Plăcinte la tigaie, Rumen usulü peynirli dereotlu tava böreği

Plăcinte la tigaie, Rumen usulü peynirli dereotlu tava böreği, ince hamuru ve tuzlu iç harcıyla sıcak ya da soğuk servis edilir. Mayalı hamur tavada kızarır, caș peyniri dereotu, Parmesan ve kaşarla karıştırılır. Ben en çok sıcakken, hamuru hâlâ kolayca katlanırken seviyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 60 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 150 dakika. Porsiyon: 5. Porsiyon başına yaklaşık 980 kcal ve 30 g protein.

Malzemeler

Hamur için

600 g un
25 g yaş maya
1 çay kaşığı şeker
1 g tuz
275 ml ılık süt
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harcı için

400 g taze inek caș peyniri
2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
15 g taze dereotu
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber

Kızartmak için

10 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlık

1. Mayayı şeker ve 1 g tuzla sıvılaşana kadar karıştır. Ilık sütü ve yoğurdu ekle, ardından elenmiş unu yedir. 2. Hamuru yoğururken 2 yemek kaşığı yağı azar azar dök, hamur eline yapışmamaya başlayana kadar yoğur. Hamurun ve iç harcın hazırlanması yaklaşık 30 dakika sürer. 3. Kabın üzerini temiz bir bezle ört ve hamuru hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 60 dakika mayalanmaya bırak. 4. 400 g caș peynirini rendelenmiş Parmesan ve rendelenmiş kaşarla karıştır. Doğranmış dereotunu, 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi ekle. 5. Hamuru 10 bezeye ayır. Her bezeyi un serpilmiş tezgâhta ince aç, hamurun yarısına iç harcı koy, boşta kalan kısmı üzerine katla ve kenarlarını kapat. 6. Tavayı orta ateşte ısıt. Her börekten önce 1 yemek kaşığı yağ ekle ve kızarana kadar her iki tarafını 3'er dakika kızart. 7. Börekleri kâğıt havlu üzerine al ve sıcak ya da soğuk servis et.

Notlar

Un daha fazla ya da daha az süt çekebilir, bu yüzden sütü azar azar ekle ve hamur toparlanıp yumuşak kaldığında dur. Hamurun içinde iyi durması için tadı temiz, kıvamı sert ve taze caș peyniri seç. Peynir çok suluysa diğer peynirlerle karıştırmadan önce süzülmeye bırak. Mayalanma ve kızartma için zaman kalması adına hazırlığa başladıktan sofraya oturana kadar yaklaşık iki buçuk saat ayır. Börekler buzdolabında 3 güne kadar saklanır ve tavada kısa süre ısıtılabilir. Caș peyniri bulamazsan iyice süzülmüş 400 g lor peyniri kullanabilirsin. Hamur gluten, iç harç süt ürünleri içerir. Masada ferah bir şey istersen yanına ekşi krema koy. Bu fikri Rocsi'den ufak değişikliklerle aldım, sevgili ve çalışkan kıza bir öpücük gönderiyorum.