Картофельный суп с фрикадельками и любистком

Когда остается немного фарша, которого недостаточно для целой кастрюли фрикаделек, хорошим решением будет использовать его в картофельном супе. Так и появилась эта комбинация: картофель, овощи, свиные фрикадельки и много свежей петрушки в конце. Это простой, сытный и легкий в приготовлении суп, а вкус дополняет домашний бульон. При подаче можно добавить сметану или йогурт, а для любителей острого – не обойтись без перца чили. БЫСТРАЯ ИНФОРМАЦИЯ Тип рецепта: картофельный суп с фрикадельками Общее время: не указано в исходном рецепте Время приготовления: не указано Время варки: примерно 10 минут после добавления фрикаделек, плюс время, необходимое для варки картофеля и овощей Порции: не указано; полученное количество подходит для нескольких порций Сложность: легкая Ингредиенты Для супа: 1,5 кг картофеля 300 г моркови 150 г корня петрушки 1 кусок сельдерея 2 средние луковицы 1 желтый перец 100 мл масла 2,5 л теплой воды 0,5 л домашнего бульона 1 лавровый лист Свежая петрушка по вкусу Соль Перец Приправа "Вегета" Для фрикаделек: 500 г свиного фарша 100 г риса 2 яйца Соль Перец Для подачи: Сметана или йогурт по желанию Перец чили Способ приготовления 1. Подготовьте овощи Очистите картофель, промойте и нарежьте кубиками. Очистите морковь, корень петрушки, лук и перец, затем промойте и мелко нарежьте. Сельдерей готовится вместе с другими овощами. Промойте листья петрушки и нарежьте их. Лучше подготовить их заранее, так как они добавляются в конце, и не стоит оставлять суп без присмотра, пока вы их ищете. 2. Подготовьте фарш для фрикаделек Промойте рис, затем положите его в миску вместе с фаршем и двумя яйцами. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте, пока масса не станет однородной. Оставьте смесь в стороне, пока вы начинаете готовить суп. Фрикадельки можно сформировать заранее, перед тем как положить их в кастрюлю. 3. Обжарьте овощи Налейте масло в кастрюлю и добавьте нарезанные морковь, петрушку, сельдерей, лук и перец. Обжарьте овощи с небольшим количеством воды. Не нужно их зажаривать; достаточно, чтобы они начали размягчаться и ароматы смешались. 4. Добавьте картофель Положите кубики картофеля к овощам и оставьте их немного обжариться вместе с овощами. Аккуратно перемешивайте, чтобы не пригорели к дну кастрюли. Затем добавьте 2,5 литра теплой воды. Приправьте солью, перцем и "Вегетой", добавьте лавровый лист и дайте супу вариться на медленном огне. 5. Сформируйте и варите фрикадельки Когда картофель будет наполовину готов, сформируйте фрикадельки из заранее подготовленной массы. Берите небольшие порции смеси и формируйте их между ладонями, затем аккуратно положите в суп. Дайте супу продолжать вариться на медленном огне около 10 минут после добавления фрикаделек. Важно, чтобы огонь не был слишком сильным, чтобы фрикадельки остались целыми во время варки. 6. Добавьте бульон и петрушку Когда картофель и фрикадельки готовы, добавьте домашний бульон. Аккуратно перемешайте и при необходимости подкорректируйте вкус солью. В конце добавьте нарезанную свежую петрушку и выключите огонь. Суп подается простым или со сметаной или йогуртом. Для более острого вкуса можно добавить перец чили. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот суп полезен, когда у вас есть небольшое количество фарша, и вы не хотите готовить только фрикадельки. Картофель и овощи делают мясо частью сытного супа, а рис в фрикадельках помогает получить более связную массу. Мне он также нравится, потому что использует обычные ингредиенты. Не требует сложных техник, а петрушка и бульон придают ему характерный вкус домашнего супа. Советы и вариации Советы Добавляйте фрикадельки в суп только тогда, когда картофель будет наполовину готов. Если добавить их слишком рано, есть риск, что они переварятся, пока картофель будет готов. Формируйте фрикадельки одинакового размера, чтобы они готовились примерно одновременно. Варка на медленном огне помогает фрикаделькам оставаться целыми. После того как вы положили их в кастрюлю, аккуратно перемешайте и не трясите. Бульон добавляется после того, как картофель и фрикадельки уже поварились. В рецепте он добавляется в конце, после примерно 10 минут варки фрикаделек. Петрушку добавляют в конце, чтобы ее аромат остался в супе. Замены Домашний бульон можно использовать точно так, как указано в рецепте. Поскольку в исходном рецепте не указана альтернатива, количество и тип жидкости сохраняются. При подаче сметану можно заменить йогуртом. Оба упоминаются как опциональные и добавляются в тарелку, а не в кастрюлю. Вариации Рецепт можно приготовить с той же комбинацией овощей и фрикаделек, сохраняя указанные пропорции. Конечный вкус можно корректировать с помощью соли, перца, "Вегеты" и количества петрушки. Если предпочитаете более мягкий аромат, используйте меньше петрушки в конце. Для варианта из исходного рецепта ее добавляют в большом количестве. Идеи для подачи Суп подается горячим, со сметаной или йогуртом по желанию. Перец чили рекомендуется для тех, кто его употребляет, и его можно положить рядом, прямо в тарелку. Часто задаваемые вопросы 1. Когда добавлять фрикадельки в картофельный суп? Фрикадельки добавляют, когда картофель наполовину готов. После их добавления суп варится еще около 10 минут, согласно рецепту. 2. Добавляется ли сырой рис в фарш для фрикаделек? Да. Рис промывается и смешивается непосредственно с фаршем и яйцами. Его не варят отдельно заранее. 3. Сколько воды нужно использовать? Используется 2,5 литра теплой воды. Она добавляется после того, как овощи и картофель немного обжарены. 4. Когда добавляется бульон? Бульон добавляется после того, как фрикадельки варились около 10 минут и картофель готов. После бульона добавляется и петрушка. 5. С чем можно подавать суп? Суп можно подавать со сметаной или йогуртом. Перец чили является опциональным, но упоминается как обязательный при подаче в исходном рецепте. Пищевая ценность Значения ниже являются приблизительными и зависят от процента жира свинины, количества масла, оставшегося в супе, и количества порций. При делении на примерно 8 порций одна порция может содержать: Калории: примерно 500-550 ккал Белки: примерно 22-27 г Углеводы: примерно 50-60 г Жиры: примерно 22-28 г Суп содержит углеводы в основном из картофеля, риса и бульона, в то время как белки поступают из фарша и яиц. Масло и свинина вносят наибольший вклад в содержание жиров. Добавление сметаны может увеличить пищевую ценность на порцию. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике в закрытой посуде. Поскольку рецепт содержит фрикадельки и картофель, лучше всего его употребить в течение нескольких дней, не храня его слишком долго. При разогреве подогревайте только количество, которое собираетесь подавать. Делайте это постепенно, на медленном огне, чтобы фрикадельки и картофель не разломались. Если он кажется более густым после хранения, аккуратно перемешайте и разогрейте без сильного кипения.