Stek wieprzowy z grzybami i kuskusem

Wieprzowina z grzybami i kuskusem Przygotowałem ten posiłek w dniu, w którym chciałem czegoś prostego, ale o bardziej wyrazistym smaku niż szybka pieczeń. Mięso wieprzowe marynowało się przez noc, a następnego dnia zrumieniłem je na patelni i dokończyłem w piekarniku. Grzyby gotowały się powoli, aż wydobyły dużą część wody, a następnie wymieszałem je ze świeżą bazylią. Kuskus był gotowy w około pięć minut, wystarczyła wrząca woda i sól. To łatwa do przygotowania kombinacja, idealna na lunch. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano dokładnie; przygotowanie zaczyna się od marynowania na noc Czas przygotowania: około 5 minut na kuskus; reszta czasu zależy od marynowania, zrumieniania i pieczenia Czas gotowania i pieczenia: nie podano dokładnie; mięso zrumienia się przez około 3 minuty z każdej strony, a następnie piecze się, aż będzie całkowicie ugotowane Porcje: ilość jest na 5 plastrów mięsa; dokładna liczba porcji zależy od grubości plastrów i ilości serwowanej Trudność: łatwa Typ przepisu: lunch z pieczoną wieprzowiną, grzybami i kuskusem Składniki Na wieprzowinę 5 plastrów mięsa wieprzowego sos rybny olej kukurydziany kilka kropel octu ryżowego 1 ząbek czosnku, zmiażdżony oliwa z oliwek 2 łyżki białego wina Na grzyby 1 kg świeżych grzybów oliwa z oliwek sól chili garść świeżej bazylii, drobno posiekanej Na kuskus 1 miarka kuskusu 1 i 1/2 miarki wody sól Sposób przygotowania 1. Marynuj mięso Umieść plastry wieprzowiny w pojemniku i dodaj sos rybny, olej kukurydziany i kilka kropel octu ryżowego. Ilości marynaty nie były mierzone, więc wystarczy lekko przykryć mięso, nie zalewając go płynem. Pozostaw mięso w lodówce na noc. Przed gotowaniem wyjmij je z lodówki i pozwól, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Ten krok pomaga mięsu gotować się równomiernie. 2. Zrumień mięso Wlej trochę oliwy z oliwek na patelnię i dodaj zmiażdżony ząbek czosnku. Umieść plastry wieprzowiny na patelni i smaż przez około 3 minuty z każdej strony, aż się zrumienią. Po zrumienieniu mięsa, wlej 2 łyżki białego wina. Następnie przenieś patelnię do piekarnika i piecz, aż mięso będzie całkowicie ugotowane. Czas pieczenia nie jest podany w przepisie, ponieważ zależy od grubości plastrów i piekarnika. Sprawdź najgrubszą część plastra przed wyłączeniem piekarnika. 3. Przygotuj grzyby Oczyść i umyj grzyby, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki. Umieść je w garnku i dodaj oliwę z oliwek, odrobinę soli i chili. Pozwól grzybom gotować się powoli. Wydadzą dużo wody, co jest normalne, więc nie musisz jej odcedzać. Kontynuuj gotowanie, aż płyn zmniejszy się o więcej niż połowę. W ten sposób smak staje się bardziej skoncentrowany, a grzyby nie pozostają wodniste. Po wyłączeniu ognia dodaj garść drobno posiekanej świeżej bazylii i wymieszaj. 4. Przygotuj kuskus Umieść miarkę kuskusu w misce. Oddzielnie lub bezpośrednio w odpowiednim naczyniu przygotuj wrzącą wodę z solą i wlej ją na kuskus, tak aby go przykryła i pozostało trochę nad powierzchnią. Przykryj miskę i pozostaw kuskus na około 5 minut. Gdy cała woda zostanie wchłonięta, dokładnie wymieszaj. Nie ma potrzeby dodatkowego gotowania. 5. Podawaj Na talerzu ułóż wieprzowinę obok grzybów z bazylią i nawilżonego kuskusu. Potrawę można podać od razu, gdy mięso i grzyby są ciepłe. Dlaczego często robię ten przepis Podoba mi się, że większość smaku pochodzi z prostych kroków: wcześniejsza marynada, zrumienienie mięsa i powolne gotowanie grzybów. Kuskus przygotowuje się bardzo szybko i nie wymaga osobnego garnka do gotowania. Ponadto trzy składniki mogą być przygotowane prawie niezależnie, co sprawia, że przepis jest łatwy do zorganizowania na lunch w domu. Grzyby wystarczają na więcej porcji, a kuskus jest praktycznym dodatkiem, gdy nie chcesz gotować czegoś skomplikowanego. Bazylia dodana na końcu lepiej zachowuje swój aromat niż gdyby była dodana na początku. Wskazówki Mięso należy pozostawić w temperaturze pokojowej po wyjęciu z lodówki, zanim trafi na patelnię. Nie pomijaj zrumienienia: około 3 minuty z każdej strony nadają pieczeni kolor i przyjemniejszy smak. Sos rybny jest słony, więc używaj soli ostrożnie w reszcie potrawy. W przypadku grzybów lepiej pozwolić wydobytej wodzie gotować się stopniowo, niż ją odlać. Ilości wody do kuskusu należy zachować w proporcji z przepisu: na 1 miarkę kuskusu użyj 1 i 1/2 miarki wody. Przykrycie miski jest ważne, aby kuskus mógł się nawilżyć w ciągu około 5 minut. Zamienniki Ocet ryżowy i olej kukurydziany są częścią marynaty użytej w oryginalnym przepisie. Jeśli ich nie masz, możesz je zastąpić, ale musisz zaakceptować zmianę smaku, ponieważ w źródle nie podano innych ilości ani wariantów. W przypadku białego wina użyj wina wymienionego w przepisie, nie większej ilości. 2 łyżki są wystarczające na etap gotowania mięsa. Warianty Możesz dostosować poziom chili w grzybach w zależności od tego, jak pikantne chcesz, aby danie było. Bazylia dodawana jest po wyłączeniu ognia, jak opisano w przepisie, aby pozostała świeża i aromatyczna. Jeśli przygotowujesz więcej kuskusu, zachowaj tę samą proporcję 1 miarka kuskusu do 1 i 1/2 miarki wody. W przeciwnym razie przepis może pozostać niezmieniony. Pomysły na podanie Podawaj każdy plaster wieprzowiny z grzybami i kuskusem na tym samym talerzu. Kuskus można umieścić obok mięsa, a grzyby można położyć na nim lub osobno. To posiłek odpowiedni na lunch, zwłaszcza gdy chcesz użyć dodatku, który przygotowuje się szybko. Grzyby z bazylią można rozłożyć na kuskusie, aby ten przejął pozostały płyn. Najczęściej zadawane pytania Jak długo należy marynować mięso wieprzowe? W oryginalnym przepisie mięso marynuje się od wieczora i pozostaje w lodówce przez noc. To jest czas użyty tutaj. Nie podano minimalnego ani maksymalnego czasu w godzinach. Czy należy odcedzić marynatę przed zrumienieniem? Przepis opisuje przeniesienie mięsa na patelnię po osiągnięciu temperatury pokojowej, bez osobnej instrukcji dotyczącej odcedzania marynaty. Umieść plastry na patelni i zrumień je przez około 3 minuty z każdej strony, uważając na nadmiar płynów. Dlaczego grzyby wydobywają tyle wody? Świeże grzyby wydobywają wodę podczas gotowania. W tym przepisie płyn pozwala się naturalnie zmniejszyć, aż pozostanie mniej niż połowa początkowej ilości. Nie ma potrzeby odcedzać go wcześniej. Jak mogę się dowiedzieć, że mięso jest gotowe? Pieczeń trzyma się w piekarniku, aż będzie całkowicie ugotowana. Ponieważ źródło nie podaje temperatury piekarnika ani dokładnego czasu, sprawdź plaster w najgrubszej części. Grubość plastrów bezpośrednio wpływa na czas pieczenia. Czy mogę przygotować kuskus z wyprzedzeniem? Tak, kuskus można nawilżyć przed podaniem. Po wchłonięciu wody i wymieszaniu, trzymaj go przykryte, aż reszta posiłku będzie gotowa. Może stać się bardziej suchy z czasem, więc lepiej podawać go świeżo. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ nie podano ilości oleju, sosu rybnego, octu i chili, a waga plastrów wieprzowych i miarka użyta do kuskusu nie są określone. Jeśli danie podzielono na 5 równych porcji, jedna porcja może mieć około: Kalorie: 450–650 kcal Białko: 30–40 g Węglowodany: 35–55 g Tłuszcze: 18–30 g Błonnik: około 4–7 g Zakres jest orientacyjny. Kalorie mogą wzrosnąć w zależności od ilości użytego oleju i rozmiaru plastrów wieprzowych. Grzyby przyczyniają się do błonnika i objętości, a kuskus dostarcza większości węglowodanów z dodatku. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj mięso, grzyby i kuskus w przykrytych pojemnikach w lodówce. Dla smaku i tekstury najlepiej spożyć je w ciągu następnych 1–2 dni. Podgrzewaj mięso i grzyby na małym ogniu lub w piekarniku, aż będą ciepłe. Kuskus może wyschnąć podczas podgrzewania, więc podgrzewaj go ostrożnie i nie zostawiaj go bez potrzeby na ogniu. Jeśli przygotowujesz porcje z wyprzedzeniem, praktyczniej jest przechowywać składniki osobno i połączyć je przy podawaniu.