Розовый сироп с ванилью

Сироп из роз с ванилью Я впервые приготовила этот сироп, когда обнаружила в саду свекрови очень ароматную розу. Это была не обычная роза для букета, а с сильным ароматом, подходящая для таких блюд, как варенье или сироп. Я собрала лепестки, тщательно промыла их и отварила в воде. Цвет лепестков постепенно перешел в жидкость, и в итоге я получила ароматный сироп с легким оттенком ванили. Важно использовать сорт ароматных роз, предназначенных для потребления. Голландские розы или цветы, купленные для декора, не подходят для этого рецепта. Быстрая информация Время приготовления: не указано точно; мытье и подготовка лепестков происходит перед варкой Время варки: примерно 1 час – 1 час 30 минут, после добавления сахара Общее время: примерно 1 час 30 минут – 2 часа, без точного времени на подготовку лепестков Порции: конечное количество зависит от того, насколько уменьшится сироп Сложность: легкая Тип рецепта: домашний сироп, приготовленный для хранения в холодильнике Ингредиенты Ароматные лепестки роз – количество не указано точно; ориентировочно, маленький пакет, полный лепестков, полученный из примерно 30–40 роз Вода – 3 литра Сахар – 1 кг Стручок ванили – 1 штука Способ приготовления 1. Выберите розы Используйте только очень ароматные розы, подходящие для потребления, желательно сорт, используемый для варенья или сиропа. Не используйте голландские розы или цветы, купленные для декора, так как они могут быть обработаны веществами, не предназначенными для употребления. Количество лепестков не фиксировано в оригинальном рецепте. В качестве ориентира использовался маленький пакет, полный лепестков, полученных из примерно 30–40 роз. 2. Подготовьте лепестки Откройте цветы и удалите лепестки. Тщательно промойте их, лепесток за лепестком, чтобы удалить пыль или возможные примеси. После мытья положите все лепестки в большую кастрюлю. 3. Отварите лепестки в воде Налейте 3 литра воды на лепестки и поставьте кастрюлю на огонь. Дайте смеси закипеть. По мере варки лепестки теряют цвет, и он переходит в жидкость. Это знак того, что аромат и цвет цветов переходят в воду с розами. Вам не нужно сохранять лепестки на следующем этапе. 4. Процедите жидкость После того как лепестки отварились, слейте цветочную жидкость. Удалите лепестки и оставьте только ароматную жидкость. Перелейте её обратно в кастрюлю, затем добавьте сахар. Перемешивайте ложкой, пока сахар не растворится. 5. Добавьте ваниль Разрежьте стручок ванили вдоль и аккуратно извлеките семена. Положите семена в сироп. Стручок используется для аромата, а в оригинальном рецепте упоминаются семена как добавляемые в жидкость. 6. Варите сироп Снова поставьте кастрюлю на огонь и варите сироп на среднем огне примерно 1 час до 1 часа 30 минут. Продолжительность не является абсолютно фиксированной. Следите за консистенцией: по мере варки сироп начинает загустевать. Он не должен иметь такую же консистенцию, как варенье, но должен быть более вязким, чем жидкость в начале. 7. Охладите и храните Когда сироп достаточно поварился и стал густым, снимите кастрюлю с огня. Дайте ему немного остыть, затем перелейте в стеклянные контейнеры. Храните сироп в холодильнике. Почему я часто делаю этот рецепт Не могу сказать, что готовлю этот сироп часто, так как это был мой первый опыт. Тем не менее, мне кажется, что это полезный рецепт, когда у вас есть доступ к розам, подходящим для потребления, и вы хотите сохранить их аромат в простом блюде. Рецепт использует немного ингредиентов, и самая важная часть – это выбор цветов. Ваниль добавляет дополнительный аромат, не перекрывая полностью запах роз. Сироп хранится в холодильнике и может быть приготовлен в сезон цветения роз. Советы Используйте розы с сильным ароматом. Если цветы почти не имеют аромата, то и сироп не будет иметь интенсивного вкуса. Тщательно мойте лепестки перед варкой. Если цветы собраны из сада, между лепестками могут быть пыль, насекомые или другие примеси. Поместите лепестки в достаточно большую кастрюлю, так как в начале у вас большой объем цветов и воды. Варите сироп на среднем огне и следите за изменением консистенции. Время 60–90 минут является ориентировочным, как указано в рецепте. Не добавляйте сахар до того, как процедите жидкость. В оригинальном рецепте сначала варят лепестки, затем отделяют цветочную жидкость, и только после этого добавляют сахар. Замены Замены для основных ингредиентов не предусмотрены. Стручок ванили – часть оригинального рецепта, а вода – жидкость, используемая для варки. Что касается роз, не рекомендуется заменять ароматный сорт для консервирования на голландские розы или цветы, купленные для декора. Они не подходят для потребления. Вариации Представленный рецепт – это вариант с ванилью. Другие добавки не нужны, а количество сахара и воды должно оставаться согласно оригинальной рецептуре для получения описанного сиропа. Если вы готовите другое количество, имейте в виду, что источник не предоставляет точных пропорций в зависимости от количества лепестков. Поэтому я не могу указать точную корректировку для меньшего или большего количества цветов. Идеи для подачи Сироп можно использовать как есть, в желаемом количестве, или добавлять в напитки. Его можно разбавить водой, в зависимости от того, насколько концентрированным вы хотите его получить. Он также подходит для ароматизации простых десертов, если используется в умеренных количествах. Поскольку в рецепте много сахара, вкус получается сладким и ароматным. Часто задаваемые вопросы Какие розы используются для сиропа? Используются очень ароматные розы, из сортов, подходящих для консервирования, варенья или сиропа. Не используйте голландские розы и цветы, купленные для декора, так как они не предназначены для потребления. Сколько лепестков необходимо? Количество не указано точно. В качестве ориентира в рецепте использовался маленький пакет, полный лепестков, полученных из примерно 30–40 роз. Объем может варьироваться в зависимости от размера цветов и сорта. Почему лепестки теряют цвет? При варке цвет и аромат лепестков переходят в воду. Поэтому цветы постепенно обесцвечиваются, а жидкость приобретает цвет и аромат. Сколько времени варится сироп? После того как жидкость процежена и добавлены сахар и ваниль, сироп варится на среднем огне примерно 1 час до 1 часа 30 минут. Он готов, когда начинает густеть. Как хранить? После того как сироп немного остынет, его переносят в стеклянные контейнеры и хранят в холодильнике. Рецепт не указывает точный срок годности. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и основаны в основном на количестве используемого сахара. Поскольку конечное количество сиропа неизвестно, нельзя точно рассчитать питательную ценность на порцию или на 100 мл. Для общего количества сахара, добавленного в рецепт: Калории: примерно 4000 ккал Углеводы: примерно 1000 г, почти полностью из сахара Белки: 0 г Жиры: 0 г Ценность на порцию зависит от того, сколько сиропа получается и сколько используется при подаче. Лепестки и ваниль вносят очень небольшой вклад в общую калорийность. Хранение и разогрев После варки сироп оставляют немного остыть и помещают в стеклянные контейнеры. Хранят в холодильнике. Рецепт не предполагает разогревания после того, как сироп был помещен на хранение. Для использования можно прямо взять необходимое количество из контейнера. Не рекомендуется разогревать всю порцию каждый раз, так как продукт предназначен для хранения в холодильнике и постепенного использования.

Ингредиенты

лепестки роз 3 литра негазированной воды 1 кг сахара 1 стручок ванили Я не могу точно указать количество лепестков
но для примера
у меня был маленький пакет
полный
думаю
около 30
40 роз

Розовый сироп с ванилью

Ингредиенты

Теги

Категории