Губчатый торт с малиновым сиропом

Пандишпан с малиновым сиропом — это тот вид пирога, который не требует много ингредиентов, чтобы быть интересным. Корж нежный благодаря маслу, а малиновый сироп добавляет вкус и делает его более мягким. В сироп я добавил также розовую воду в количестве, использованном в оригинальном рецепте, для легкого аромата. Подается просто или с ложкой натуральной сметаны. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время выпекания: до тех пор, пока пандишпан не пройдет тест на зубочистку; точная продолжительность не указана Порции: не указаны; зависят от размера формы и выбранного куска Сложность: легкая Тип рецепта: кекс или пропитанный пандишпан, подходящий для домашнего десерта Ингредиенты Для пандишпана 250 г мягкого масла, при комнатной температуре 180 г сахара 4 яйца 400 г муки 1 пакетик разрыхлителя 250 мл молока Ванильная эссенция Лимонная эссенция Для малинового сиропа 3 порции свежей малины 4-5 столовых ложек сахара 3 столовые ложки розовой воды Для формы Масло для смазывания формы для торта Для подачи Натуральная сметана по вкусу Способ приготовления 1. Подготовка смеси Оставьте масло при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Поместите его в миску и хорошо взбейте с сахаром, пока смесь не станет светлой и не приобретет воздушную текстуру. Добавляйте яйца по одному. После каждого яйца хорошо перемешивайте, прежде чем добавлять следующее. В то же время добавляйте немного муки, чтобы смесь не расслоилась. В оригинальном рецепте яйца были взбиты миксером, пока смесь не стала однородной. 2. Введение муки После добавления яиц откажитесь от миксера. Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно введите их с помощью шпателя. Делайте легкие движения, чтобы в смеси не осталось сухой муки. Добавьте ванильную и лимонную эссенции, затем влейте молоко. Хорошо перемешайте, пока не получите однородное тесто. 3. Выпекание пандишпана Смажьте форму для торта маслом и выложите в нее тесто. Легко выровняйте поверхность, затем поставьте форму в духовку на низкий огонь. Выпекайте пандишпан до тех пор, пока не пройдет тест на зубочистку. Вставьте зубочистку в центр коржа; если она выходит чистой, без прилипшего влажного теста, пандишпан готов. Точная температура и время выпекания не указаны в оригинальном рецепте, поэтому проверка с зубочисткой является основным ориентиром. 4. Приготовление малинового сиропа Пока пандишпан выпекается, положите в небольшую кастрюлю свежую малину, сахар и розовую воду. Дайте смеси закипеть на медленном огне. Малина выделит сок, а сахар растворится. После того как сироп образуется, процедите смесь через сито, чтобы удалить семена. Сохраните процеженный сироп на момент, когда корж будет готов. 5. Пропитка Когда пандишпан готов, выньте его из духовки, пока он еще очень горячий. Проколоть его в нескольких местах зубочисткой, затем налейте сверху малиновый сироп. Проколы помогают сиропу лучше впитаться в корж. Наливайте его постепенно, чтобы он равномерно распределился по всей поверхности. Дайте пандишпану остыть перед подачей. Его можно нарезать просто или подавать с ложкой натуральной сметаны. Почему я часто готовлю этот рецепт Это легкий в приготовлении пирог, но он отличается от простого кекса. Корж с маслом достаточно плотный, а малиновый сироп проникает в него и добавляет фруктовый вкус. Мне также нравится, что сироп процеживается перед использованием. Таким образом, сохраняется аромат малины, без семян, которые могут быть неприятными в корже. Розовая вода используется в небольшом количестве, но ее аромат чувствуется слабо и немного меняет профиль десерта. Советы Масло должно быть мягким, но не растопленным. Если оно растоплено, текстура первоначальной смеси не будет такой же. Добавляйте яйца по одному и хорошо их введите, прежде чем продолжать. Немного муки, добавляемой вместе с яйцами, помогает смеси оставаться однородной. После добавления муки и разрыхлителя перемешивайте вручную, с помощью шпателя. Не нужно слишком усердствовать с тестом; достаточно, чтобы оно стало однородным. Сироп должен быть процежен, чтобы удалить семена малины. Если налить его на корж, пока он очень горячий, он легче впитается. Не нарезайте пандишпан сразу после пропитки. Дайте ему остыть, чтобы сироп успел впитаться внутрь. Замены Рецепт использует свежую малину для сиропа и розовую воду. В оригинальной версии, которая вдохновила рецепт, использовался сироп из ежевики, но здесь фрукт был заменен на малину. В источнике не указаны заменители для масла, молока, яиц или используемых ароматизаторов. Для сохранения вкуса и текстуры рецепта их следует использовать согласно приведенным выше ингредиентам. Вариации Вы можете оставить сироп только из малины и сахара, если предпочитаете не использовать розовую воду. В представленном варианте розовая вода является частью сиропа и комбинируется с малиной. Другой вариант, упомянутый косвенно в рецепте, — использование ежевики вместо малины. Точная пропорция для этого изменения не указана отдельно, поэтому лучше сохранить указанные пропорции для малинового сиропа. Идеи для подачи Пандишпан можно подавать просто, после того как он остынет и впитает сироп. Для более кремовой подачи положите рядом с каждым куском ложку натуральной сметаны. Его легче порционировать после остывания. Если подавать сразу после пропитки, корж может быть еще слишком горячим и трудно нарезать аккуратно. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать замороженную малину для сиропа? Оригинальный рецепт использует свежую малину, и это вариант, который следует соблюдать для достижения представленного результата. Указания для замороженной малины не предоставлены, поэтому время или способ варки не могут быть определены на основе рецепта. 2. Почему мука добавляется вместе с яйцами? Немного муки, добавляемой по очереди, помогает смеси не расслоиться, пока яйца вводятся в масло, взбитое с сахаром. Остальная часть муки добавляется позже, вместе с разрыхлителем, с использованием шпателя. 3. Когда нужно наливать сироп? Сироп наливается сразу после выпекания, пока пандишпан очень горячий. Перед этим корж прокалывается зубочисткой, чтобы сироп лучше впитался. 4. Обязательно ли процеживать сироп? Да, если вы хотите удалить семена малины. В оригинальном рецепте сироп процеживается перед тем, как налить его на пандишпан. 5. Как проверить, готов ли пандишпан? Вставьте зубочистку в центр коржа. Если она выходит чистой, пандишпан готов. Рецепт не указывает фиксированную температуру или время выпекания, поэтому проверка с зубочисткой является используемым методом. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и зависят от точного количества малины, размера порций и того, подается ли десерт со сметаной. Для всего рецепта, без сметаны для подачи, оценка составляет примерно: 4700-4900 ккал 620-660 г углеводов 215-225 г жиров 65-75 г белков Если пандишпан разделить на 10 кусков, один кусок содержит примерно: 470-490 ккал 62-66 г углеводов 21-23 г жиров 6-8 г белков Эти значения включают масло, сахар, яйца, муку, молоко и сахар из сиропа. Не включают натуральную сметану, подаваемую отдельно. Поскольку "3 порции малины" не указывают количество в граммах, часть сиропа не может быть точно рассчитана. Хранение и разогрев После остывания храните пандишпан под крышкой, чтобы он не высох. Поскольку он пропитанный, он остается более нежным, чем простой кекс, но лучше держать его подальше от воздуха. Его можно подавать при комнатной температуре. Если вы предпочитаете слегка разогреть, сделайте это для одной порции, на короткое время, не позволяя ей высохнуть. Натуральная сметана добавляется после разогрева, а не до.