Plăcinte la tigaie, empanadillas rumanas de queso y eneldo

Name: Plăcinte la tigaie, empanadillas rumanas de queso y eneldo
Ingredients: 600 g de harina; 25 g de levadura fresca; 1 cucharadita de azúcar; 1 g de sal; 275 ml de leche templada; 4 cucharadas de yogur; 2 cucharadas de aceite; 400 g de queso fresco de vaca; 2 cucharadas de parmesano rallado; 2 cucharadas de queso semicurado rallado; 15 g de eneldo fresco; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta molida; 10 cucharadas de aceite

Aperitivos - Plăcinte la tigaie, empanadillas rumanas de queso y eneldo por Marioara H. - Recetas Recipia

Plăcinte la tigaie, empanadillas rumanas de queso y eneldo, se sirven calientes o frías, con una masa fina y un relleno salado. La masa con levadura se dora en la sartén, y el queso fresco se mezcla con eneldo, parmesano y queso semicurado. A mí me gustan calientes, cuando la masa todavía se dobla con facilidad. Preparación: 30 minutos. Cocción: 60 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 150 minutos. Raciones: 5. Aproximadamente 980 kcal y 30 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

600 g de harina
25 g de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
1 g de sal
275 ml de leche templada
4 cucharadas de yogur
2 cucharadas de aceite

Para el relleno

400 g de queso fresco de vaca
2 cucharadas de parmesano rallado
2 cucharadas de queso semicurado rallado
15 g de eneldo fresco
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta molida

Para freír

10 cucharadas de aceite

Preparación

1. Mezcla la levadura con el azúcar y 1 g de sal hasta que se vuelva líquida. Añade la leche templada y el yogur, y luego incorpora la harina tamizada. 2. Amasa y vierte poco a poco 2 cucharadas de aceite, hasta que la masa deje de pegarse a las manos. Preparar la masa y el relleno lleva unos 30 minutos. 3. Tapa el bol con un paño limpio y deja levar la masa unos 60 minutos, hasta que doble su volumen. 4. Mezcla 400 g de queso fresco con el parmesano rallado y el queso semicurado rallado. Añade el eneldo picado, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. 5. Divide la masa en 10 bolas. Estira cada bola bien fina sobre la mesa enharinada, pon relleno en una mitad, dobla la otra mitad por encima y sella los bordes. 6. Calienta la sartén a fuego medio. Antes de hacer cada empanadilla, añade 1 cucharada de aceite y fríela 3 minutos por cada lado, hasta que se dore. 7. Saca las empanadillas y déjalas sobre papel absorbente. Sírvelas calientes o frías.

Notas

La harina puede absorber más o menos leche, así que añádela poco a poco y para cuando la masa se una y siga blanda. Elige un queso fresco de sabor limpio y textura firme, para que se mantenga bien dentro de la masa. Si está demasiado húmedo, déjalo escurrir antes de mezclarlo con los otros quesos. Calcula unas dos horas y media desde que empiezas a preparar la receta hasta la hora de comer, para que dé tiempo a que la masa leve y a freír las empanadillas. Se conservan en la nevera hasta 3 días y se pueden calentar brevemente en una sartén. Si no encuentras queso fresco de este tipo, puedes usar 400 g de requesón bien escurrido. La masa contiene gluten y el relleno, lácteos. Acompáñalas con nata agria si quieres algo fresco en la mesa. Tomé la idea de Rocsi, con unos pequeños cambios, y le mando un beso a esa chica tan querida y trabajadora.