Schweinesteak mit Pilzen und Couscous

Name: Schweinesteak mit Pilzen und Couscous - Nicoleta A.
Ingredients: Ich habe für das Steak verwendet: 5 Scheiben Schweinefleisch; Fischsauce; Reisessig; Maisöl; 1 Knoblauchzehe; Olivenöl; 2 Esslöffel Weißwein. Für die Pilze: 1 kg frische Pilze; Olivenöl; Salz; Chili; Basilikum. Für den Couscous: eine Messung Couscous; 1 und 1/2 Messungen Wasser; Salz.

Fleisch - Schweinesteak mit Pilzen und Couscous von Nicoleta A. - Recipia Rezepte

Schweinebraten mit Pilzen und Couscous Ich habe dieses Gericht an einem Tag zubereitet, an dem ich etwas Einfaches wollte, aber mit einem intensiveren Geschmack als ein hastig zubereiteter Braten. Das Schweinefleisch wurde über Nacht mariniert, am nächsten Tag habe ich es in der Pfanne angebraten und im Ofen fertig gegart. Die Pilze wurden langsam gekocht, bis sie einen Großteil ihres Wassers abgegeben hatten, dann habe ich sie mit frischem Basilikum vermischt. Der Couscous war in etwa fünf Minuten fertig, nur mit kochendem Wasser und Salz. Es ist eine einfach zuzubereitende Kombination, die sich gut für ein Mittagessen eignet. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; die Zubereitung beginnt mit der Marinierung über Nacht Zubereitungszeit: etwa 5 Minuten für den Couscous; die restliche Zeit hängt von Marinierung, Anbraten und Backen ab Koch- und Backzeit: nicht genau angegeben; das Fleisch wird etwa 3 Minuten auf jeder Seite angebraten und dann so lange gebacken, bis es vollständig gar ist Portionen: die Menge reicht für 5 Scheiben Fleisch; die genaue Anzahl der Portionen hängt von der Dicke der Scheiben und der servierten Menge ab Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Mittagessen mit Schweinebraten, Pilzen und Couscous Zutaten Für den Schweinebraten 5 Scheiben Schweinefleisch Fischsauce Maisöl ein paar Spritzer Reisessig 1 Knoblauchzehe, zerdrückt Olivenöl 2 Esslöffel Weißwein Für die Pilze 1 kg frische Pilze Olivenöl Salz Chili eine Handvoll frisches, fein gehacktes Basilikum Für den Couscous 1 Maß Couscous 1,5 Maße Wasser Salz Zubereitung 1. Marinieren Sie das Fleisch Legen Sie die Schweinefleischscheiben in einen Behälter und fügen Sie Fischsauce, Maisöl und ein paar Spritzer Reisessig hinzu. Die Mengen für die Marinade wurden nicht gemessen, daher genügt es, das Fleisch leicht zu bedecken, ohne es in Flüssigkeit zu ertränken. Lassen Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren. Vor dem Kochen nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen es auf Raumtemperatur kommen. Dieser Schritt hilft, das Fleisch gleichmäßiger zu garen. 2. Braten Sie das Fleisch an Geben Sie etwas Olivenöl in eine Pfanne und fügen Sie die zerdrückte Knoblauchzehe hinzu. Legen Sie die Schweinefleischscheiben in die Pfanne und lassen Sie sie etwa 3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie eine schöne Farbe bekommen. Nachdem das Fleisch Farbe angenommen hat, gießen Sie die 2 Esslöffel Weißwein darüber. Dann transferieren Sie die Pfanne in den Ofen und lassen den Braten so lange, bis das Fleisch vollständig gar ist. Die Backzeit ist im Rezept nicht angegeben, da sie von der Dicke der Scheiben und dem Ofen abhängt. Überprüfen Sie die dickste Stelle einer Scheibe, bevor Sie den Ofen ausschalten. 3. Bereiten Sie die Pilze zu Reinigen und waschen Sie die Pilze, und schneiden Sie sie in kleinere Stücke. Geben Sie sie in einen Topf und fügen Sie Olivenöl, etwas Salz und Chili hinzu. Lassen Sie die Pilze langsam garen. Sie werden viel Wasser abgeben, was normal ist, also müssen Sie es nicht abgießen. Kochen Sie weiter, bis die Flüssigkeit um mehr als die Hälfte reduziert ist. Auf diese Weise wird der Geschmack konzentrierter, und die Pilze bleiben nicht wässrig. Nachdem Sie das Feuer gelöscht haben, fügen Sie eine Handvoll fein gehacktes frisches Basilikum hinzu und mischen Sie gut. 4. Bereiten Sie den Couscous zu Geben Sie das Maß Couscous in eine Schüssel. Separat oder direkt im passenden Topf bereiten Sie das kochende Wasser mit Salz vor und gießen es über den Couscous, so dass er gerade bedeckt ist und noch etwas Wasser darüber bleibt. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Couscous etwa 5 Minuten ziehen. Wenn das gesamte Wasser absorbiert wurde, mischen Sie gut. Es ist kein zusätzlicher Kochschritt erforderlich. 5. Servieren Legen Sie den Schweinebraten auf den Teller, zusammen mit den Pilzen mit Basilikum und dem hydratisierten Couscous. Das Gericht kann sofort serviert werden, solange das Fleisch und die Pilze warm sind. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag, dass der Großteil des Geschmacks aus einfachen Schritten kommt: die rechtzeitige Marinierung, das Anbraten des Fleisches und das langsame Garen der Pilze. Der Couscous ist sehr schnell zubereitet und benötigt keinen separaten Topf zum Kochen. Außerdem können die drei Komponenten fast unabhängig voneinander zubereitet werden, was das Rezept leicht zu organisieren macht für ein Mittagessen zu Hause. Die Pilze reichen für mehrere Portionen, und Couscous ist eine praktische Beilage, wenn man nichts Kompliziertes kochen möchte. Das Basilikum, das zum Schluss hinzugefügt wird, behält sein Aroma besser als wenn es von Anfang an verwendet wird. Tipps Das Fleisch sollte nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank auf Raumtemperatur kommen, bevor es in die Pfanne gegeben wird. Überspringen Sie das Anbraten nicht: die etwa 3 Minuten auf jeder Seite geben dem Braten Farbe und einen angenehmeren Geschmack. Die Fischsauce ist salzig, also verwenden Sie vorsichtig das Salz im Rest des Gerichts. Für die Pilze ist es besser, das während des Kochens abgegebene Wasser allmählich reduzieren zu lassen, als es wegzuschütten. Die Mengen an Wasser für den Couscous sollten im Verhältnis des Rezepts beibehalten werden: auf 1 Maß Couscous kommen 1,5 Maße Wasser. Das Abdecken der Schüssel ist wichtig, damit der Couscous in den etwa 5 Minuten hydratisiert wird. Ersatzstoffe Reisessig und Maisöl sind Teil der Marinade, die im Originalrezept verwendet wird. Wenn Sie diese nicht haben, können Sie sie nur ersetzen, wenn Sie eine Geschmacksveränderung akzeptieren, da im Original keine anderen Mengen oder Alternativen angegeben sind. Für den Weißwein verwenden Sie den im Rezept angegebenen Wein, nicht eine größere Menge. Die 2 Esslöffel sind ausreichend für den Kochschritt des Fleisches. Variationen Sie können die Chili-Menge in den Pilzen je nach gewünschter Schärfe anpassen. Das Basilikum wird nach dem Löschen des Feuers hinzugefügt, wie im Rezept beschrieben, um frisch und aromatisch zu bleiben. Wenn Sie mehr Couscous zubereiten, halten Sie das gleiche Verhältnis von 1 Maß Couscous zu 1,5 Maßen Wasser ein. Ansonsten kann das Rezept unverändert bleiben. Serviervorschläge Servieren Sie jede Scheibe Schweinefleisch mit Pilzen und Couscous auf demselben Teller. Der Couscous kann neben dem Fleisch angerichtet werden, und die Pilze können entweder darüber oder separat darauf gelegt werden. Es ist eine geeignete Mahlzeit für das Mittagessen, besonders wenn Sie eine Beilage verwenden möchten, die schnell zubereitet werden kann. Die Pilze mit Basilikum können über den Couscous verteilt werden, damit dieser die verbliebene Flüssigkeit aufnimmt. Häufig gestellte Fragen Wie lange sollte das Schweinefleisch mariniert werden? Im Originalrezept wird das Fleisch über Nacht mariniert und bleibt im Kühlschrank. Dies ist die hier verwendete Zeit. Es wird keine minimale oder maximale Dauer in Stunden angegeben. Muss die Marinade vor dem Anbraten abgetropft werden? Im Rezept wird beschrieben, dass das Fleisch in die Pfanne gegeben wird, nachdem es Raumtemperatur erreicht hat, ohne eine separate Anweisung zum Abgießen der Marinade. Legen Sie die Scheiben in die Pfanne und braten Sie sie etwa 3 Minuten auf jeder Seite an, wobei Sie auf überschüssige Flüssigkeit achten. Warum geben die Pilze so viel Wasser ab? Frische Pilze geben beim Kochen Wasser ab. In diesem Rezept wird die Flüssigkeit natürlich reduziert, bis weniger als die Hälfte der ursprünglichen Menge übrig bleibt. Es ist nicht nötig, sie vorher abzugießen. Wie erkenne ich, dass das Fleisch fertig ist? Der Braten wird im Ofen gehalten, bis er vollständig gar ist. Da die Quelle keine Temperatur des Ofens oder die genaue Zeit angibt, überprüfen Sie eine Scheibe an der dicksten Stelle. Die Dicke der Scheiben beeinflusst direkt die Backdauer. Kann der Couscous im Voraus zubereitet werden? Ja, der Couscous kann vor dem Servieren hydratisiert werden. Nachdem er das Wasser absorbiert und gut vermischt wurde, halten Sie ihn abgedeckt, bis der Rest des Gerichts fertig ist. Er kann trockener werden, je länger er steht, daher ist es angenehmer, ihn frisch zu servieren. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen und können nicht genau berechnet werden, da die Mengen an Öl, Fischsauce, Essig und Chili nicht angegeben sind und das Gewicht der Schweinefleischscheiben und das Maß für den Couscous nicht spezifiziert sind. Wenn das Gericht in 5 gleichmäßige Portionen aufgeteilt wird, kann eine Portion etwa haben: Kalorien: 450–650 kcal Eiweiß: 30–40 g Kohlenhydrate: 35–55 g Fette: 18–30 g Ballaststoffe: etwa 4–7 g Der Bereich ist orientierend. Die Kalorien können je nach Menge des verwendeten Öls und der Größe der Schweinefleischscheiben steigen. Die Pilze tragen Ballaststoffe und Volumen bei, während der Couscous den größten Teil der Kohlenhydrate in der Beilage liefert. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahren Sie das Fleisch, die Pilze und den Couscous in abgedeckten Behältern im Kühlschrank auf. Für Geschmack und Textur ist es am besten, sie in den nächsten 1–2 Tagen zu konsumieren. Erwärmen Sie das Fleisch und die Pilze bei niedriger Hitze oder im Ofen, bis sie warm sind. Der Couscous kann beim Wiedererwärmen austrocknen, also erhitzen Sie ihn vorsichtig und lassen Sie ihn nicht unnötig auf dem Herd. Wenn Sie die Portionen im Voraus zubereiten, ist es praktischer, die Komponenten separat aufzubewahren und sie beim Servieren zusammenzuführen.