Sirop de trandafiri cu vanilie

Sirop de trandafiri cu vanilie Am făcut acest sirop pentru prima dată după ce am descoperit în grădina mamei soacre un trandafir foarte parfumat. Nu era un trandafir obișnuit pentru buchete, ci unul cu aromă puternică, potrivit pentru preparate precum dulceața sau siropul. Am cules petalele, le-am spălat cu grijă și le-am fiert în apă. Culoarea petalelor a trecut treptat în lichid, iar la final am obținut un sirop aromat, cu o notă discretă de vanilie. Este important să folosiți un soi de trandafir parfumat, destinat consumului. Trandafirii olandezi sau cei cumpărați pentru decor nu sunt potriviți pentru această rețetă. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; spălarea și pregătirea petalelor se fac înainte de fierbere Timp de gătire: aproximativ 1 oră – 1 oră și 30 de minute, după adăugarea zahărului Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute – 2 ore, fără un timp exact pentru pregătirea petalelor Porții: cantitatea finală depinde de cât scade siropul Dificultate: ușoară Tip rețetă: sirop de casă, preparat pentru păstrare la rece Ingrediente Petale de trandafiri parfumați – o cantitate neprecizată exact; orientativ, o sacoșă mică plină, obținută din aproximativ 30–40 de trandafiri Apă plată – 3 litri Zahăr – 1 kg Păstaie de vanilie – 1 bucată Mod de preparare 1. Alegeți trandafirii Folosiți numai trandafiri foarte parfumați și potriviți pentru consum, de preferat un soi folosit la dulceață sau sirop. Nu folosiți trandafiri olandezi ori flori cumpărate pentru decor, deoarece pot fi tratați cu substanțe care nu sunt destinate consumului. Cantitatea de petale nu este una fixă în rețeta originală. Ca reper, a fost folosită o sacoșă mică plină cu petale, provenite din aproximativ 30–40 de trandafiri. 2. Pregătiți petalele Desfaceți florile și îndepărtați petalele. Spălați-le bine, petală cu petală, pentru a îndepărta praful sau eventualele impurități. După spălare, puneți toate petalele într-o oală mare. 3. Fierbeți petalele în apă Turnați cei 3 litri de apă plată peste petale și puneți oala pe foc. Lăsați amestecul să fiarbă. Pe măsură ce fierb, petalele își pierd culoarea, iar aceasta se transferă în lichid. Acesta este semnul că aroma și culoarea florilor trec în apa de trandafiri. Nu este nevoie să păstrați petalele în etapa următoare. 4. Strecurați lichidul După ce petalele au fiert, scurgeți lichidul de flori. Îndepărtați petalele și păstrați doar lichidul aromat. Turnați-l din nou în oală, apoi adăugați zahărul. Amestecați cu o lingură până când zahărul este bine încorporat. 5. Adăugați vanilia Desfaceți păstaia de vanilie pe lungime și scoateți semințele cu atenție. Puneți semințele în sirop. Păstaia este folosită pentru aromă, iar în rețeta originală sunt menționate semințele ca fiind adăugate în lichid. 6. Fierbeți siropul Puneți oala din nou pe foc și fierbeți siropul la foc mediu timp de aproximativ o oră până la o oră și jumătate. Durata nu este absolut fixă. Urmăriți consistența: pe măsură ce fierbe, siropul începe să se îngroașe. Nu trebuie să aibă aceeași consistență ca o dulceață, dar trebuie să fie mai legat decât lichidul de la început. 7. Răciți și depozitați Când siropul a fiert suficient și a căpătat consistență, luați oala de pe foc. Lăsați-l să se răcorească puțin, apoi transferați-l în recipiente de sticlă. Păstrați siropul la rece. De ce fac rețeta des Nu pot spune că fac frecvent acest sirop, deoarece aceasta a fost prima dată când l-am pregătit. Mi se pare însă o rețetă utilă atunci când aveți acces la trandafiri potriviți pentru consum și vreți să păstrați aroma lor într-un preparat simplu. Rețeta folosește puține ingrediente, iar cea mai importantă parte este alegerea florilor. Vanilia adaugă o aromă suplimentară fără să acopere complet parfumul trandafirilor. Siropul se păstrează la rece și poate fi pregătit în sezonul în care trandafirii sunt înfloriți. Sfaturi Folosiți trandafiri cu parfum puternic. Dacă florile nu au aproape deloc aromă, nici siropul nu va avea un gust intens. Spălați petalele cu atenție înainte de fierbere. În cazul florilor culese din grădină, pot exista praf, insecte sau alte impurități între petale. Puneți petalele într-o oală suficient de mare, deoarece la început aveți un volum mare de flori și apă. Fierbeți siropul la foc mediu și urmăriți schimbarea consistenței. Timpul de 60–90 de minute este orientativ, așa cum este menționat în rețetă. Nu adăugați zahărul înainte de a strecura lichidul. În rețeta originală, mai întâi se fierb petalele, apoi se separă lichidul de flori și abia după aceea se adaugă zahărul. Înlocuiri Nu sunt prevăzute înlocuiri pentru ingredientele principale. Păstaia de vanilie este parte din rețeta originală, iar apa plată este lichidul folosit la fierbere. În cazul trandafirilor, nu este recomandat să înlocuiți soiul parfumat pentru conservat cu trandafiri olandezi sau cu flori cumpărate pentru decor. Aceștia nu sunt potriviți pentru consum. Variații Rețeta prezentată este varianta cu vanilie. Nu sunt necesare alte adaosuri, iar cantitatea de zahăr și apă trebuie păstrată conform preparării originale pentru a obține siropul descris. Dacă pregătiți o cantitate diferită, rețineți că sursa nu oferă proporții exacte în funcție de numărul de petale. Din acest motiv, nu pot indica o ajustare precisă pentru o cantitate mai mică sau mai mare de flori. Idei de servire Siropul poate fi folosit ca atare, în cantitatea dorită, sau adăugat în băuturi. Poate fi diluat cu apă, în funcție de cât de concentrat doriți să fie. Este potrivit și pentru a aroma deserturi simple, atât timp cât este folosit în cantități moderate. Pentru că rețeta conține mult zahăr, gustul este dulce și parfumat. Întrebări frecvente Ce fel de trandafiri se folosesc pentru sirop? Se folosesc trandafiri foarte parfumați, din soiuri potrivite pentru conservare, dulceață sau sirop. Nu folosiți trandafiri olandezi și nici flori cumpărate pentru decor, deoarece nu sunt destinate consumului. Cât de multe petale sunt necesare? Cantitatea nu este precizată exact. Ca reper, în rețetă a fost folosită o sacoșă mică plină cu petale, obținute din aproximativ 30–40 de trandafiri. Volumul poate varia în funcție de mărimea florilor și de soi. De ce își pierd petalele culoarea? Prin fierbere, culoarea și aroma petalelor se transferă în apă. De aceea, florile se decolorează treptat, iar lichidul capătă culoare și parfum. Cât timp se fierbe siropul? După ce lichidul este strecurat și se adaugă zahărul și vanilia, siropul se fierbe la foc mediu aproximativ o oră până la o oră și jumătate. Este gata când începe să capete consistență. Cum se păstrează? După ce se răcește puțin, siropul se transferă în recipiente de sticlă și se păstrează la rece. Rețeta nu oferă un termen exact de valabilitate. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se bazează în principal pe cantitatea de zahăr folosită. Pentru că nu este cunoscută cantitatea finală de sirop, nu se poate calcula corect valoarea nutrițională per porție sau per 100 ml. Pentru întreaga cantitate de zahăr adăugată în rețetă: Calorii: aproximativ 4.000 kcal Carbohidrați: aproximativ 1.000 g, aproape integral din zahăr Proteine: 0 g Grăsimi: 0 g Valoarea pe porție depinde de cât sirop se obține și de cantitatea folosită la servire. Petalele și vanilia contribuie foarte puțin la aportul caloric total. Păstrare și reîncălzire După fierbere, siropul se lasă să se răcorească puțin și se pune în recipiente de sticlă. Se depozitează la rece. Rețeta nu presupune reîncălzirea după ce siropul a fost pus la păstrare. Pentru folosire, se poate lua direct cantitatea necesară din recipient. Nu este indicat să încălziți întreaga cantitate de fiecare dată, deoarece preparatul este destinat păstrării la rece și utilizării treptate.

Etichete

sirop de trandafiri

Categorie: Sirop Autor: Norica I. Vizualizări: 1507 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Sirop - Sirop de trandafiri cu vanilie de Norica I. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii