Плацинды с сыром и укропом на сковороде

Плацинды с сыром и укропом на сковороде подают горячими или холодными, с тонкими лепёшками и солёной начинкой. Дрожжевое тесто подрумянивается на сковороде, а свежий коровий сыр смешивают с укропом, пармезаном и кашкавалом. Я предпочитаю их горячими, пока лепёшки ещё легко сгибаются. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 60 минут. Отдых: 60 минут. Всего: 150 минут. Порций: 5. Около 980 ккал и 30 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

600 г муки
25 г свежих дрожжей
1 чайная ложка сахара
1 г соли
275 мл тёплого молока
4 столовые ложки йогурта
2 столовые ложки масла

Для начинки

400 г свежего коровьего сыра
2 столовые ложки тёртого пармезана
2 столовые ложки тёртого кашкавала
15 г свежего укропа
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца

Для жарки

10 столовых ложек масла

Приготовление

1. Разотри дрожжи с сахаром и 1 г соли, пока смесь не станет жидкой. Добавь тёплое молоко и йогурт, затем вмешай просеянную муку. 2. Замеси тесто и постепенно влей 2 столовые ложки масла, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Подготовка теста и начинки занимает около 30 минут. 3. Накрой миску чистым полотенцем и оставь тесто подниматься примерно на 60 минут, пока оно не увеличится вдвое. 4. Смешай 400 г свежего коровьего сыра с тёртым пармезаном и тёртым кашкавалом. Добавь рубленый укроп, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. 5. Раздели тесто на 10 шариков. Тонко раскатай каждый на присыпанном мукой столе, выложи начинку на половину лепёшки, накрой свободной половиной и защипни края. 6. Разогрей сковороду на среднем огне. Перед каждой плациндой добавляй 1 столовую ложку масла и жарь по 3 минуты с каждой стороны, пока лепёшки не подрумянятся. 7. Переложи плацинды на бумажные полотенца и подавай горячими или холодными.

Примечания

Мука может впитать больше или меньше молока, поэтому добавляй его постепенно и остановись, когда тесто соберётся и останется мягким. Выбирай свежий коровий сыр с чистым вкусом и плотной текстурой, чтобы он хорошо держал форму внутри лепёшки. Если сыр слишком влажный, дай ему стечь, прежде чем смешивать с другими сырами. От начала приготовления до подачи к столу заложи примерно два с половиной часа, чтобы хватило времени на подъём теста и жарку. Плацинды хранятся в холодильнике до 3 дней, а разогреть их можно недолго на сковороде. Если не найдёшь свежий коровий сыр, возьми 400 г хорошо отцеженного творога. В тесте есть глютен, а в начинке молочные продукты. Если хочется чего-то свежего на столе, подай к ним сметану. Я взяла эту идею у Рокси, немного её изменила и посылаю поцелуй дорогой и трудолюбивой девушке.