Purée de lentejas con apio y asado

Name: Purée de lentejas con apio y asado - Octavia H.
Ingredients: Usé para el puré: 250 g de lentejas rojas; 500 g de agua; 1 apio pequeño; 2 patatas; 1 diente de ajo; pimentón; cúrcuma; chile; sal rosa del Himalaya; 6 hojas de menta. Para el filete: 7; 8 rebanadas de paleta de cerdo; salsa de soja; salsa de ostras; vinagre de jerez; garam masala; jengibre molido.

Carne - Purée de lentejas con apio y asado por Octavia H. - Recetas Recipia

He llegado a hacer puré de lentejas con apio un día en el que no tenía ganas de guarniciones habituales y quería probar algo un poco diferente junto a la carne de cerdo. Encontré en la despensa una bolsa de lentejas rojas y un apio pequeño, así que me puse manos a la obra sin grandes planes. También me ayudó el hecho de que la receta no es complicada y los ingredientes se encuentran fácilmente. Cuando necesito cocinar rápido, esta es una de las opciones a las que recurro. Información rápida Tiempo total: 1 hora y 30 minutos, de los cuales aproximadamente 1 hora para la preparación y cocción, incluyendo el marinado de la carne. Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 1 hora (incluido el tiempo en el horno para la carne). Porciones: aproximadamente 3-4. Dificultad: fácil a media. Tipo de receta: plato principal, rápido para días ajetreados. Ingredientes Para el puré: - 250 g de lentejas rojas - 500 ml de agua - 1 apio pequeño - 2 patatas - 1 diente de ajo - pimentón - cúrcuma - chile (o copos de pimiento picante) - sal rosa del Himalaya - 6 hojas de menta Para la carne de cerdo: - 7-8 filetes de pulpa de cerdo - salsa de soja (para marinar) - 1 cucharadita de salsa de ostras - vinagre de jerez (o cualquier otro vinagre con un sabor más complejo, si no tienes) - garam masala - jengibre en polvo Modo de preparación 1. Puré de lentejas: 1.1. Coloca en una olla las lentejas, 500 ml de agua y el apio pelado y cortado en cubos. 1.2. Por separado, hierve las dos patatas cortadas en cubitos en una cacerola. Hervirlas por separado ayuda a la textura final del puré. 1.3. Una vez que las lentejas y el apio estén cocidos (las lentejas rojas se cocinan bastante rápido, en 20-25 minutos), añade las patatas cocidas. 1.4. Espolvorea las especias: sal rosa, pimentón, cúrcuma, chile y el ajo picado o prensado. 1.5. Pica las hojas de menta y agrégalas a la mezcla. 1.6. Tritura todo con una batidora de mano hasta obtener un puré homogéneo y bastante fino. Si te parece demasiado suave, puedes añadir otra patata cocida. 1.7. Prueba de sal y especias antes de servir. 2. Carne de cerdo: 2.1. Marina las rodajas de pulpa de cerdo durante al menos una hora en una mezcla de salsa de soja, salsa de ostras, vinagre de jerez, garam masala y jengibre en polvo. 2.2. Después de marinar, transfiere todo (la carne con la salsa de marinado) a una bandeja para horno. 2.3. Agrega un poco de agua para diluir la salsa y evitar que se pegue. 2.4. Hornea hasta que la carne esté bien cocida y dorada (45-60 minutos, dependiendo del grosor de las rodajas y del horno). 2.5. Retira y deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla. 3. Servicio: 3.1. Coloca el puré de lentejas en el plato, añade la carne de cerdo encima o al lado. 3.2. También queda bien una ensalada de hojas verdes al lado, especialmente con hojas de temporada. Por qué hago la receta a menudo Es simple, rápida, utiliza ingredientes básicos y es sustanciosa. El puré de lentejas con apio es una buena alternativa al puré de patatas o arroz, y la carne al horno no requiere mucha supervisión. Consejos y variaciones Consejos - Hierve las patatas por separado, de lo contrario el puré puede ser demasiado harinoso. - La textura del puré puede ajustarse según la cantidad de patata o agua. - Usa lentejas rojas, que se cocinan rápido y dan un puré fino. Sustituciones - Si no tienes salsa de ostras, puedes usar solo salsa de soja. - El vinagre de jerez se puede sustituir por vinagre de manzana o vinagre balsámico, aunque el sabor final será diferente. - Si no tienes garam masala, puedes usar una mezcla simple de especias: pimienta, un poco de comino, cilantro. Variaciones - Se puede usar lentejas verdes, pero el tiempo de cocción será más largo y la textura más rústica. - Para una opción vegetariana, el puré también va bien con verduras asadas o huevos escalfados. - Si te gusta un sabor más intenso, añade más menta o ajo. Ideas de servicio - Junto al puré y la carne, una ensalada con hojas frescas es la mejor elección. - El puré también está delicioso solo, con un poco de aceite de oliva por encima. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debo marinar la carne? Una hora es suficiente para que se aromatice, pero si tienes tiempo, déjala más tiempo en el refrigerador. ¿Puedo usar lentejas verdes? Sí, pero el tiempo de cocción será el doble y el puré tendrá una textura más gruesa. Si el puré queda demasiado líquido, ¿cómo lo arreglo? Hierve otra patata y añádela, luego tritura nuevamente. ¿Puedo hacer el puré con antelación? Sí, pero la textura cambia al enfriarse y necesita un poco de agua o leche al recalentar. ¿Qué tipo de carne puedo usar en lugar de pulpa de cerdo? También funciona con pechuga de pollo, pavo o chuleta, ajustando el tiempo de cocción. Valores nutricionales Estimativamente, una porción tiene alrededor de 400-450 calorías (si no se añaden grasas adicionales al puré o en la cocción de la carne). - Proteínas: aproximadamente 30 g (la combinación de carne de cerdo y lentejas). - Carbohidratos: 35-40 g (lentejas, patatas). - Grasas: 15-18 g (depende de la carne de cerdo y del marinado). Son valores orientativos, para una porción media. Conservación y recalentamiento El puré de lentejas se conserva en el refrigerador 1-2 días. Al recalentar, añade un poco de agua o leche para que no esté demasiado denso. La carne cocida también se conserva 1-2 días en el refrigerador, idealmente cubierta. El plato no es adecuado para congelar, ya que el puré cambia demasiado su textura.