きのことクスクスを添えた豚ステーキ
豚肉のマリネ焼き、きのこ、クスクス この料理は、シンプルだけれども、急いで焼いた肉よりも味わい深いものを求めていた日のために準備しました。豚肉は前の晩からマリネしておき、翌日フライパンで焼き色を付けた後、オーブンで仕上げました。きのこはゆっくりと火を入れ、水分を多く放出した後、新鮮なバジルと混ぜました。クスクスは沸騰したお湯と塩だけで約5分で準備完了です。簡単に作れる組み合わせで、ランチにぴったりです。 素早い情報 総時間：正確には記載されていませんが、マリネは一晩行います。 調理時間：クスクスは約5分、残りの時間はマリネ、焼き、オーブンでの調理に依存します。 焼きとオーブンの時間：正確には記載されていませんが、肉は各面約3分焼き色を付け、その後完全に火が通るまで焼きます。 ポーション：量は豚肉5切れ分で、正確なポーション数は切れの厚さと提供する量によります。 難易度：簡単 レシピのタイプ：豚肉の焼き物、きのこ、クスクスのランチ 材料 豚肉用 豚肉5切れ 魚醤 コーン油 少量の米酢 にんにく1片、潰す オリーブオイル 白ワイン2大さじ きのこ用 新鮮なきのこ1kg オリーブオイル 塩 チリ 刻んだ新鮮なバジル一握り クスクス用 クスクス1カップ 水1.5カップ 塩 作り方 1. 肉をマリネする 豚肉の切れを容器に入れ、魚醤、コーン油、少量の米酢を加えます。マリネの量は測っていないので、肉を軽く覆う程度で大丈夫です。 肉を冷蔵庫で一晩置きます。調理の前に冷蔵庫から出し、室温に戻します。このステップは、肉が均一に焼けるのを助けます。 2. 肉を焼く フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、潰したにんにくを加えます。豚肉の切れをフライパンに置き、各面を約3分焼き色が付くまで焼きます。 肉に色が付いたら、白ワイン2大さじを上からかけます。その後、フライパンをオーブンに移し、肉が完全に火が通るまで焼きます。焼き時間は切れの厚さやオーブンによって異なるため、最も厚い部分を確認してからオーブンを止めます。 3. きのこを準備する きのこの皮をむき、洗ってから小さく切ります。鍋に入れ、オリーブオイル、少量の塩、チリを加えます。 きのこをゆっくりと調理します。たくさんの水分が出るのは普通なので、捨てる必要はありません。水分が半分以上減るまで調理を続けます。こうすることで、味がより濃縮され、きのこが水っぽくなりません。 火を止めたら、刻んだ新鮮なバジルを加え、混ぜます。 4. クスクスを準備する クスクスをボウルに入れます。別に、または適切な鍋で、塩を加えた沸騰した水を準備し、クスクスの上にかけ、少し余分に残します。 ボウルを覆い、クスクスを約5分置きます。すべての水分が吸収されたら、よく混ぜます。追加の調理は必要ありません。 5. 盛り付け 皿に豚肉、バジル入りのきのこ、そして水分を吸ったクスクスを盛り付けます。料理はすぐに提供でき、肉ときのこが温かい状態で楽しめます。 なぜこのレシピをよく作るのか ほとんどの味わいは、シンプルなステップから来るのが好きです：事前にマリネすること、肉を焼くこと、きのこをゆっくりと調理すること。クスクスは非常に早く準備でき、別の鍋を必要としません。また、3つの要素はほぼ独立して準備できるため、家庭でのランチに簡単に組織できます。 きのこは複数のポーションに十分で、クスクスは複雑な料理を作りたくないときに便利な付け合わせです。最後に加えるバジルは、最初から入れるよりも香りが良く保たれます。 ヒント 肉は冷蔵庫から出した後、室温に戻してからフライパンに入れる必要があります。焼き色を付けるステップを省略しないでください：各面約3分の時間が、肉に色を付け、より良い味を与えます。 魚醤は塩気が強いので、他の材料での塩の使い方に注意してください。きのこについては、調理中に出た水分を徐々に減らす方が、捨てるよりも良いです。 クスクス用の水の量は、レシピの割合を守る必要があります：1カップのクスクスに対して1.5カップの水を使用します。ボウルを覆うことは、約5分で水分を吸収させるために重要です。 置き換え 米酢とコーン油は、元のレシピで使用されているマリネの一部です。これらがない場合、味が変わることを承知の上で代用できますが、他に定まった量や代替品はありません。 白ワインについては、レシピに記載されたワインを使用し、量を増やさないでください。2大さじは肉の調理段階に十分です。 バリエーション きのこのチリの量は、料理の辛さに応じて調整できます。バジルは、レシピに記載されているように、火を消した後に加え、フレッシュで香り高く保ちます。 クスクスを多めに作る場合は、同じ割合で1カップのクスクスに1.5カップの水を保ってください。それ以外は、レシピをそのまま維持できます。 提供のアイデア 各豚肉の切れを、きのことクスクスと一緒に同じ皿に盛り付けます。クスクスは肉の横に置き、きのこはその上にかけるか、別に盛ることができます。 これは、特に迅速に準備できる付け合わせを使用したいときに適したランチです。バジル入りのきのこは、クスクスの上に分けて、余った汁を吸収させることができます。 よくある質問 豚肉はどれくらいマリネするべきですか？ 元のレシピでは、肉は前の晩からマリネされ、一晩冷蔵庫に置かれます。これがここで使用される時間です。最小または最大の時間は明記されていません。 焼く前にマリネを捨てる必要がありますか？ レシピでは、肉が室温に達した後、フライパンに移すことが記載されていますが、マリネを捨てるための別の指示はありません。切れをフライパンに置き、約3分ずつ焼き色を付け、余分な液体に注意します。 なぜきのこはそんなに多くの水分を出すのですか？ 新鮮なきのこは、調理中に水分を放出します。このレシピでは、液体は自然に減らし、元の量の半分以下になるまで調理します。事前に捨てる必要はありません。 肉が焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？ 豚肉は完全に火が通るまでオーブンで焼きます。ソースにはオーブンの温度や正確な時間は記載されていないため、最も厚い部分を確認してください。切れの厚さは、焼き時間に直接影響します。 クスクスは事前に準備できますか？ はい、クスクスは提供前に水分を吸収させることができます。水分を吸収し、混ぜた後は、料理が完成するまで覆ったままにします。時間が経つと乾燥することがあるので、できるだけ新鮮に提供するのが良いです。 栄養価 栄養価は推定値であり、正確に計算することはできません。なぜなら、油、魚醤、酢、チリの量が示されておらず、豚肉の切れの重さやクスクスの測定も明記されていないからです。 料理を5つの均等なポーションに分けた場合、1ポーションは約： カロリー：450–650 kcal タンパク質：30–40 g 炭水化物：35–55 g 脂肪：18–30 g 食物繊維：約4–7 g この範囲は目安です。カロリーは使用する油の量や豚肉の切れの大きさによって増加する可能性があります。きのこは食物繊維とボリュームを提供し、クスクスは付け合わせの炭水化物の大部分を占めます。 保存と再加熱 肉、きのこ、クスクスは、蓋付きの容器で冷蔵保存します。味と食感のためには、1〜2日以内に消費するのが望ましいです。 肉ときのこは弱火またはオーブンで温め、温かくなるまで加熱します。クスクスは再加熱時に乾燥することがあるため、注意して温め、無駄に火にかけないようにします。事前にポーションを準備する場合は、材料を別々に保存し、提供時に再度組み合わせるのが便利です。
材料
- ステーキには、5枚の豚肉、魚ソース、米酢、コーンオイル、1片のニンニク、オリーブオイル、白ワイン大さじ2を使用しました。きのこには、1kgの新鮮なきのこ、オリーブオイル、塩、チリ、バジルを使用します。クスクスには、1カップのクスクス、1と1/2カップの水、塩を使用します。
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