Bolo de esponja com xarope de framboesa

O pão de ló com xarope de framboesa é o tipo de bolo que não precisa de muitos ingredientes para ser interessante. A massa é macia devido à manteiga, e o xarope de framboesa adiciona sabor e a torna mais úmida. No xarope, coloquei também água de rosas, na quantidade usada na receita original, para um aroma discreto. Serve-se simples ou acompanhado de uma colher de creme de leite natural. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: até que o pão de ló passe no teste do palito; a duração exata não é especificada Porções: não especificadas; dependem do tamanho da forma e da fatia escolhida Dificuldade: fácil Tipo de receita: bolo ou pão de ló embebido, adequado para sobremesa caseira Ingredientes Para o pão de ló 250 g de manteiga amolecida, à temperatura ambiente 180 g de açúcar 4 ovos 400 g de farinha 1 pacote de fermento em pó 250 ml de leite Essência de baunilha Essência de limão Para o xarope de framboesa 3 medidas de framboesa fresca 4-5 colheres de açúcar 3 colheres de água de rosas Para a forma Manteiga para untar a forma de bolo Para servir Creme de leite natural, a gosto Modo de preparo 1. Preparação da massa Deixe a manteiga em temperatura ambiente até que fique macia. Coloque-a em uma tigela e bata bem com o açúcar, até que a mistura fique clara e com uma textura cremosa. Adicione os ovos um a um. Após cada ovo, misture bem antes de adicionar o próximo. Ao mesmo tempo, adicione um pouco de farinha, para que a mistura não talhe. Na receita original, os ovos foram incorporados com um batedor elétrico, até que a massa ficasse homogênea. 2. Incorporação da farinha Depois que os ovos forem adicionados, desista do batedor. Misture a farinha com o fermento em pó e incorpore-os aos poucos com uma espátula. Faça movimentos suaves, apenas o suficiente para não deixar farinha seca na mistura. Adicione a essência de baunilha e a essência de limão, em seguida, despeje o leite. Misture bem até obter uma massa homogênea. 3. Cozimento do pão de ló Unte a forma de bolo com manteiga e coloque a massa nela. Alise levemente a superfície, depois coloque a forma no forno, em fogo baixo. Asse o pão de ló até que passe no teste do palito. Insira o palito no centro da massa; se sair limpo, sem massa úmida grudada, o pão de ló está assado. A temperatura exata e a duração do cozimento não são mencionadas na receita original, então a verificação com o palito é o principal indicador. 4. Preparação do xarope de framboesa Enquanto o pão de ló assa, coloque em uma panelinha as framboesas frescas, o açúcar e a água de rosas. Deixe a mistura ferver em fogo baixo. As framboesas soltarão suco e o açúcar se dissolverá. Depois que o xarope estiver formado, passe a mistura por uma peneira para remover as sementes das frutas. Reserve o xarope coado para o momento em que a massa estiver pronta. 5. Embebendo Quando o pão de ló estiver assado, retire-o do forno enquanto ainda estiver bem quente. Fure-o em vários lugares com um palito, depois despeje o xarope de framboesa por cima. Os furinhos ajudam o xarope a penetrar melhor na massa. Despeje-o aos poucos, de modo que se distribua o mais uniformemente possível por toda a superfície. Deixe o pão de ló esfriar antes de servir. Pode ser cortado simples ou servido com uma colher de creme de leite natural. Por que faço a receita com frequência É um bolo fácil de preparar, mas tem um resultado diferente de um bolo simples. A massa com manteiga é suficientemente consistente, e o xarope de framboesa a penetra e adiciona sabor de fruta. Gosto também do fato de que o xarope é coado antes de ser utilizado. Assim, permanece o aroma da framboesa, sem as sementes que podem ser desagradáveis na massa. A água de rosas está em uma quantidade pequena, mas é perceptível e muda um pouco o perfil da sobremesa. Dicas A manteiga deve estar macia, não derretida. Se estiver derretida, a textura inicial da massa não será a mesma. Adicione os ovos um a um e incorpore bem antes de continuar. A pequena quantidade de farinha adicionada junto com os ovos ajuda a massa a permanecer homogênea. Após a adição da farinha e do fermento, misture manualmente, com a espátula. Não é necessário insistir na massa; é suficiente que fique homogênea. O xarope deve ser coado para remover as sementes da framboesa. Se você despejar sobre a massa enquanto ela ainda estiver muito quente, será absorvido mais facilmente. Não corte o pão de ló imediatamente após a imersão. Deixe esfriar, para que o xarope tenha tempo de penetrar no interior. Substituições A receita usa framboesa fresca para o xarope e água de rosas. Na versão original que inspirou a receita, era utilizado xarope de amoras, mas aqui a fruta foi trocada por framboesa. Não são especificados na fonte substitutos para manteiga, leite, ovos ou aromas utilizados. Para manter o sabor e a textura da receita, estes devem ser usados conforme os ingredientes acima. Variações Você pode manter o xarope apenas com framboesa e açúcar, se preferir não usar água de rosas. Na versão apresentada, a água de rosas faz parte do xarope e é combinada com a framboesa. Outra variante mencionada indiretamente pela receita é o uso de amoras no lugar da framboesa. A quantidade exata para essa mudança não é apresentada separadamente, então é mais seguro manter as proporções oferecidas para o xarope de framboesa. Ideias de serviço O pão de ló pode ser servido simples, após esfriar e absorver o xarope. Para um serviço mais cremoso, coloque ao lado de cada fatia uma colher de creme de leite natural. É mais fácil de porcionar após esfriar. Se você servir imediatamente após a imersão, a massa pode ainda estar muito quente e mais difícil de cortar de forma limpa. Perguntas frequentes 1. Posso usar framboesa congelada para o xarope? A receita original usa framboesa fresca, e esta é a versão que deve ser seguida para o resultado apresentado. Não são dadas indicações para framboesa congelada, então o tempo ou o modo de fervura não podem ser estabelecidos com base na receita. 2. Por que a farinha é adicionada junto com os ovos? A pequena quantidade de farinha adicionada aos poucos ajuda a massa a não talhar enquanto os ovos são incorporados na manteiga batida com açúcar. O restante da farinha é adicionado posteriormente, junto com o fermento, usando a espátula. 3. Quando o xarope deve ser despejado? O xarope deve ser despejado imediatamente após o cozimento, enquanto o pão de ló ainda estiver muito quente. Antes, a massa é furada com um palito para que o xarope penetre melhor. 4. É obrigatório coar o xarope? Sim, se você quiser remover as sementes da framboesa. Na receita original, o xarope é passado por uma peneira antes de ser despejado sobre o pão de ló. 5. Como verifico se o pão de ló está assado? Insira um palito no centro da massa. Se sair limpo, o pão de ló está pronto. A receita não especifica uma temperatura ou um tempo fixo de cozimento, então o teste do palito é a verificação utilizada. Valores nutricionais Os valores são estimativos e dependem da quantidade exata de framboesa, do tamanho das porções e se a sobremesa é ou não servida com creme de leite natural. Para toda a receita, sem o creme de leite para servir, a estimativa é de aproximadamente: 4.700-4.900 kcal 620-660 g de carboidratos 215-225 g de gorduras 65-75 g de proteínas Se o pão de ló for dividido em 10 fatias, uma fatia tem aproximadamente: 470-490 kcal 62-66 g de carboidratos 21-23 g de gorduras 6-8 g de proteínas Esses valores incluem manteiga, açúcar, ovos, farinha, leite e açúcar do xarope. Não incluem o creme de leite natural servido separadamente. Como "3 medidas de framboesa" não especifica uma quantidade expressa em gramas, a parte do xarope não pode ser calculada com exatidão. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, mantenha o pão de ló coberto, para que não seque. Como está embebido, permanece mais macio do que um bolo simples, mas é bom mantê-lo protegido do ar. Pode ser servido à temperatura ambiente. Se preferir aquecê-lo levemente, faça isso para uma porção, por pouco tempo, sem deixá-lo secar. O creme de leite natural deve ser adicionado após o aquecimento, não antes.

Ingredientes

Usei para o bolo esponjoso: 250 g de manteiga amolecida
180 g de açúcar
4 ovos
400 g de farinha
1 pacote de fermento em pó
250 ml de leite
essência de baunilha e limão. Para a calda de framboesa: 3 medidas de framboesas frescas
4
5 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água de rosas.

Bolo de esponja com xarope de framboesa

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