Xarope de rosa com baunilha

Xarope de rosa com baunilha Fiz este xarope pela primeira vez depois de descobrir um roseira muito perfumada no jardim da minha sogra. Não era uma rosa comum para buquês, mas uma com aroma forte, ideal para preparações como geleia ou xarope. Colhi as pétalas, lavei-as cuidadosamente e as ferva em água. A cor das pétalas passou gradualmente para o líquido, e no final obtive um xarope aromático, com um toque sutil de baunilha. É importante usar uma variedade de rosa perfumada, adequada para consumo. Rosas holandesas ou aquelas compradas para decoração não são adequadas para esta receita. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado exatamente; a lavagem e preparação das pétalas são feitas antes da fervura Tempo de cozimento: aproximadamente 1 hora – 1 hora e 30 minutos, após a adição do açúcar Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos – 2 horas, sem um tempo exato para a preparação das pétalas Porções: a quantidade final depende de quanto o xarope reduz Dificuldade: fácil Tipo de receita: xarope caseiro, preparado para conservação em ambiente refrigerado Ingredientes Pétalas de rosas perfumadas – uma quantidade não especificada exatamente; como referência, um saco pequeno cheio, obtido de aproximadamente 30–40 rosas Água filtrada – 3 litros Açúcar – 1 kg Vagem de baunilha – 1 unidade Modo de preparo 1. Escolha as rosas Use apenas rosas muito perfumadas e adequadas para consumo, de preferência uma variedade utilizada para geleia ou xarope. Não use rosas holandesas ou flores compradas para decoração, pois podem ter sido tratadas com substâncias que não são destinadas ao consumo. A quantidade de pétalas não é fixa na receita original. Como referência, foi usado um saco pequeno cheio de pétalas, provenientes de aproximadamente 30–40 rosas. 2. Prepare as pétalas Desfaça as flores e retire as pétalas. Lave-as bem, pétala por pétala, para remover a poeira ou possíveis impurezas. Após a lavagem, coloque todas as pétalas em uma panela grande. 3. Ferva as pétalas em água Despeje os 3 litros de água filtrada sobre as pétalas e coloque a panela no fogo. Deixe a mistura ferver. À medida que fervem, as pétalas perdem a cor, que se transfere para o líquido. Este é o sinal de que o aroma e a cor das flores estão passando para a água de rosas. Não é necessário manter as pétalas na próxima etapa. 4. Coe o líquido Após as pétalas terem fervido, coe o líquido das flores. Remova as pétalas e mantenha apenas o líquido aromático. Despeje novamente na panela, e então adicione o açúcar. Misture com uma colher até que o açúcar esteja bem incorporado. 5. Adicione a baunilha Abra a vagem de baunilha ao longo e retire as sementes com cuidado. Coloque as sementes no xarope. A vagem é usada para sabor, e na receita original as sementes são mencionadas como sendo adicionadas ao líquido. 6. Ferva o xarope Coloque a panela novamente no fogo e ferva o xarope em fogo médio por aproximadamente uma hora até uma hora e meia. A duração não é absolutamente fixa. Observe a consistência: à medida que ferve, o xarope começa a engrossar. Não deve ter a mesma consistência que uma geleia, mas deve ser mais espesso do que o líquido no início. 7. Resfrie e armazene Quando o xarope tiver fervido o suficiente e adquirido consistência, retire a panela do fogo. Deixe esfriar um pouco, e então transfira para recipientes de vidro. Mantenha o xarope em local refrigerado. Por que faço esta receita com frequência Não posso dizer que faço este xarope frequentemente, pois esta foi a primeira vez que o preparei. No entanto, parece-me uma receita útil quando você tem acesso a rosas adequadas para consumo e deseja preservar seu aroma em uma preparação simples. A receita utiliza poucos ingredientes, e a parte mais importante é a escolha das flores. A baunilha adiciona um sabor extra sem cobrir completamente o perfume das rosas. O xarope se conserva em local refrigerado e pode ser preparado na temporada em que as rosas estão florescendo. Dicas Use rosas com aroma forte. Se as flores não tiverem quase nenhum aroma, o xarope também não terá um gosto intenso. Lave as pétalas com cuidado antes da fervura. No caso de flores colhidas do jardim, pode haver poeira, insetos ou outras impurezas entre as pétalas. Coloque as pétalas em uma panela grande o suficiente, pois no início você terá um grande volume de flores e água. Ferva o xarope em fogo médio e observe a mudança de consistência. O tempo de 60–90 minutos é uma referência, como mencionado na receita. Não adicione o açúcar antes de coar o líquido. Na receita original, primeiro as pétalas são fervidas, depois o líquido das flores é separado e só então o açúcar é adicionado. Substituições Não são previstas substituições para os ingredientes principais. A vagem de baunilha é parte da receita original, e a água filtrada é o líquido utilizado na fervura. No caso das rosas, não é recomendado substituir a variedade perfumada para conservação por rosas holandesas ou flores compradas para decoração. Estas não são adequadas para consumo. Variações A receita apresentada é a versão com baunilha. Não são necessárias outras adições, e a quantidade de açúcar e água deve ser mantida conforme a preparação original para obter o xarope descrito. Se você preparar uma quantidade diferente, lembre-se de que a fonte não oferece proporções exatas com base no número de pétalas. Por esse motivo, não posso indicar um ajuste preciso para uma quantidade menor ou maior de flores. Ideias de serviço O xarope pode ser usado puro, na quantidade desejada, ou adicionado a bebidas. Pode ser diluído em água, dependendo de quão concentrado você deseja que seja. É adequado também para aromatizar sobremesas simples, desde que seja usado em quantidades moderadas. Como a receita contém muito açúcar, o sabor é doce e perfumado. Perguntas frequentes Que tipo de rosas são usadas para o xarope? Usam-se rosas muito perfumadas, de variedades adequadas para conservação, geleia ou xarope. Não use rosas holandesas e nem flores compradas para decoração, pois não são destinadas ao consumo. Quantas pétalas são necessárias? A quantidade não é especificada exatamente. Como referência, na receita foi usado um saco pequeno cheio de pétalas, obtidas de aproximadamente 30–40 rosas. O volume pode variar dependendo do tamanho das flores e da variedade. Por que as pétalas perdem a cor? Ao ferver, a cor e o aroma das pétalas se transferem para a água. Por isso, as flores se desbotam gradualmente, e o líquido adquire cor e perfume. Quanto tempo se ferve o xarope? Depois que o líquido é coado e o açúcar e a baunilha são adicionados, o xarope é fervido em fogo médio por aproximadamente uma hora até uma hora e meia. Está pronto quando começa a adquirir consistência. Como se conserva? Após esfriar um pouco, o xarope é transferido para recipientes de vidro e mantido em local refrigerado. A receita não fornece um prazo exato de validade. Valores nutricionais Os valores são estimativos e baseiam-se principalmente na quantidade de açúcar utilizada. Como a quantidade final de xarope não é conhecida, não é possível calcular corretamente o valor nutricional por porção ou por 100 ml. Para a quantidade total de açúcar adicionada na receita: Calorias: aproximadamente 4.000 kcal Carboidratos: aproximadamente 1.000 g, quase inteiramente de açúcar Proteínas: 0 g Gorduras: 0 g O valor por porção depende de quanto xarope é obtido e da quantidade utilizada ao servir. As pétalas e a baunilha contribuem muito pouco para a ingestão calórica total. Conservação e reaquecimento Após a fervura, o xarope deve esfriar um pouco e ser colocado em recipientes de vidro. Deve ser armazenado em local refrigerado. A receita não prevê reaquecimento após o xarope ter sido armazenado. Para uso, pode-se retirar diretamente a quantidade necessária do recipiente. Não é aconselhável aquecer toda a quantidade de cada vez, pois o preparo é destinado à conservação em local refrigerado e uso gradual.

Ingredientes

pétalas de rosa 3 litros de água mineral 1 kg de açúcar 1 vagem de baunilha Não consigo especificar a quantidade de pétalas
mas para dar uma ideia
tinha uma sacola pequena cheia
acho que cerca de 30
40 rosas

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