Свинина с грибами и кускусом

Свинина с грибами и кус-кусом Я приготовил это блюдо в день, когда хотел что-то простое, но с более ярким вкусом, чем быстро приготовленная свинина. Свинина мариновалась с вечера, а на следующий день я обжарил ее на сковороде и довел до готовности в духовке. Грибы готовились медленно, пока не выпустили большую часть влаги, затем я смешал их со свежим базиликом. Кус-кус был готов примерно за пять минут, только с кипящей водой и солью. Это легкое в приготовлении блюдо, подходящее для обеда. Быстрая информация Общее время: точно не указано; приготовление начинается с маринования на ночь Время приготовления: примерно 5 минут для кус-куса; остальное время зависит от маринования, обжаривания и запекания Время готовки и запекания: точно не указано; мясо обжаривается примерно по 3 минуты с каждой стороны, затем запекается до полной готовности Порции: количество рассчитано на 5 кусков мяса; точное количество порций зависит от толщины кусков и подаваемого количества Сложность: легкая Тип рецепта: обед со свининой, грибами и кус-кусом Ингредиенты Для свинины 5 кусков свинины рыбный соус кукурузное масло несколько капель рисового уксуса 1 зубчик чеснока, размятый оливковое масло 2 столовые ложки белого вина Для грибов 1 кг свежих грибов оливковое масло соль чили горсть свежего базилика, мелко нарезанного Для кус-куса 1 мера кус-куса 1 и 1/2 меры воды соль Метод приготовления 1. Замаринуйте мясо Положите куски свинины в контейнер и добавьте рыбный соус, кукурузное масло и несколько капель рисового уксуса. Количество для маринада не измерялось, поэтому достаточно слегка покрыть мясо, не заливая его жидкостью. Оставьте мясо в холодильнике на ночь. Перед готовкой достаньте его из холодильника и дайте достичь комнатной температуры. Этот шаг помогает мясу готовиться более равномерно. 2. Обжарьте мясо Налейте немного оливкового масла на сковороду и добавьте размятый зубчик чеснока. Положите куски свинины на сковороду и обжаривайте их примерно 3 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся. После того как мясо подрумянится, налейте 2 столовые ложки белого вина. Затем перенесите сковороду в духовку и оставьте свинину, пока мясо не будет полностью готово. Время запекания не указано в рецепте, так как зависит от толщины кусков и духовки. Проверьте самую толстую часть куска перед тем, как выключить духовку. 3. Приготовьте грибы Очистите и промойте грибы, затем нарежьте их на более мелкие кусочки. Положите их в кастрюлю и добавьте оливковое масло, немного соли и чили. Дайте грибам готовиться медленно. Они выпустят много воды, что нормально, поэтому нет необходимости сливать ее. Продолжайте готовить, пока жидкость не уменьшится более чем наполовину. Таким образом, вкус станет более концентрированным, а грибы не останутся водянистыми. После того как вы выключите огонь, добавьте горсть мелко нарезанного свежего базилика и перемешайте. 4. Приготовьте кус-кус Положите меру кус-куса в миску. Отдельно или прямо в подходящей кастрюле, подготовьте кипящую воду с солью и налейте на кус-кус столько, чтобы он был покрыт, и немного осталось сверху. Накройте миску и оставьте кус-кус на примерно 5 минут. Когда вся вода будет впитана, хорошо перемешайте. Дополнительная стадия готовки не требуется. 5. Подавайте Положите на тарелку свинину, рядом с грибами с базиликом и увлажненным кус-кусом. Блюдо можно подавать сразу, пока мясо и грибы горячие. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что большая часть вкуса исходит от простых шагов: заранее приготовленный маринад, обжаривание мяса и медленное приготовление грибов. Кус-кус готовится очень быстро и не требует отдельной кастрюли для варки. Кроме того, три компонента можно готовить практически независимо, что делает рецепт легко организуемым для обеда дома. Грибов достаточно на несколько порций, а кус-кус — практигарная гарнир, когда не хочется готовить что-то сложное. Базилик, добавленный в конце, сохраняет свой аромат лучше, чем если бы он был добавлен в начале. Советы Мясо должно достигнуть комнатной температуры после того, как его достали из холодильника, перед тем как положить на сковороду. Не пропускайте обжаривание: примерно 3 минуты с каждой стороны придают мясу цвет и более приятный вкус. Рыбный соус соленый, поэтому используйте соль с осторожностью в остальной части блюда. Для грибов лучше позволить выделившейся воде постепенно уменьшаться, чем сливать ее. Количество воды для кус-куса должно соответствовать пропорции в рецепте: на 1 меру кус-куса используется 1 и 1/2 меры воды. Накрытие миски важно, чтобы кус-кус мог впитаться за примерно 5 минут. Замены Рисовый уксус и кукурузное масло являются частью маринада, используемого в оригинальном рецепте. Если у вас их нет, вы можете заменить их, только если согласны на изменение вкуса, так как в источнике нет других установленных количеств или вариантов. Для белого вина используйте указанное в рецепте вино, а не большее количество. 2 столовые ложки достаточно для этапа приготовления мяса. Вариации Вы можете отрегулировать уровень чили в грибах в зависимости от того, насколько острым вы хотите, чтобы было блюдо. Базилик добавляется после выключения огня, как описано в рецепте, чтобы оставаться свежим и ароматным. Если вы готовите больше кус-куса, сохраняйте ту же пропорцию 1 мера кус-куса к 1 и 1/2 меры воды. В остальном рецепт может остаться неизменным. Идеи для подачи Подавайте каждый кусок свинины с грибами и кус-кусом на одной тарелке. Кус-кус можно положить рядом с мясом, а грибы можно положить сверху или отдельно. Это блюдо подходит для обеда, особенно когда вы хотите использовать гарнир, который готовится быстро. Грибы с базиликом можно распределить по кус-кусу, чтобы он впитал оставшуюся жидкость. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно для маринования свинины? В оригинальном рецепте мясо маринуется с вечера и остается в холодильнике на ночь. Это время используется здесь. Минимальная или максимальная продолжительность в часах не указана. Нужно ли сливать маринад перед обжариванием? Рецепт описывает перенос мяса на сковороду после достижения им комнатной температуры, без отдельной инструкции по сливанию маринада. Положите куски на сковороду и обжаривайте их примерно 3 минуты с каждой стороны, обращая внимание на избыток жидкости. Почему грибы выделяют так много воды? Свежие грибы выделяют воду по мере приготовления. В этом рецепте жидкость позволяет естественно уменьшиться, пока не останется менее половины от первоначального объема. Не нужно сливать ее заранее. Как узнать, что мясо готово? Свинина держится в духовке, пока не будет полностью готова. Поскольку источник не указывает температуру духовки или точное время, проверьте один кусок в самой толстой части. Толщина кусков напрямую влияет на время запекания. Можно ли приготовить кус-кус заранее? Да, кус-кус можно замочить перед подачей. После того, как он впитает воду и будет перемешан, держите его накрытым, пока не будет готова остальная часть блюда. Он может стать более сухим по мере того, как стоит, поэтому его лучше подавать свежим. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и не могут быть точно рассчитаны, поскольку не указаны количества масла, рыбного соуса, уксуса и чили, а также вес кусков свинины и мера, используемая для кус-куса, не указаны. Если блюдо разделить на 5 равных порций, одна порция может содержать примерно: Калории: 450–650 ккал Белки: 30–40 г Углеводы: 35–55 г Жиры: 18–30 г Клетчатка: примерно 4–7 г Диапазон ориентировочный. Калории могут увеличиваться в зависимости от количества используемого масла и размера кусков свинины. Грибы добавляют клетчатку и объем, а кус-кус приносит большую часть углеводов в гарнире. Хранение и разогрев Храните мясо, грибы и кус-кус в закрытых контейнерах в холодильнике. Для вкуса и текстуры предпочтительнее употребить в течение следующих 1–2 дней. Разогревайте мясо и грибы на слабом огне или в духовке, пока они не станут теплыми. Кус-кус может высохнуть при разогреве, поэтому разогревайте его осторожно и не оставляйте на огне без необходимости. Если вы готовите порции заранее, удобнее хранить компоненты отдельно и соединять их при подаче.