Friptura de porc cu ciuperci si cuscus

Friptură de porc cu ciuperci și cușcuș Am pregătit această masă într-o zi în care voiam ceva simplu, dar cu gust mai bine conturat decât o friptură făcută în grabă. Carnea de porc a stat la marinat de cu seara, iar a doua zi am rumenit-o în tigaie și am terminat-o la cuptor. Ciupercile s-au gătit lent, până când au eliminat mare parte din apă, apoi le-am amestecat cu busuioc proaspăt. Cușcușul a fost gata în aproximativ cinci minute, doar cu apă clocotită și sare. Este o combinație ușor de pregătit, potrivită pentru prânz. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; prepararea începe cu marinarea de peste noapte Timp de preparare: aproximativ 5 minute pentru cușcuș; restul timpului depinde de marinare, rumenire și coacere Timp de gătire și coacere: nu este precizat exact; carnea se rumenește aproximativ 3 minute pe fiecare parte, apoi se coace până este complet gătită Porții: cantitatea este pentru 5 felii de carne; numărul exact de porții depinde de grosimea feliilor și de cantitatea servită Dificultate: ușoară Tipul rețetei: prânz cu friptură de porc, ciuperci și cușcuș Ingrediente Pentru friptura de porc 5 felii de carne de porc sos de pește ulei de porumb câțiva stropi de oțet de orez 1 cățel de usturoi, zdrobit ulei de măsline 2 linguri de vin alb Pentru ciuperci 1 kg de ciuperci proaspete ulei de măsline sare chili o mână de busuioc proaspăt, tocat mărunt Pentru cușcuș 1 măsură de cușcuș 1 și 1/2 măsuri de apă sare Mod de preparare 1. Marinează carnea Pune feliile de porc într-un recipient și adaugă sos de pește, ulei de porumb și câțiva stropi de oțet de orez. Cantitățile pentru marinadă nu au fost măsurate, așa că este suficient să acoperi ușor carnea, fără să o îneci în lichid. Lasă carnea la frigider peste noapte. Înainte de gătire, scoate-o din frigider și las-o să ajungă la temperatura camerei. Acest pas ajută carnea să se gătească mai uniform. 2. Rumenește carnea Pune puțin ulei de măsline într-o tigaie și adaugă cățelul de usturoi zdrobit. Așază feliile de porc în tigaie și lasă-le aproximativ 3 minute pe fiecare parte, până când se rumenesc. După ce carnea a prins culoare, toarnă cele 2 linguri de vin alb peste ea. Transferă apoi tigaia la cuptor și lasă friptura până când carnea este gătită complet. Timpul de coacere nu este specificat în rețetă, deoarece depinde de grosimea feliilor și de cuptor. Verifică partea cea mai groasă a unei felii înainte de a opri cuptorul. 3. Pregătește ciupercile Curăță și spală ciupercile, apoi taie-le în bucăți mai mici. Pune-le într-o cratiță și adaugă ulei de măsline, puțină sare și chili. Lasă ciupercile să se gătească lent. Vor lăsa multă apă, lucru normal, așa că nu este nevoie să o scurgi. Continuă gătirea până când zeama scade mai bine de jumătate. În acest fel, gustul devine mai concentrat, iar ciupercile nu rămân apoase. După ce stingi focul, adaugă o mână de busuioc proaspăt tocat mărunt și amestecă. 4. Pregătește cușcușul Pune măsura de cușcuș într-un castron. Separat sau direct în vasul potrivit, pregătește apa clocotită cu sare și toarnă peste cușcuș atât cât să îl acopere și să mai rămână puțin deasupra. Acoperă castronul și lasă cușcușul aproximativ 5 minute. Când toată apa a fost absorbită, amestecă bine. Nu mai este nevoie de o etapă suplimentară de gătire. 5. Servește Pune pe farfurie friptura de porc, alături de ciupercile cu busuioc și cușcușul hidratat. Preparatul poate fi servit imediat, cât carnea și ciupercile sunt calde. De ce fac rețeta des Îmi place că cea mai mare parte a gustului vine din pași simpli: marinarea făcută din timp, rumenirea cărnii și gătirea lentă a ciupercilor. Cușcușul se pregătește foarte repede și nu necesită o oală separată pentru fiert. În plus, cele trei componente pot fi pregătite aproape independent, ceea ce face rețeta ușor de organizat pentru un prânz acasă. Ciupercile sunt suficiente pentru mai multe porții, iar cușcușul este o garnitură practică atunci când nu vrei să gătești ceva complicat. Busuiocul adăugat la final își păstrează mai bine aroma decât dacă ar fi fost pus de la început. Sfaturi Carnea trebuie lăsată să ajungă la temperatura camerei după ce este scoasă din frigider, înainte de a fi pusă în tigaie. Nu sări peste rumenire: cele aproximativ 3 minute pe fiecare parte dau fripturii culoare și un gust mai plăcut. Sosul de pește este sărat, așa că folosește cu grijă sarea în restul preparatului. Pentru ciuperci, este mai bine să lași apa eliminată în timpul gătirii să scadă treptat decât să o arunci. Cantitățile de apă pentru cușcuș trebuie păstrate în proporția din rețetă: la 1 măsură de cușcuș se folosesc 1 și 1/2 măsuri de apă. Acoperirea castronului este importantă pentru ca acesta să se hidrateze în cele aproximativ 5 minute. Înlocuiri Oțetul de orez și uleiul de porumb fac parte din marinada folosită în rețeta originală. Dacă nu le ai, le poți înlocui doar dacă accepți o schimbare de gust, deoarece nu există în sursă alte cantități sau variante stabilite. Pentru vinul alb, folosește vinul menționat în rețetă, nu o cantitate mai mare. Cele 2 linguri sunt suficiente pentru etapa de gătire a cărnii. Variații Poți ajusta nivelul de chili din ciuperci în funcție de cât de picant vrei să fie preparatul. Busuiocul se adaugă după stingerea focului, așa cum este descris în rețetă, pentru a rămâne proaspăt și aromat. Dacă pregătești mai mult cușcuș, păstrează aceeași proporție de 1 măsură de cușcuș la 1 și 1/2 măsuri de apă. În rest, rețeta poate rămâne neschimbată. Idei de servire Servește fiecare felie de porc cu ciuperci și cușcuș în aceeași farfurie. Cușcușul poate fi așezat lângă carne, iar ciupercile pot fi puse peste el sau separat. Este o masă potrivită pentru prânz, mai ales când vrei să folosești o garnitură care se pregătește rapid. Ciupercile cu busuioc pot fi distribuite peste cușcuș pentru ca acesta să preia din zeama rămasă. Întrebări frecvente Cât timp trebuie marinată carnea de porc? În rețeta originală, carnea este pusă la marinat de cu seara și rămâne la frigider peste noapte. Acesta este timpul folosit aici. Nu este precizată o durată minimă sau maximă în ore. Trebuie scursă marinada înainte de rumenire? Rețeta descrie transferarea cărnii în tigaie după ce a ajuns la temperatura camerei, fără o instrucțiune separată pentru scurgerea marinadei. Așază feliile în tigaie și rumenește-le aproximativ 3 minute pe fiecare parte, având grijă la excesul de lichid. De ce lasă ciupercile atât de multă apă? Ciupercile proaspete elimină apă pe măsură ce se gătesc. În această rețetă, lichidul se lasă să scadă natural, până când rămâne mai puțin de jumătate din cantitatea inițială. Nu este nevoie să îl scurgi înainte. Cum îmi dau seama că este gata carnea? Friptura se ține la cuptor până când este complet gătită. Deoarece sursa nu precizează temperatura cuptorului sau timpul exact, verifică o felie în partea cea mai groasă. Grosimea feliilor influențează direct durata de coacere. Se poate pregăti cușcușul din timp? Da, cușcușul poate fi hidratat înaintea servirii. După ce a absorbit apa și a fost amestecat, păstrează-l acoperit până când este gata restul mesei. Poate deveni mai uscat pe măsură ce stă, așa că este mai plăcut servit proaspăt. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie, deoarece nu sunt indicate cantitățile de ulei, sos de pește, oțet și chili, iar greutatea feliilor de porc și măsura folosită pentru cușcuș nu sunt precizate. Dacă preparatul este împărțit în 5 porții egale, o porție poate avea aproximativ: Calorii: 450–650 kcal Proteine: 30–40 g Carbohidrați: 35–55 g Grăsimi: 18–30 g Fibre: aproximativ 4–7 g Intervalul este orientativ. Caloriile pot crește în funcție de cantitatea de ulei folosită și de cât de mari sunt feliile de porc. Ciupercile contribuie cu fibre și volum, iar cușcușul aduce cea mai mare parte a carbohidraților din garnitură. Păstrare și reîncălzire Păstrează carnea, ciupercile și cușcușul în recipiente acoperite, la frigider. Pentru gust și textură, este preferabil să le consumi în următoarele 1–2 zile. Reîncălzește carnea și ciupercile la foc mic sau în cuptor, până când sunt calde. Cușcușul se poate usca la reîncălzire, așa că încălzește-l cu grijă și nu îl lăsa inutil pe foc. Dacă pregătești porțiile dinainte, este mai practic să păstrezi componentele separat și să le reunești la servire.

Ingrediente

Am folosit pentru friptura: 5 felii carne de porc sos de peste otet de orez ulei de porumb 1 catel de usturoi ulei de masline 2 linguri de vin alb Pentru ciuperci: 1 k
chilly
busuioc Pentru cuscus: o masura cuscus 1 si 1/2 masuri apa sare

Etichete

friptura de porc

Categorie: Carne Autor: Nicoleta A. Vizualizări: 1967 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Friptura de porc cu ciuperci si cuscus de Nicoleta A. - Rețete Recipia 1

Carne - Friptura de porc cu ciuperci si cuscus de Nicoleta A. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii