Plăcinte la tigaie, tortas romenas de queijo e endro

Plăcinte la tigaie, tortas romenas de queijo e endro, servem-se quentes ou frias, com massa fina e recheio salgado. A massa levedada fica dourada na frigideira, e o queijo caș é misturado com endro, parmesão e queijo curado. Prefiro-as quentes, enquanto a massa ainda se dobra sem dificuldade. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 60 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 150 minutos. Doses: 5. Aproximadamente 980 kcal e 30 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a massa

600 g de farinha
25 g de fermento fresco
1 colher de chá de açúcar
1 g de sal
275 ml de leite morno
4 colheres de sopa de iogurte
2 colheres de sopa de óleo

Para o recheio

400 g de queijo caș fresco de vaca
2 colheres de sopa de parmesão ralado
2 colheres de sopa de queijo curado ralado
15 g de endro fresco
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída

Para fritar

10 colheres de sopa de óleo

Preparação

1. Mistura o fermento com o açúcar e 1 g de sal até ficar líquido. Junta o leite morno e o iogurte e, depois, incorpora a farinha peneirada. 2. Amassa a massa e acrescenta gradualmente 2 colheres de sopa de óleo, até deixar de se colar às mãos. A preparação da massa e do recheio demora aproximadamente 30 minutos. 3. Cobre a taça com um pano limpo e deixa a massa levedar durante aproximadamente 60 minutos, até duplicar de volume. 4. Mistura 400 g de queijo caș com o parmesão ralado e o queijo curado ralado. Junta o endro picado, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. 5. Divide a massa em 10 bolas. Estende cada uma bem fina numa superfície polvilhada com farinha, põe o recheio sobre metade da massa, dobra a outra metade por cima e fecha bem as bordas. 6. Aquece a frigideira em lume médio. Antes de fritar cada torta, junta 1 colher de sopa de óleo e frita durante 3 minutos de cada lado, até ficar dourada. 7. Retira as tortas para papel absorvente e serve-as quentes ou frias.

Notas

A farinha pode absorver mais ou menos leite, por isso junta-o aos poucos e para quando a massa se ligar e continuar macia. Escolhe um queijo caș fresco, de sabor limpo e consistência firme, para que fique bem dentro da massa. Se estiver demasiado húmido, deixa-o escorrer antes de o misturares com os outros queijos. Conta com cerca de duas horas e meia entre o início da preparação e a refeição, para dar tempo à levedação e à fritura. As tortas conservam-se no frigorífico até 3 dias e podem ser aquecidas rapidamente numa frigideira. Se não encontrares queijo caș, podes usar 400 g de queijo fresco bem escorrido. A massa contém glúten e o recheio contém laticínios. Se quiseres algo fresco na mesa, serve-as com natas ácidas. Inspirei-me na ideia da Rocsi, com pequenas alterações, e mando um beijinho à querida e trabalhadora rapariga.