Jarabe de rosa con vainilla

Jarabe de rosas con vainilla Hice este jarabe por primera vez después de descubrir en el jardín de mi suegra una rosa muy fragante. No era una rosa común para ramos, sino una con un aroma intenso, adecuada para preparaciones como mermelada o jarabe. Recogí los pétalos, los lavé con cuidado y los herví en agua. El color de los pétalos se transfirió gradualmente al líquido, y al final obtuve un jarabe aromático, con un toque sutil de vainilla. Es importante utilizar una variedad de rosa fragante, apta para el consumo. Las rosas holandesas o las compradas para decoración no son adecuadas para esta receta. Info rápida Tiempo de preparación: no se especifica exactamente; el lavado y la preparación de los pétalos se realizan antes de hervir Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora – 1 hora y 30 minutos, después de añadir el azúcar Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos – 2 horas, sin un tiempo exacto para la preparación de los pétalos Porciones: la cantidad final depende de cuánto se reduzca el jarabe Dificultad: fácil Tipo de receta: jarabe casero, preparado para conservar en frío Ingredientes Pétalos de rosas fragantes – una cantidad no especificada exactamente; orientativamente, una bolsa pequeña llena, obtenida de aproximadamente 30–40 rosas Agua – 3 litros Azúcar – 1 kg Vaina de vainilla – 1 pieza Modo de preparación 1. Elija las rosas Utilice solo rosas muy fragantes y aptas para el consumo, preferiblemente una variedad utilizada para mermeladas o jarabes. No use rosas holandesas ni flores compradas para decoración, ya que pueden haber sido tratadas con sustancias no aptas para el consumo. La cantidad de pétalos no es fija en la receta original. Como referencia, se utilizó una bolsa pequeña llena de pétalos, provenientes de aproximadamente 30–40 rosas. 2. Prepare los pétalos Desprenda las flores y retire los pétalos. Lávelos bien, pétalo por pétalo, para eliminar el polvo o posibles impurezas. Después de lavarlos, coloque todos los pétalos en una olla grande. 3. Hierva los pétalos en agua Vierta los 3 litros de agua sobre los pétalos y ponga la olla al fuego. Deje que la mezcla hierva. A medida que hierven, los pétalos pierden su color, que se transfiere al líquido. Esta es la señal de que el aroma y el color de las flores pasan al agua de rosas. No es necesario conservar los pétalos en la siguiente etapa. 4. Cuele el líquido Después de que los pétalos hayan hervido, cuele el líquido de flores. Retire los pétalos y conserve solo el líquido aromático. Vuelva a verterlo en la olla, luego añada el azúcar. Mezcle con una cuchara hasta que el azúcar esté bien incorporado. 5. Agregue la vainilla Abra la vaina de vainilla a lo largo y retire las semillas con cuidado. Coloque las semillas en el jarabe. La vaina se utiliza para dar sabor, y en la receta original se mencionan las semillas como parte del líquido. 6. Hierva el jarabe Coloque la olla nuevamente al fuego y hierva el jarabe a fuego medio durante aproximadamente una hora hasta una hora y media. La duración no es estrictamente fija. Observe la consistencia: a medida que hierve, el jarabe comienza a espesar. No debe tener la misma consistencia que una mermelada, pero debe ser más denso que el líquido al principio. 7. Enfríe y almacene Cuando el jarabe ha hervido lo suficiente y ha adquirido consistencia, retire la olla del fuego. Déjelo enfriar un poco, luego transfiera a recipientes de vidrio. Conserve el jarabe en frío. Por qué hago esta receta a menudo No puedo decir que haga este jarabe con frecuencia, ya que esta fue la primera vez que lo preparé. Sin embargo, me parece una receta útil cuando tiene acceso a rosas adecuadas para el consumo y desea conservar su aroma en una preparación sencilla. La receta utiliza pocos ingredientes, y la parte más importante es la elección de las flores. La vainilla añade un sabor adicional sin cubrir completamente el aroma de las rosas. El jarabe se conserva en frío y puede prepararse en la temporada en que las rosas están floreciendo. Consejos Utilice rosas con un aroma fuerte. Si las flores no tienen casi aroma, el jarabe tampoco tendrá un sabor intenso. Lave los pétalos con cuidado antes de hervir. En el caso de flores recogidas del jardín, puede haber polvo, insectos u otras impurezas entre los pétalos. Coloque los pétalos en una olla lo suficientemente grande, ya que al principio tendrá un gran volumen de flores y agua. Hierva el jarabe a fuego medio y observe el cambio de consistencia. El tiempo de 60–90 minutos es orientativo, como se menciona en la receta. No añada el azúcar antes de colar el líquido. En la receta original, primero se hierven los pétalos, luego se separa el líquido de flores y solo después se añade el azúcar. Sustituciones No se prevén sustituciones para los ingredientes principales. La vaina de vainilla es parte de la receta original, y el agua es el líquido utilizado para hervir. En el caso de las rosas, no se recomienda sustituir la variedad fragante para conservar con rosas holandesas o flores compradas para decoración. Estas no son aptas para el consumo. Variaciones La receta presentada es la versión con vainilla. No se necesitan otros aditivos, y la cantidad de azúcar y agua debe mantenerse según la preparación original para obtener el jarabe descrito. Si prepara una cantidad diferente, tenga en cuenta que la fuente no ofrece proporciones exactas según el número de pétalos. Por esta razón, no puedo indicar un ajuste preciso para una cantidad menor o mayor de flores. Ideas para servir El jarabe puede utilizarse tal cual, en la cantidad deseada, o añadirse a bebidas. Puede diluirse con agua, dependiendo de cuán concentrado desee que esté. También es adecuado para dar sabor a postres sencillos, siempre que se utilice en cantidades moderadas. Debido a que la receta contiene mucho azúcar, el sabor es dulce y fragante. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de rosas se utilizan para el jarabe? Se utilizan rosas muy fragantes, de variedades adecuadas para conservación, mermelada o jarabe. No utilice rosas holandesas ni flores compradas para decoración, ya que no son aptas para el consumo. ¿Cuántos pétalos son necesarios? La cantidad no está especificada exactamente. Como referencia, en la receta se utilizó una bolsa pequeña llena de pétalos, obtenidos de aproximadamente 30–40 rosas. El volumen puede variar según el tamaño de las flores y la variedad. ¿Por qué pierden color los pétalos? Al hervir, el color y el aroma de los pétalos se transfieren al agua. Por eso, las flores se decoloran gradualmente, y el líquido adquiere color y fragancia. ¿Cuánto tiempo se hierve el jarabe? Después de colar el líquido y añadir el azúcar y la vainilla, el jarabe se hierve a fuego medio durante aproximadamente una hora hasta una hora y media. Está listo cuando comienza a adquirir consistencia. ¿Cómo se conserva? Después de que se enfría un poco, el jarabe se transfiere a recipientes de vidrio y se conserva en frío. La receta no ofrece un plazo exacto de caducidad. Valores nutricionales Los valores son estimativos y se basan principalmente en la cantidad de azúcar utilizada. Dado que no se conoce la cantidad final de jarabe, no se puede calcular correctamente el valor nutricional por porción o por 100 ml. Para la cantidad total de azúcar añadida en la receta: Calorías: aproximadamente 4,000 kcal Carbohidratos: aproximadamente 1,000 g, casi en su totalidad de azúcar Proteínas: 0 g Grasas: 0 g El valor por porción depende de cuánto jarabe se obtenga y de la cantidad utilizada al servir. Los pétalos y la vainilla contribuyen muy poco a la ingesta calórica total. Almacenamiento y recalentamiento Después de hervir, el jarabe se deja enfriar un poco y se coloca en recipientes de vidrio. Se almacena en frío. La receta no implica recalentar después de que el jarabe ha sido almacenado. Para su uso, se puede tomar directamente la cantidad necesaria del recipiente. No se recomienda calentar toda la cantidad cada vez, ya que el producto está destinado a ser conservado en frío y utilizado gradualmente.

Ingredientes

• pétalos de rosa 3 litros de agua mineral 1 kg de azúcar 1 vaina de vainilla No puedo especificar la cantidad de pétalos
• pero como idea
• tenía una bolsa pequeña llena
• creo que alrededor de 30
• 40 rosas

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