Sciroppo di rosa con vaniglia

Sciroppo di rose con vaniglia Ho preparato questo sciroppo per la prima volta dopo aver scoperto nel giardino di mia suocera una rosa molto profumata. Non era una rosa comune per bouquet, ma una con un aroma intenso, adatta per preparazioni come marmellate o sciroppi. Ho raccolto i petali, li ho lavati con cura e li ho fatti bollire in acqua. Il colore dei petali è passato gradualmente nel liquido, e alla fine ho ottenuto uno sciroppo aromatico, con una leggera nota di vaniglia. È importante utilizzare una varietà di rosa profumata, adatta al consumo. Le rose olandesi o quelle acquistate per decorazione non sono adatte per questa ricetta. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato esattamente; il lavaggio e la preparazione dei petali avvengono prima della bollitura Tempo di cottura: circa 1 ora – 1 ora e 30 minuti, dopo l'aggiunta dello zucchero Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti – 2 ore, senza un tempo esatto per la preparazione dei petali Porzioni: la quantità finale dipende da quanto si riduce lo sciroppo Difficoltà: facile Tipo di ricetta: sciroppo fatto in casa, preparato per essere conservato in frigorifero Ingredienti Petali di rose profumate – una quantità non specificata esattamente; indicativamente, una busta piccola piena, ottenuta da circa 30–40 rose Acqua naturale – 3 litri Zucchero – 1 kg Baccello di vaniglia – 1 pezzo Modalità di preparazione 1. Scegliete le rose Utilizzate solo rose molto profumate e adatte al consumo, preferibilmente una varietà usata per marmellate o sciroppi. Non utilizzate rose olandesi o fiori acquistati per decorazione, poiché potrebbero essere trattati con sostanze non destinate al consumo. La quantità di petali non è fissa nella ricetta originale. Come riferimento, è stata utilizzata una busta piccola piena di petali, provenienti da circa 30–40 rose. 2. Preparate i petali Scomponete i fiori e rimuovete i petali. Lavate bene i petali, uno per uno, per rimuovere polvere o eventuali impurità. Dopo il lavaggio, mettete tutti i petali in una pentola grande. 3. Fate bollire i petali in acqua Versate i 3 litri di acqua naturale sui petali e mettete la pentola sul fuoco. Lasciate bollire il composto. Man mano che bollono, i petali perdono colore, e questo si trasferisce nel liquido. Questo è il segno che l'aroma e il colore dei fiori passano nell'acqua di rose. Non è necessario mantenere i petali nella fase successiva. 4. Filtrate il liquido Dopo che i petali hanno bollito, scolate il liquido di fiori. Rimuovete i petali e mantenete solo il liquido aromatico. Versatelo di nuovo nella pentola, poi aggiungete lo zucchero. Mescolate con un cucchiaio fino a quando lo zucchero è ben incorporato. 5. Aggiungete la vaniglia Aprite il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e estraete i semi con attenzione. Mettete i semi nello sciroppo. Il baccello è usato per l'aroma, e nella ricetta originale si menzionano i semi come parte del liquido. 6. Fate bollire lo sciroppo Mettete di nuovo la pentola sul fuoco e fate bollire lo sciroppo a fuoco medio per circa un'ora fino a un'ora e mezza. La durata non è assolutamente fissa. Monitorate la consistenza: man mano che bolle, lo sciroppo inizia ad addensarsi. Non deve avere la stessa consistenza di una marmellata, ma deve essere più denso del liquido iniziale. 7. Raffreddate e conservate Quando lo sciroppo ha bollito a sufficienza e ha raggiunto la consistenza desiderata, togliete la pentola dal fuoco. Lasciatelo raffreddare un po', poi trasferitelo in contenitori di vetro. Conservate lo sciroppo in frigorifero. Perché preparo spesso questa ricetta Non posso dire di preparare frequentemente questo sciroppo, poiché questa è stata la prima volta che l'ho realizzato. Tuttavia, mi sembra una ricetta utile quando si hanno a disposizione rose adatte al consumo e si desidera conservare il loro aroma in una preparazione semplice. La ricetta utilizza pochi ingredienti, e la parte più importante è la scelta dei fiori. La vaniglia aggiunge un aroma extra senza coprire completamente il profumo delle rose. Lo sciroppo si conserva in frigorifero e può essere preparato nella stagione in cui le rose sono in fiore. Consigli Utilizzate rose con un profumo intenso. Se i fiori non hanno quasi alcun aroma, anche lo sciroppo non avrà un sapore intenso. Lavate i petali con attenzione prima della bollitura. Nel caso di fiori raccolti in giardino, potrebbero esserci polvere, insetti o altre impurità tra i petali. Mettete i petali in una pentola abbastanza grande, poiché all'inizio avrete un grande volume di fiori e acqua. Fate bollire lo sciroppo a fuoco medio e monitorate il cambiamento di consistenza. Il tempo di 60–90 minuti è indicativo, come menzionato nella ricetta. Non aggiungete lo zucchero prima di filtrare il liquido. Nella ricetta originale, prima si fanno bollire i petali, poi si separa il liquido dai fiori e solo dopo si aggiunge lo zucchero. Sostituzioni Non sono previste sostituzioni per gli ingredienti principali. Il baccello di vaniglia è parte della ricetta originale, mentre l'acqua naturale è il liquido usato per la bollitura. Per quanto riguarda le rose, non è consigliato sostituire la varietà profumata per la conservazione con rose olandesi o fiori acquistati per decorazione. Questi non sono adatti al consumo. Varianti La ricetta presentata è la versione con vaniglia. Non sono necessari altri additivi, e la quantità di zucchero e acqua deve essere mantenuta secondo la preparazione originale per ottenere lo sciroppo descritto. Se preparate una quantità diversa, tenete presente che la fonte non fornisce proporzioni esatte in base al numero di petali. Per questo motivo, non posso indicare un aggiustamento preciso per una quantità maggiore o minore di fiori. Idee di servizio Lo sciroppo può essere utilizzato da solo, nella quantità desiderata, o aggiunto a bevande. Può essere diluito con acqua, a seconda di quanto concentrato si desidera. È adatto anche per aromatizzare dessert semplici, purché venga utilizzato in quantità moderate. Poiché la ricetta contiene molto zucchero, il sapore è dolce e profumato. Domande frequenti Che tipo di rose si usano per lo sciroppo? Si usano rose molto profumate, di varietà adatte per la conservazione, marmellate o sciroppi. Non utilizzate rose olandesi e nemmeno fiori acquistati per decorazione, poiché non sono destinati al consumo. Quante petali sono necessari? La quantità non è specificata esattamente. Come riferimento, nella ricetta è stata utilizzata una busta piccola piena di petali, ottenuti da circa 30–40 rose. Il volume può variare a seconda delle dimensioni dei fiori e della varietà. Perché i petali perdono colore? Durante la bollitura, il colore e l'aroma dei petali si trasferiscono nell'acqua. Per questo motivo, i fiori si decolorano gradualmente, mentre il liquido acquisisce colore e profumo. Quanto tempo si fa bollire lo sciroppo? Dopo che il liquido è stato filtrato e si aggiungono zucchero e vaniglia, lo sciroppo si fa bollire a fuoco medio per circa un'ora fino a un'ora e mezza. È pronto quando inizia a prendere consistenza. Come si conserva? Dopo che si è raffreddato un po', lo sciroppo viene trasferito in contenitori di vetro e conservato in frigorifero. La ricetta non fornisce una scadenza esatta. Valori nutrizionali I valori sono stimati e si basano principalmente sulla quantità di zucchero utilizzata. Poiché non è nota la quantità finale di sciroppo, non è possibile calcolare correttamente il valore nutrizionale per porzione o per 100 ml. Per l'intera quantità di zucchero aggiunta nella ricetta: Calorie: circa 4.000 kcal Carboidrati: circa 1.000 g, quasi interamente da zucchero Proteine: 0 g Grassi: 0 g Il valore per porzione dipende da quanto sciroppo si ottiene e dalla quantità utilizzata al momento del servizio. I petali e la vaniglia contribuiscono molto poco all'apporto calorico totale. Conservazione e riscaldamento Dopo la bollitura, lo sciroppo si lascia raffreddare un po' e si mette in contenitori di vetro. Si conserva in frigorifero. La ricetta non prevede il riscaldamento dopo che lo sciroppo è stato messo a conservare. Per l'uso, si può prelevare direttamente la quantità necessaria dal contenitore. Non è consigliato riscaldare l'intera quantità ogni volta, poiché il prodotto è destinato a essere conservato in frigorifero e utilizzato gradualmente.

Ingredienti

petali di rosa 3 litri di acqua naturale 1 kg di zucchero 1 baccello di vaniglia Non posso specificare la quantità di petali
ma per dare unidea
avevo una piccola borsa piena
credo circa 30
40 rose

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Categoria: Sciroppo Autore: Norica I. Visualizzazioni: 1507 Data: 04.10.2024

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