Pandispan cu sirop de zmeura

Pandispanul cu sirop de zmeură este genul de prăjitură care nu are nevoie de multe ingrediente ca să fie interesantă. Blatul este fraged datorită untului, iar siropul de zmeură îi adaugă gust și îl face mai moale. În sirop am pus și apă de trandafiri, în cantitatea folosită în rețeta originală, pentru o aromă discretă. Se servește simplu sau alături de o lingură de smântână naturală. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: până când pandișpanul trece testul scobitorii; durata exactă nu este precizată Porții: nu sunt precizate; depind de dimensiunea formei și de felia aleasă Dificultate: ușoară Tip de rețetă: chec sau pandișpan însiropat, potrivit pentru desert de casă Ingrediente Pentru pandișpan 250 g unt moale, la temperatura camerei 180 g zahăr 4 ouă 400 g făină 1 plic praf de copt 250 ml lapte Esență de vanilie Esență de lămâie Pentru siropul de zmeură 3 măsuri de zmeură proaspătă 4-5 linguri zahăr 3 linguri apă de trandafiri Pentru formă Unt, pentru uns forma de tort Pentru servire Smântână naturală, după preferință Mod de preparare 1. Pregătirea compoziției Lasă untul la temperatura camerei până când devine moale. Pune-l într-un bol și freacă-l bine cu zahărul, până când amestecul devine deschis la culoare și capătă o textură spumoasă. Adaugă ouăle pe rând. După fiecare ou, amestecă bine înainte să îl adaugi pe următorul. În același timp, pune și câte puțină făină, pentru ca amestecul să nu se taie. În rețeta originală, ouăle au fost încorporate cu mixerul, până când compoziția a devenit omogenă. 2. Încorporarea făinii După ce ouăle au fost adăugate, renunță la mixer. Amestecă făina cu praful de copt și încorporează-le treptat cu ajutorul unei spatule. Fă mișcări ușoare, doar cât să nu mai rămână făină uscată în compoziție. Adaugă esența de vanilie și esența de lămâie, apoi toarnă laptele. Amestecă bine până când obții un aluat omogen. 3. Coacerea pandișpanului Unge forma de tort cu unt și pune aluatul în ea. Netezește ușor suprafața, apoi introdu forma în cuptor, la foc mic. Coace pandișpanul până când trece testul cu scobitoarea. Înfige scobitoarea în centrul blatului; dacă iese curată, fără aluat umed lipit de ea, pandișpanul este copt. Temperatura exactă și durata coacerii nu sunt menționate în rețeta originală, așa că verificarea cu scobitoarea este reperul principal. 4. Prepararea siropului de zmeură În timp ce pandișpanul se coace, pune într-o crăticioară zmeura proaspătă, zahărul și apa de trandafiri. Lasă amestecul să fiarbă la foc mic. Zmeura va lăsa suc, iar zahărul se va dizolva. După ce siropul s-a format, trece compoziția printr-o strecurătoare pentru a îndepărta semințele fructelor. Păstrează siropul strecurat pentru momentul în care blatul este gata. 5. Însiroparea Când pandișpanul este copt, scoate-l din cuptor cât timp este încă foarte fierbinte. Înțeapă-l din loc în loc cu o scobitoare, apoi toarnă deasupra siropul de zmeură. Înțepăturile ajută siropul să intre mai bine în blat. Toarnă-l treptat, astfel încât să se distribuie cât mai uniform pe toată suprafața. Lasă pandișpanul să se răcească înainte de servire. Poate fi tăiat simplu sau servit cu o lingură de smântână naturală. De ce fac rețeta des Este o prăjitură ușor de pregătit, dar are un rezultat diferit față de un chec simplu. Blatul cu unt este suficient de consistent, iar siropul de zmeură îl pătrunde și îi adaugă gust de fruct. Îmi place și faptul că siropul se strecoară înainte de folosire. Astfel, rămâne aroma zmeurei, fără semințele care pot fi neplăcute în blat. Apa de trandafiri este într-o cantitate mică, dar se simte discret și schimbă puțin profilul desertului. Sfaturi Untul trebuie să fie moale, nu topit. Dacă este topit, textura inițială a compoziției nu va mai fi aceeași. Adaugă ouăle pe rând și încorporează-le bine înainte de a continua. Puțina făină pusă odată cu ouăle ajută compoziția să rămână omogenă. După adăugarea făinii și a prafului de copt, amestecă manual, cu spatula. Nu este nevoie să insiști asupra aluatului; este suficient să fie omogen. Siropul trebuie strecurat pentru a îndepărta semințele zmeurei. Dacă îl torni peste blat cât acesta este foarte fierbinte, se absoarbe mai ușor. Nu tăia pandișpanul imediat după însiropare. Lasă-l să se răcească, pentru ca siropul să aibă timp să pătrundă în interior. Înlocuiri Rețeta folosește zmeură proaspătă pentru sirop și apă de trandafiri. În varianta originală care a inspirat rețeta era folosit sirop de mure, dar aici fructul a fost schimbat cu zmeură. Nu sunt precizate în sursă înlocuitori pentru unt, lapte, ouă sau aromele folosite. Pentru păstrarea gustului și texturii rețetei, acestea se folosesc conform ingredientelor de mai sus. Variații Poți păstra siropul doar din zmeură și zahăr, dacă preferi să nu folosești apă de trandafiri. În varianta prezentată, apa de trandafiri face parte din sirop și este combinată cu zmeura. O altă variantă menționată indirect de rețetă este folosirea murelor în loc de zmeură. Cantitatea exactă pentru această schimbare nu este prezentată separat, așa că este mai sigur să păstrezi proporțiile oferite pentru siropul de zmeură. Idei de servire Pandișpanul se poate servi simplu, după ce s-a răcit și a absorbit siropul. Pentru o servire mai cremoasă, pune lângă fiecare felie o lingură de smântână naturală. Este mai ușor de porționat după răcire. Dacă îl servești imediat după însiropare, blatul poate fi încă prea cald și mai greu de tăiat curat. Întrebări frecvente 1. Pot folosi zmeură congelată pentru sirop? Rețeta originală folosește zmeură proaspătă, iar aceasta este varianta care trebuie urmată pentru rezultatul prezentat. Nu sunt oferite indicații pentru zmeură congelată, așa că timpul sau modul de fierbere nu pot fi stabilite pe baza rețetei. 2. De ce se adaugă făină odată cu ouăle? Puțina făină adăugată pe rând ajută compoziția să nu se taie în timp ce ouăle sunt încorporate în untul frecat cu zahăr. Restul făinii se adaugă ulterior, împreună cu praful de copt, folosind spatula. 3. Când trebuie turnat siropul? Siropul se toarnă imediat după coacere, cât timp pandișpanul este foarte fierbinte. Înainte, blatul se înțeapă cu o scobitoare pentru ca siropul să pătrundă mai bine. 4. Este obligatoriu să strecor siropul? Da, dacă vrei să îndepărtezi semințele zmeurei. În rețeta originală, siropul este trecut prin strecurătoare înainte de a fi turnat peste pandișpan. 5. Cum verific dacă pandișpanul este copt? Înfige o scobitoare în centrul blatului. Dacă iese curată, pandișpanul este gata. Rețeta nu precizează o temperatură sau un timp fix de coacere, așa că testul scobitorii este verificarea folosită. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de cantitatea exactă de zmeură, de dimensiunea porțiilor și de faptul că desertul este sau nu servit cu smântână naturală. Pentru întreaga rețetă, fără smântâna de servire, estimarea este de aproximativ: 4.700-4.900 kcal 620-660 g carbohidrați 215-225 g grăsimi 65-75 g proteine Dacă pandișpanul este împărțit în 10 felii, o felie are aproximativ: 470-490 kcal 62-66 g carbohidrați 21-23 g grăsimi 6-8 g proteine Aceste valori includ untul, zahărul, ouăle, făina, laptele și zahărul din sirop. Nu includ smântâna naturală servită separat. Cum „3 măsuri de zmeură” nu precizează o cantitate exprimată în grame, partea de sirop nu poate fi calculată cu exactitate. Păstrare și reîncălzire După răcire, păstrează pandișpanul acoperit, ca să nu se usuce. Deoarece este însiropat, rămâne mai fraged decât un chec simplu, dar este bine să fie ferit de aer. Se poate servi la temperatura camerei. Dacă preferi să îl încălzești ușor, fă acest lucru pentru o porție, pentru scurt timp, fără să îl lași să se usuce. Smântâna naturală se adaugă după încălzire, nu înainte.

Etichete

chec chec insiropat

Categorie: Desert Autor: Mioara P. Vizualizări: 1927 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Pandispan cu sirop de zmeura de Mioara P. - Rețete Recipia 1

Desert - Pandispan cu sirop de zmeura de Mioara P. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii