Ciorba de cartofi cu perisoare si leustean

Când rămâne o cantitate de carne tocată care nu ajunge pentru o oală întreagă de perișoare, o soluție bună este să o folosești într-o ciorbă de cartofi. Așa a apărut această combinație: cartofi, zarzavat, perișoare din carne de porc și mult leuștean verde la final. Este o ciorbă simplă, sățioasă și ușor de făcut, iar gustul este completat de bulionul de casă. La servire se poate adăuga smântână sau iaurt, iar pentru cine preferă, ardeiul iute nu lipsește. INFO RAPIDE Tip rețetă: ciorbă de cartofi cu perișoare Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: aproximativ 10 minute după adăugarea perișoarelor, plus timpul necesar fierberii cartofilor și zarzavatului Porții: nu este precizat; cantitatea obținută este potrivită pentru mai multe porții Dificultate: ușoară Ingrediente Pentru ciorbă: 1,5 kg cartofi 300 g morcov 150 g pătrunjel pentru zarzavat 1 felie de țelină 2 cepe medii 1 ardei galben 100 ml ulei 2,5 l apă caldă 1/2 l bulion de casă 1 foaie de dafin Leuștean verde, după gust Sare Piper Vegeta Pentru perișoare: 500 g carne tocată de porc 100 g orez 2 ouă Sare Piper Pentru servire: Smântână sau iaurt, după preferință Ardei iute Mod de preparare 1. Pregătește legumele Curăță cartofii, spală-i și taie-i cubulețe. Curăță morcovul, rădăcina de pătrunjel, ceapa și ardeiul, apoi spală-le și toacă-le mărunt. Țelina se pregătește împreună cu celelalte legume pentru zarzavat. Spală frunzele de leuștean și toacă-le. Este bine să le ai pregătite dinainte, deoarece se adaugă spre final și nu trebuie lăsată ciorba nesupravegheată în timp ce le cauți. 2. Pregătește compoziția pentru perișoare Spală orezul, apoi pune-l într-un bol împreună cu carnea tocată și cele două ouă. Condimentează cu sare și piper și amestecă bine, până când compoziția devine omogenă. Lasă amestecul deoparte cât timp începi ciorba. Perișoarele se pot modela între timp, înainte de a fi puse în oală. 3. Călește zarzavatul Pune uleiul într-o oală și adaugă morcovul, pătrunjelul, țelina, ceapa și ardeiul tocate. Călește legumele cu puțină apă. Nu este nevoie să le rumenești; este suficient să înceapă să se înmoaie și să se combine aromele. 4. Adaugă cartofii Pune cartofii cubulețe peste zarzavat și mai lasă-i puțin la călit împreună cu legumele. Amestecă atent, ca să nu se prindă de fundul oalei. Completează apoi cu cei 2,5 litri de apă caldă. Potrivește de sare, piper și Vegeta, adaugă foaia de dafin și lasă ciorba să fiarbă la foc mic. 5. Modelează și fierbe perișoarele Când cartofii sunt fierți pe jumătate, formează perișoarele din compoziția pregătită anterior. Ia cantități mici de amestec și modelează-le între palme, apoi pune-le cu grijă în ciorbă. Lasă ciorba să fiarbă în continuare, la foc mic, aproximativ 10 minute după adăugarea perișoarelor. Este important ca focul să nu fie prea puternic, pentru ca perișoarele să rămână întregi în timpul fierberii. 6. Adaugă bulionul și leușteanul Când cartofii și perișoarele sunt fierte, adaugă bulionul de casă. Amestecă ușor și mai potrivește gustul cu sare, dacă este nevoie. La final, pune leușteanul verde tocat și oprește focul. Ciorba se servește simplă sau cu smântână ori iaurt. Pentru un gust mai iute, se poate alătura ardei iute. De ce fac rețeta des Ciorba aceasta este folositoare atunci când ai o cantitate mai mică de carne tocată și nu vrei să pregătești doar perișoare. Cartofii și zarzavatul transformă carnea într-o ciorbă consistentă, iar orezul din perișoare ajută la obținerea unei compoziții mai legate. Îmi place și pentru că folosește ingrediente obișnuite. Nu are nevoie de tehnici complicate, iar leușteanul și bulionul îi dau gustul specific de ciorbă de casă. Sfaturi și variații Sfaturi Pune perișoarele în ciorbă doar când cartofii sunt fierți pe jumătate. Dacă le adaugi prea devreme, există riscul să fiarbă prea mult până când cartofii sunt gata. Modelează perișoarele de dimensiuni apropiate, ca să se gătească aproximativ în același timp. Fierberea la foc mic ajută perișoarele să rămână întregi. După ce le-ai pus în oală, amestecă ușor și nu le brusca. Bulionul se adaugă după ce cartofii și perișoarele au fiert. În rețetă, acesta este pus spre final, după aproximativ 10 minute de fierbere a perișoarelor. Leușteanul se pune la final, pentru ca aroma lui să rămână prezentă în ciorbă. Înlocuiri Bulionul de casă poate fi folosit exact așa cum este prevăzut în rețetă. Deoarece nu este indicată o alternativă în rețeta inițială, cantitatea și tipul de lichid se păstrează. La servire, smântâna poate fi înlocuită cu iaurt. Ambele sunt menționate ca opționale și se adaugă în farfurie, nu în oală. Variații Rețeta poate fi pregătită cu aceeași combinație de legume și perișoare, păstrând proporțiile date. Gustul final poate fi ajustat din sare, piper, Vegeta și cantitatea de leuștean. Dacă preferi o aromă mai discretă, folosește mai puțin leuștean la final. Pentru varianta din rețeta inițială, acesta se pune din belșug. Idei de servire Ciorba se servește caldă, cu smântână sau iaurt, după preferință. Ardeiul iute este recomandat pentru cei care îl consumă și poate fi pus alături, direct în farfurie. Întrebări frecvente 1. Când se pun perișoarele în ciorba de cartofi? Perișoarele se pun când cartofii sunt fierți pe jumătate. După ce le adaugi, ciorba mai fierbe aproximativ 10 minute, conform rețetei. 2. Se pune orezul crud în compoziția de perișoare? Da. Orezul se spală și se amestecă direct cu carnea tocată și ouăle. Nu se fierbe separat înainte. 3. Câtă apă se folosește? Se folosesc 2,5 litri de apă caldă. Aceasta se adaugă după ce legumele și cartofii au fost călite puțin. 4. Când se adaugă bulionul? Bulionul se adaugă după ce perișoarele au fiert aproximativ 10 minute și cartofii sunt fierți. După bulion se pune și leușteanul verde. 5. Cu ce se poate servi ciorba? Se poate servi cu smântână sau iaurt. Ardeiul iute este opțional, dar este menționat ca nelipsit la servire în rețeta inițială. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și depind de procentul de grăsime al cărnii de porc, de cantitatea de ulei rămasă în ciorbă și de numărul de porții. Pentru o împărțire în aproximativ 8 porții, o porție poate avea: Calorii: aproximativ 500-550 kcal Proteine: aproximativ 22-27 g Carbohidrați: aproximativ 50-60 g Grăsimi: aproximativ 22-28 g Ciorba conține carbohidrați în principal din cartofi, orez și bulion, în timp ce proteinele provin din carnea tocată și ouă. Uleiul și carnea de porc contribuie cel mai mult la aportul de grăsimi. Adăugarea smântânii poate crește valorile nutriționale pe porție. Păstrare și reîncălzire Ciorba se păstrează la frigider, într-un vas acoperit. Pentru că rețeta conține perișoare și cartofi, este mai bine să fie consumată în câteva zile, fără să fie păstrată inutil de mult. La reîncălzire, încălzește doar cantitatea care urmează să fie servită. Fă acest lucru treptat, la foc mic, pentru ca perișoarele și cartofii să nu se zdrobească. Dacă pare mai groasă după păstrare, amestecă ușor și încălzește-o fără fierbere puternică.