गुलाब का सिरप वनीला के साथ

गुलाब का सिरका वनीला के साथ मैंने यह सिरका पहली बार तब बनाया जब मैंने अपनी सास की बगीचे में एक बहुत सुगंधित गुलाब देखा। यह एक सामान्य गुलाब नहीं था जो गुलदस्तों के लिए होता है, बल्कि एक ऐसा था जिसकी सुगंध मजबूत थी, जो जाम या सिरके जैसे व्यंजनों के लिए उपयुक्त था। मैंने पंखुड़ियों को इकट्ठा किया, उन्हें सावधानी से धोया और पानी में उबाला। पंखुड़ियों का रंग धीरे-धीरे तरल में चला गया, और अंत में मुझे एक सुगंधित सिरका मिला, जिसमें हल्की वनीला की खुशबू थी। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक सुगंधित गुलाब की किस्म का उपयोग करें, जो खाने के लिए उपयुक्त हो। डच गुलाब या सजावट के लिए खरीदे गए गुलाब इस नुस्खे के लिए उपयुक्त नहीं हैं। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: सही से निर्दिष्ट नहीं है; पंखुड़ियों को धोने और तैयार करने का काम उबालने से पहले किया जाता है पकाने का समय: लगभग 1 घंटा – 1 घंटा 30 मिनट, चीनी डालने के बाद कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट – 2 घंटे, पंखुड़ियों की तैयारी के लिए सही समय के बिना परोसने की मात्रा: अंतिम मात्रा इस पर निर्भर करती है कि सिरका कितना घटता है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: घर का सिरका, ठंडा रखने के लिए तैयार सामग्री सुगंधित गुलाब की पंखुड़ियाँ – एक निश्चित मात्रा नहीं; संकेत के लिए, लगभग 30–40 गुलाबों से प्राप्त एक छोटी थैली भरकर साधारण पानी – 3 लीटर चीनी – 1 किलोग्राम वनीला की फली – 1 टुकड़ा तैयारी का तरीका 1. गुलाब चुनें केवल बहुत सुगंधित और खाने के लिए उपयुक्त गुलाबों का ही उपयोग करें, बेहतर होगा कि एक किस्म का उपयोग करें जो जाम या सिरके के लिए होती है। डच गुलाब या सजावट के लिए खरीदी गई फूलों का उपयोग न करें, क्योंकि इन्हें ऐसे पदार्थों से उपचारित किया जा सकता है जो खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। पंखुड़ियों की मात्रा नुस्खे में निश्चित नहीं है। संदर्भ के लिए, एक छोटी थैली भरकर पंखुड़ियों का उपयोग किया गया है, जो लगभग 30–40 गुलाबों से प्राप्त होती है। 2. पंखुड़ियों को तैयार करें फूलों को खोलें और पंखुड़ियों को हटा दें। उन्हें अच्छी तरह से धोएं, पंखुड़ी दर पंखुड़ी, ताकि धूल या किसी भी अशुद्धियों को हटा सकें। धोने के बाद, सभी पंखुड़ियों को एक बड़े बर्तन में डालें। 3. पंखुड़ियों को पानी में उबालें पंखुड़ियों पर 3 लीटर साधारण पानी डालें और बर्तन को आग पर रखें। मिश्रण को उबलने दें। जैसे ही उबलते हैं, पंखुड़ियाँ अपना रंग खो देती हैं, और यह तरल में स्थानांतरित हो जाता है। यह इस बात का संकेत है कि फूलों की सुगंध और रंग गुलाब के पानी में जा रहे हैं। अगले चरण में पंखुड़ियों को रखने की आवश्यकता नहीं है। 4. तरल को छानें जब पंखुड़ियाँ उबल जाएं, तो फूलों का तरल निकाल दें। पंखुड़ियों को हटा दें और केवल सुगंधित तरल को रखें। इसे फिर से बर्तन में डालें, फिर चीनी डालें। एक चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। 5. वनीला डालें वनीला की फली को लंबाई में खोलें और सावधानी से बीज निकालें। बीजों को सिरके में डालें। फली का उपयोग सुगंध के लिए किया जाता है, और मूल नुस्खे में बीजों को तरल में डालने के लिए कहा गया है। 6. सिरके को उबालें बर्तन को फिर से आग पर रखें और सिरके को मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे से एक घंटे और 30 मिनट तक उबालें। समय बिल्कुल निश्चित नहीं है। स्थिरता पर ध्यान दें: जैसे ही उबलता है, सिरका गाढ़ा होने लगता है। इसे जाम की तरह एक समानता नहीं होनी चाहिए, लेकिन यह शुरुआत के तरल से अधिक गाढ़ा होना चाहिए। 7. ठंडा करें और संग्रहित करें जब सिरका पर्याप्त उबल जाए और स्थिरता प्राप्त कर ले, तो बर्तन को आग से हटा लें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे कांच के कंटेनरों में डालें। सिरके को ठंडा रखें। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ मैं यह नहीं कह सकता कि मैं अक्सर यह सिरका बनाता हूँ, क्योंकि यह पहली बार था जब मैंने इसे तैयार किया। हालांकि, मुझे यह नुस्खा उपयोगी लगता है जब आपके पास खाने के लिए उपयुक्त गुलाब होते हैं और आप उनकी सुगंध को एक सरल व्यंजन में रखना चाहते हैं। यह नुस्खा कुछ ही सामग्री का उपयोग करता है, और सबसे महत्वपूर्ण भाग फूलों का चयन है। वनीला एक अतिरिक्त सुगंध जोड़ता है बिना गुलाब की सुगंध को पूरी तरह से ढकने के। सिरका ठंडा रखा जाता है और इसे उस मौसम में बनाया जा सकता है जब गुलाब खिलते हैं। टिप्स बहुत सुगंधित गुलाबों का उपयोग करें। यदि फूलों में लगभग कोई सुगंध नहीं है, तो सिरका भी तीखा नहीं होगा। उबालने से पहले पंखुड़ियों को ध्यान से धोएं। बगीचे से इकट्ठा किए गए फूलों में, पंखुड़ियों के बीच धूल, कीड़े या अन्य अशुद्धियाँ हो सकती हैं। पंखुड़ियों को रखने के लिए एक बड़ा बर्तन रखें, क्योंकि शुरुआत में आपके पास फूलों और पानी की मात्रा अधिक होती है। सिरके को मध्यम आंच पर उबालें और स्थिरता में बदलाव पर ध्यान दें। 60–90 मिनट का समय संकेतक है, जैसा कि नुस्खे में कहा गया है। तरल को छानने से पहले चीनी न डालें। मूल नुस्खे में, पहले पंखुड़ियों को उबाला जाता है, फिर फूलों के तरल को अलग किया जाता है और फिर चीनी डाली जाती है। विकल्प मुख्य सामग्री के लिए विकल्प नहीं हैं। वनीला की फली मूल नुस्खे का हिस्सा है, और साधारण पानी उबालने के लिए उपयोग किया जाने वाला तरल है। गुलाबों के मामले में, सुगंधित किस्म को डच गुलाब या सजावट के लिए खरीदी गई फूलों से बदलने की सिफारिश नहीं की जाती है। ये खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। विविधताएँ प्रस्तुत नुस्खा वनीला के साथ है। अन्य जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, और चीनी और पानी की मात्रा को मूल तैयारी के अनुसार बनाए रखना चाहिए ताकि वर्णित सिरका प्राप्त हो सके। यदि आप अलग मात्रा तैयार कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि स्रोत पंखुड़ियों की संख्या के अनुसार सटीक अनुपात नहीं देता है। इस कारण से, मैं कम या अधिक फूलों की मात्रा के लिए सटीक समायोजन नहीं बता सकता। सेवा के विचार सिरका को सीधे, इच्छित मात्रा में उपयोग किया जा सकता है, या पेय में जोड़ा जा सकता है। इसे पानी के साथ पतला किया जा सकता है, इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना गाढ़ा चाहते हैं। यह सरल मिठाइयों को सुगंधित करने के लिए भी उपयुक्त है, जब तक कि इसे मध्यम मात्रा में उपयोग किया जाए। चूंकि नुस्खे में बहुत अधिक चीनी होती है, इसका स्वाद मीठा और सुगंधित होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न सिरके के लिए किस प्रकार के गुलाब का उपयोग किया जाता है? बहुत सुगंधित गुलाबों का उपयोग किया जाता है, जो संरक्षण, जाम या सिरके के लिए उपयुक्त किस्मों से होते हैं। डच गुलाब और सजावट के लिए खरीदे गए फूलों का उपयोग न करें, क्योंकि ये खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। कितनी पंखुड़ियाँ आवश्यक हैं? मात्रा सही से निर्दिष्ट नहीं है। संदर्भ के लिए, नुस्खे में एक छोटी थैली भरकर पंखुड़ियों का उपयोग किया गया है, जो लगभग 30–40 गुलाबों से प्राप्त होती है। मात्रा फूलों के आकार और किस्म के आधार पर भिन्न हो सकती है। पंखुड़ियाँ रंग क्यों खोती हैं? उबालने के दौरान, पंखुड़ियों का रंग और सुगंध पानी में स्थानांतरित हो जाती है। इसलिए, फूल धीरे-धीरे रंगहीन होते हैं, और तरल रंग और सुगंध प्राप्त करता है। सिरका कितने समय तक उबाला जाता है? जब तरल को छान लिया जाता है और चीनी और वनीला डाल दिए जाते हैं, तो सिरका मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे से एक घंटे और 30 मिनट तक उबाला जाता है। यह तब तैयार होता है जब यह स्थिरता प्राप्त करना शुरू करता है। इसे कैसे संरक्षित किया जाता है? जब यह थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो सिरका कांच के कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है और ठंडा रखा जाता है। नुस्खा एक सटीक शेल्फ जीवन नहीं देता है। पोषण संबंधी मूल्य मान लगभग हैं और मुख्य रूप से उपयोग की गई चीनी की मात्रा पर आधारित हैं। चूंकि अंतिम सिरके की मात्रा ज्ञात नहीं है, इसलिए प्रति सेवा या प्रति 100 मिलीलीटर पोषण मूल्य को सही तरीके से गणना नहीं किया जा सकता है। नुस्खे में जोड़ी गई कुल चीनी की मात्रा के लिए: कैलोरी: लगभग 4000 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: लगभग 1000 ग्राम, लगभग पूरी तरह से चीनी से प्रोटीन: 0 ग्राम वसा: 0 ग्राम प्रति सेवा मूल्य इस पर निर्भर करता है कि कितना सिरका प्राप्त होता है और परोसने के लिए कितनी मात्रा का उपयोग किया जाता है। पंखुड़ियाँ और वनीला कुल कैलोरी सेवन में बहुत कम योगदान करते हैं। संरक्षण और पुनः गरम करना उबालने के बाद, सिरका को थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है और कांच के कंटेनरों में रखा जाता है। इसे ठंडा रखा जाता है। नुस्खा यह नहीं कहता है कि जब सिरका संग्रहित किया जाता है तो इसे फिर से गरम किया जाता है। उपयोग के लिए, आवश्यक मात्रा को सीधे कंटेनर से लिया जा सकता है। हर बार पूरी मात्रा को गर्म करना उचित नहीं है, क्योंकि यह तैयारी ठंडा रखने और धीरे-धीरे उपयोग के लिए होती है।

सामग्री

गुलाब की पंखुड़ियाँ 3 लीटर पानी 1 किलोग्राम चीनी 1 वनीला फली मैं पंखुड़ियों की मात्रा को सटीक रूप से नहीं बता सकता
लेकिन एक विचार के रूप में
मेरे पास एक छोटी सी थैली भरी हुई थी
मुझे लगता है कि लगभग 30
40 गुलाब थे