Plăcinte la tigaie, rumänische Käsefladen aus der Pfanne

Name: Plăcinte la tigaie, rumänische Käsefladen aus der Pfanne
Ingredients: 600 g Mehl; 25 g frische Hefe; 1 Teelöffel Zucker; 1 g Salz; 275 ml lauwarme Milch; 4 Esslöffel Joghurt; 2 Esslöffel Öl; 400 g frischer Kuhmilchkäse; 2 Esslöffel geriebener Parmesan; 2 Esslöffel geriebener Schnittkäse; 15 g frischer Dill; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 10 Esslöffel Öl

Vorspeisen - Plăcinte la tigaie, rumänische Käsefladen aus der Pfanne von Marioara H. - Recipia Rezepte

Plăcinte la tigaie, rumänische Käsefladen aus der Pfanne mit frischem Dill, schmecken warm oder kalt und haben dünne Teigfladen mit einer herzhaften Füllung. Der Hefeteig bräunt in der Pfanne, der frische Käse wird mit Dill, Parmesan und Schnittkäse vermischt. Ich mag sie am liebsten warm, solange sich die Teigfladen noch leicht biegen lassen. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 60 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 150 Minuten. Portionen: 5. Etwa 980 kcal und 30 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

600 g Mehl
25 g frische Hefe
1 Teelöffel Zucker
1 g Salz
275 ml lauwarme Milch
4 Esslöffel Joghurt
2 Esslöffel Öl

Für die Füllung

400 g frischer Kuhmilchkäse
2 Esslöffel geriebener Parmesan
2 Esslöffel geriebener Schnittkäse
15 g frischer Dill
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zum Braten

10 Esslöffel Öl

Zubereitung

1. Verrühre die Hefe mit dem Zucker und 1 g Salz, bis sie flüssig wird. Gib die lauwarme Milch und den Joghurt dazu und rühre dann das gesiebte Mehl unter. 2. Knete den Teig und gieße nach und nach 2 Esslöffel Öl dazu, bis er sich von den Händen löst. Die Zubereitung von Teig und Füllung dauert etwa 30 Minuten. 3. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lass den Teig etwa 60 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 4. Vermische 400 g frischen Käse mit dem geriebenen Parmesan und dem geriebenen Schnittkäse. Gib den gehackten Dill, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer dazu. 5. Teile den Teig in 10 Kugeln. Rolle jede Kugel auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn aus, gib die Füllung auf eine Hälfte, klappe die freie Hälfte darüber und drücke die Ränder zusammen. 6. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib vor jedem Fladen 1 Esslöffel Öl dazu und brate ihn auf jeder Seite 3 Minuten, bis er goldbraun ist. 7. Lass die Fladen auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie warm oder kalt.

Hinweise

Das Mehl nimmt je nach Sorte mehr oder weniger Milch auf. Gib die Milch deshalb nach und nach dazu und hör auf, sobald der Teig zusammenhält und weich bleibt. Nimm einen frischen Käse mit mildem Geschmack und fester Konsistenz, damit er gut im Teigfladen bleibt. Ist er zu feucht, lass ihn abtropfen, bevor du ihn mit den anderen Käsesorten vermischst. Plane vom Beginn der Zubereitung bis zum Essen etwa zweieinhalb Stunden ein, damit Gehzeit und Braten hineinpassen. Die Fladen halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lassen sich kurz in der Pfanne aufwärmen. Wenn du keinen frischen Käse findest, kannst du 400 g gut abgetropften Hüttenkäse verwenden. Der Teig enthält Gluten, die Füllung Milchprodukte. Stell saure Sahne dazu, wenn du etwas Frisches auf dem Tisch möchtest. Die Idee habe ich von Rocsi übernommen und ein wenig verändert. Der lieben, fleißigen Frau schicke ich einen Kuss.