Чечевичный суп с колбасой, ребрышками и свиным шеей

Прошлой зимой я начал готовить чечевицу, после того как услышал, что в Испании она очень ценится. Раньше я почти не использовал ее, но мне показалось, что это интересное сочетание между горохом и фасолью. С тех пор я несколько раз готовил это блюдо из чечевицы с колбасками, шейкой и ребрышками, и каждый раз оно получалось сытным и вкусным. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: 40 минут Время приготовления: 1–1,5 часа (в зависимости от мяса и чечевицы) Порции: 6–8 Сложность: легкая к средней Тип рецепта: семейное блюдо, основное блюдо, зима Ингредиенты 500 г сухой чечевицы 2 больших лука 2 моркови 1 пастернак кусочек репы кусочек корня сельдерея 1 колбаска 300 г свиной шейки (нарезанной) 6 кусочков свиных ребрышек (примерно 200–300 г) 100 мл масла (подсолнечного) соль по вкусу перец по вкусу 1 чайная ложка сладкой паприки 200 мл томатного сока Способ приготовления 1. Промойте чечевицу в нескольких водах и оставьте замачиваться на 30 минут. Хорошо слейте. 2. Положите чечевицу вариться в свежую воду (без соли), чтобы она была покрыта примерно на два пальца. Варите до тех пор, пока она не начнет размягчаться, но не полностью - примерно 20–30 минут. Слейте чечевицу и отложите в сторону. 3. Пока варится чечевица, очистите и нарежьте лук, морковь, пастернак, репу и сельдерей на мелкие кубики. 4. Нарежьте колбаску и шейку на подходящие куски. Ребрышки оставьте целыми или нарежьте по желанию. 5. Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте шейку, ребрышки и колбаску на среднем огне. Перемешивайте время от времени, чтобы они равномерно подрумянились. 6. Добавьте овощи к мясу. Обжаривайте все вместе еще 3–4 минуты, пока овощи не начнут слегка размягчаться. 7. Посыпьте солью, перцем и сладкой паприкой. Хорошо перемешайте. 8. Влейте 2 чашки горячей воды (около 500 мл), чтобы покрыть смесь. Накройте крышкой и оставьте вариться на медленном огне, пока овощи и мясо не будут готовы (примерно 35–45 минут). 9. Когда мясо станет нежным, добавьте частично сваренную чечевицу и томатный сок. Если нужно, добавьте горячей воды, чтобы все было покрыто. 10. Дайте покипеть на медленном огне с крышкой еще 10–15 минут, чтобы ароматы смешались и соус загустел. Попробуйте на соль и перец. 11. Выключите огонь и оставьте блюдо под крышкой на 10 минут перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Чечевица готовится довольно быстро по сравнению с другими бобовыми и хорошо насыщает. Смешение мяса, колбасы и ребрышек придает ей насыщенный вкус. Это особенно удобно зимой или когда вы хотите более сытное блюдо. Советы и вариации Советы Если чечевица старая, оставьте ее замачиваться немного дольше. Не добавляйте соль в начале варки чечевицы, иначе она станет жесткой. После добавления томатного сока, проверьте, чтобы она не прилипала ко дну - чечевица быстро прилипает. Если хотите, чтобы блюдо было более сочным, добавьте горячей воды в конце. Замены Можно использовать зеленую или коричневую чечевицу, время варки может немного варьироваться. Вместо шейки можно использовать лопатку или свиную корейку. Колбаску можно заменить любой копченой колбасой по вашему вкусу. Вариации Если хотите вегетарианский вариант, уберите мясо, ребрышки и колбасу. Используйте только овощи, возможно, больше сельдерея и немного копченой паприки. Можно добавить немного раздавленного чеснока в конце для более интенсивного вкуса. Идеи для подачи Подается горячей, с соленьями или сезонным салатом. Хорошо сочетается с салатом из черемши и помидоров, особенно весной. Часто задаваемые вопросы Какой тип чечевицы использовать? Лучше всего использовать зеленую или коричневую чечевицу, которая сохраняет форму при варке. Красная чечевица варится быстрее, но распадается, поэтому я не рекомендую ее здесь. Можно ли сделать без мяса? Да, блюдо из чечевицы получится отличным только с овощами. Можно добавить немного масла и больше корнеплодов для аромата. Насколько соленым должно быть? Соль добавляется по вкусу, но не добавляйте ее в воду для варки чечевицы, а только когда смешиваете все с овощами и мясом. Если у меня нет ребрышек, могу ли я использовать что-то другое? Можно использовать только шейку и колбасу или другой вид копченого мяса. Блюдо получится таким же вкусным, просто с немного меньшим копченым вкусом. Пищевая ценность Оценка для средней порции (с мясом, колбасой и чечевицей): Калории: примерно 400–500 ккал Белки: 25–30 г Углеводы: 35–40 г Жиры: 18–22 г Значения зависят от пропорции мяса, ребрышек и колбасы. Чечевица содержит много белков и клетчатки. Хранение и разогрев Блюдо из чечевицы хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере 2–3 дня. Можно разогреть на плите или в микроволновке, добавив немного воды, если оно слишком загустело. Не рекомендую замораживать, так как чечевица может стать мучнистой при размораживании.