Soupe de pommes de terre avec des boulettes de viande et de l'estragon

Name: Soupe de pommes de terre avec des boulettes de viande et de l'estragon - Mirela H.
Ingredients: 1; 5 kg de pommes de terre; 500 g de viande de porc hachée; 100 g de riz; 2 œufs; 300 g de carottes; 150 g de persil; 2 oignons de taille moyenne; 1 tranche de céleri; sel; poivre; vegeta; 0; 5 l de bouillon maison; livèche; 1 feuille de laurier; 1 poivron jaune; 100 ml dhuile.

Soupes - Soupe de pommes de terre avec des boulettes de viande et de l'estragon par Mirela H. - Recettes Recipia

Lorsque vous avez une quantité de viande hachée qui ne suffit pas pour un plat entier de boulettes, une bonne solution est de l'utiliser dans une soupe de pommes de terre. C'est ainsi qu'est née cette combinaison : pommes de terre, légumes, boulettes de viande de porc et beaucoup de cerfeuil frais à la fin. C'est une soupe simple, nourrissante et facile à préparer, et la saveur est rehaussée par le bouillon fait maison. Au moment de servir, vous pouvez ajouter de la crème fraîche ou du yaourt, et pour ceux qui préfèrent, le piment ne manque pas. INFO RAPIDES Type de recette : soupe de pommes de terre avec boulettes Temps total : non précisé dans la recette initiale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : environ 10 minutes après l'ajout des boulettes, plus le temps nécessaire pour faire cuire les pommes de terre et les légumes Portions : non précisé ; la quantité obtenue est suffisante pour plusieurs portions Difficulté : facile Ingrédients Pour la soupe : 1,5 kg de pommes de terre 300 g de carottes 150 g de persil pour les légumes 1 tranche de céleri 2 oignons moyens 1 poivron jaune 100 ml d'huile 2,5 l d'eau chaude 1/2 l de bouillon fait maison 1 feuille de laurier Cerfeuil frais, au goût Sel Poivre Vegeta Pour les boulettes : 500 g de viande hachée de porc 100 g de riz 2 œufs Sel Poivre Pour servir : Crème fraîche ou yaourt, selon préférence Piment Mode de préparation 1. Préparer les légumes Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés. Épluchez la carotte, la racine de persil, l'oignon et le poivron, puis lavez-les et hachez-les finement. Le céleri est préparé avec les autres légumes pour le bouillon. Lavez les feuilles de cerfeuil et hachez-les. Il est préférable de les avoir prêtes à l'avance, car elles sont ajoutées vers la fin et il ne faut pas laisser la soupe sans surveillance pendant que vous les cherchez. 2. Préparer la composition pour les boulettes Lavez le riz, puis mettez-le dans un bol avec la viande hachée et les deux œufs. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Mettez le mélange de côté pendant que vous commencez la soupe. Les boulettes peuvent être formées entre-temps, avant d'être mises dans la casserole. 3. Faire revenir les légumes Mettez l'huile dans une casserole et ajoutez les carottes, le persil, le céleri, l'oignon et le poivron hachés. Faites revenir les légumes avec un peu d'eau. Il n'est pas nécessaire de les faire dorer ; il suffit qu'ils commencent à ramollir et que les saveurs se mélangent. 4. Ajouter les pommes de terre Ajoutez les pommes de terre en dés sur les légumes et laissez-les encore un peu revenir ensemble. Mélangez délicatement pour ne pas les faire coller au fond de la casserole. Complétez ensuite avec les 2,5 litres d'eau chaude. Assaisonnez de sel, de poivre et de Vegeta, ajoutez la feuille de laurier et laissez la soupe mijoter à feu doux. 5. Former et cuire les boulettes Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, formez les boulettes à partir de la composition préparée précédemment. Prenez de petites quantités de mélange et façonnez-les entre vos paumes, puis mettez-les délicatement dans la soupe. Laissez la soupe mijoter encore environ 10 minutes après l'ajout des boulettes. Il est important que le feu ne soit pas trop fort, afin que les boulettes restent entières pendant la cuisson. 6. Ajouter le bouillon et le cerfeuil Lorsque les pommes de terre et les boulettes sont cuites, ajoutez le bouillon fait maison. Mélangez doucement et ajustez le goût avec du sel, si nécessaire. Enfin, ajoutez le cerfeuil frais haché et éteignez le feu. La soupe se sert simple ou avec de la crème fraîche ou du yaourt. Pour un goût plus piquant, vous pouvez ajouter du piment. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette soupe est utile lorsque vous avez une petite quantité de viande hachée et que vous ne souhaitez pas préparer uniquement des boulettes. Les pommes de terre et les légumes transforment la viande en une soupe consistante, et le riz dans les boulettes aide à obtenir une composition plus liée. J'aime aussi parce qu'elle utilise des ingrédients courants. Elle ne nécessite pas de techniques compliquées, et le cerfeuil et le bouillon lui donnent ce goût spécifique de soupe maison. Conseils et variations Conseils Ajoutez les boulettes dans la soupe uniquement lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites. Si vous les ajoutez trop tôt, il y a un risque qu'elles cuisent trop jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Façonnez les boulettes de taille similaire, afin qu'elles cuisent à peu près en même temps. La cuisson à feu doux aide les boulettes à rester entières. Après les avoir mises dans la casserole, mélangez doucement et ne les brusquez pas. Le bouillon est ajouté après que les pommes de terre et les boulettes ont cuit. Dans la recette, il est ajouté vers la fin, après environ 10 minutes de cuisson des boulettes. Le cerfeuil est ajouté à la fin, pour que son arôme reste présent dans la soupe. Substitutions Le bouillon fait maison peut être utilisé tel que prévu dans la recette. Étant donné qu'aucune alternative n'est indiquée dans la recette initiale, la quantité et le type de liquide sont conservés. Au moment de servir, la crème fraîche peut être remplacée par du yaourt. Les deux sont mentionnés comme optionnels et sont ajoutés dans l'assiette, et non dans la casserole. Variations La recette peut être préparée avec la même combinaison de légumes et de boulettes, en conservant les proportions données. Le goût final peut être ajusté avec du sel, du poivre, de la Vegeta et la quantité de cerfeuil. Si vous préférez un arôme plus discret, utilisez moins de cerfeuil à la fin. Pour la version de la recette initiale, il est mis en abondance. Idées de service La soupe se sert chaude, avec de la crème fraîche ou du yaourt, selon préférence. Le piment est recommandé pour ceux qui en consomment et peut être mis à côté, directement dans l'assiette. Questions fréquentes 1. Quand ajoute-t-on les boulettes dans la soupe de pommes de terre ? Les boulettes sont ajoutées lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites. Après les avoir ajoutées, la soupe continue de cuire environ 10 minutes, selon la recette. 2. Le riz est-il ajouté cru à la composition des boulettes ? Oui. Le riz est lavé et mélangé directement avec la viande hachée et les œufs. Il n'est pas cuit séparément au préalable. 3. Quelle quantité d'eau est utilisée ? On utilise 2,5 litres d'eau chaude. Celle-ci est ajoutée après que les légumes et les pommes de terre ont été légèrement fait revenir. 4. Quand le bouillon est-il ajouté ? Le bouillon est ajouté après que les boulettes ont cuit environ 10 minutes et que les pommes de terre sont cuites. Après le bouillon, le cerfeuil frais est également ajouté. 5. Avec quoi peut-on servir la soupe ? Elle peut être servie avec de la crème fraîche ou du yaourt. Le piment est optionnel, mais il est mentionné comme indispensable au service dans la recette initiale. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et dépendent du pourcentage de graisse de la viande de porc, de la quantité d'huile restante dans la soupe et du nombre de portions. Pour une répartition en environ 8 portions, une portion peut contenir : Calories : environ 500-550 kcal Protéines : environ 22-27 g Glucides : environ 50-60 g Graisses : environ 22-28 g La soupe contient des glucides principalement des pommes de terre, du riz et du bouillon, tandis que les protéines proviennent de la viande hachée et des œufs. L'huile et la viande de porc contribuent le plus à l'apport en graisses. L'ajout de crème fraîche peut augmenter les valeurs nutritionnelles par portion. Conservation et réchauffage La soupe se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Étant donné que la recette contient des boulettes et des pommes de terre, il est préférable de la consommer dans quelques jours, sans être conservée inutilement longtemps. Lors du réchauffage, ne chauffez que la quantité qui va être servie. Faites-le progressivement, à feu doux, pour que les boulettes et les pommes de terre ne se décomposent pas. Si elle semble plus épaisse après conservation, mélangez doucement et réchauffez sans ébullition forte.