Plăcinte la tigaie, rumuńskie placki z serem caș i koperkiem

Plăcinte la tigaie, rumuńskie placki z serem caș i koperkiem, podaje się na ciepło lub na zimno. Mają cienkie ciasto i słone nadzienie. Drożdżowe ciasto rumieni się na patelni, a ser caș miesza się z koperkiem, parmezanem i żółtym serem. Najbardziej lubię je na ciepło, kiedy placki wciąż łatwo się zginają. Przygotowanie: 30 minut. Smażenie: 60 minut. Odpoczywanie: 60 minut. Łączny czas: 150 minut. Porcje: 5. Około 980 kcal i 30 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

600 g mąki
25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 g soli
275 ml letniego mleka
4 łyżki jogurtu
2 łyżki oleju

Na nadzienie

400 g świeżego rumuńskiego sera caș z mleka krowiego
2 łyżki startego parmezanu
2 łyżki startego żółtego sera
15 g świeżego koperku
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Do smażenia

10 łyżek oleju

Przygotowanie

1. Mieszaj drożdże z cukrem i 1 g soli, aż się rozpuszczą. Dodaj letnie mleko i jogurt, a następnie wsyp przesianą mąkę. 2. Wyrabiaj ciasto, stopniowo wlewając 2 łyżki oleju, aż przestanie kleić się do rąk. Przygotowanie ciasta i nadzienia zajmuje około 30 minut. 3. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 60 minut, aż podwoi objętość. 4. Wymieszaj 400 g sera caș z tartym parmezanem i startym żółtym serem. Dodaj posiekany koperek, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. 5. Podziel ciasto na 10 kulek. Każdą cienko rozwałkuj na posypanym mąką blacie, na połowie placka rozłóż nadzienie, przykryj je wolną częścią ciasta i sklej brzegi. 6. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Przed smażeniem każdego placka wlej 1 łyżkę oleju i smaż po 3 minuty z każdej strony, aż się zarumieni. 7. Odkładaj placki na ręczniki papierowe i podawaj na ciepło lub na zimno.

Uwagi

Mąka może wchłonąć mniej lub więcej mleka, więc dolewaj je stopniowo i przestań, gdy ciasto się połączy i pozostanie miękkie. Wybierz świeży ser caș o czystym smaku i zwartej konsystencji, żeby dobrze trzymał się w cieście. Jeśli jest zbyt wilgotny, odstaw go do odsączenia, zanim wymieszasz go z pozostałymi serami. Od początku przygotowań do posiłku zaplanuj około dwie i pół godziny, żeby ciasto zdążyło wyrosnąć, a placki się usmażyły. Placki można przechowywać w lodówce do 3 dni i krótko podgrzać na patelni. Jeśli nie znajdziesz sera caș, możesz użyć 400 g dobrze odsączonego twarogu. Ciasto zawiera gluten, a nadzienie nabiał. Jeśli masz ochotę na coś świeżego na stole, podaj do nich śmietanę. Zaczerpnęłam ten pomysł od Rocsi, wprowadzając drobne zmiany, i przesyłam buziaka tej kochanej, pracowitej dziewczynie.