Sosis, kaburga ve domuz boynu ile mercimek yemeği

Geçen kış, İspanya'da çok beğenildiğini duyduktan sonra mercimek pişirmeye başladım. Şimdiye kadar pek kullanmamıştım ama bezelye ile fasulye arasında ilginç bir kombinasyon gibi görünüyor. O zamandan beri bu sosisli, boyun eti ve pastırmalı mercimek yemeğini birkaç kez yaptım ve her seferinde doyurucu ve lezzetli oldu. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat Hazırlama süresi: 40 dakika Pişirme süresi: 1–1,5 saat (et ve mercimeğe bağlı olarak) Porsiyon: 6–8 Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif tipi: aile yemeği, ana yemek, kış Malzemeler 500 g kuru mercimek 2 büyük soğan 2 havuç 1 kereviz 1 dilim karnabahar 1 dilim kereviz kökü 1 adet sosis 300 g boyun eti (dilimlenmiş) 6 parça pastırma (yaklaşık 200–300 g) 100 ml yağ (ayçiçeği yağı) tuz, damak tadına göre karabiber, damak tadına göre 1 tatlı kaşığı tatlı biber 200 ml domates suyu Hazırlık aşamaları 1. Mercimeği birkaç su ile yıkayın ve 30 dakika ıslatın. İyice süzün. 2. Mercimeği tuzsuz taze su ile, üzerini iki parmak kadar kaplayacak şekilde pişirin. Yumuşamaya başlayana kadar, tamamen haşlanmadan - yaklaşık 20-30 dakika - pişirin. Mercimeği süzün ve bir kenara ayırın. 3. Mercimek pişerken, soğanı, havuçları, kerevizi, karnabaharı ve kereviz kökünü küçük küpler halinde doğrayın. 4. Sosis ve boyun etini uygun dilimlerde kesin. Pastırmayı bütün bırakın ya da isteğinize göre kesin. 5. Büyük bir tencerede yağı ısıtın ve boyun etini, pastırmayı ve sosisi orta ateşte kızartın. Arada bir karıştırarak eşit şekilde renk almasını sağlayın. 6. Sebzeleri etin üzerine ekleyin. Her şeyi birlikte 3-4 dakika kadar soteleyin, sebzelerin hafif yumuşamasını bekleyin. 7. Tuz, karabiber ve tatlı biber serpin. İyice karıştırın. 8. Karışımı kaplayacak kadar sıcak su (yaklaşık 500 ml) ekleyin. Kapağı kapatın ve sebzeler ve et pişene kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın (yaklaşık 35-45 dakika). 9. Et yumuşadığında, önceden haşlanmış mercimeği ve domates suyunu ekleyin. Gerekirse, her şeyin üzerini kaplayacak kadar sıcak su ekleyin. 10. Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak, 10-15 dakika daha kaynamaya bırakın, böylece aromalar birleşir ve sos koyulaşır. Tuz ve karabiber tadına bakın. 11. Ateşi kapatın ve yemeği servis etmeden önce 10 dakika kapalı bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Mercimek, diğer baklagillere göre oldukça hızlı pişiyor ve doyuruculuğu iyi. Et, sosis ve pastırma karışımı ona dolgun bir tat veriyor. Özellikle kışın ya da daha doyurucu bir yemek istediğinizde pratik. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer mercimek eskiyse, biraz daha uzun süre ıslatın. Mercimeği haşlarken başta tuz eklemeyin, aksi takdirde sertleşir. Domates suyunu ekledikten sonra, mercimeğin dibine yapışmadığından emin olun - mercimek hızla yapışır. Yemeği daha sulu isterseniz, sonunda ek sıcak su ekleyin. Yerine geçme Yeşil veya kahverengi mercimek de kullanabilirsiniz, pişirme süresi biraz değişebilir. Boyun eti yerine omuz veya pirzola da kullanabilirsiniz. Sosis yerine damak tadınıza uygun herhangi bir tütsülenmiş sosis kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Vejetaryen versiyonunu istiyorsanız, eti, pastırmayı ve sosisi bir kenara bırakın. Sadece sebzeleri kullanın, isterseniz daha fazla kereviz ve biraz tütsülenmiş biber ekleyin. Daha yoğun bir tat için, sonunda biraz ezilmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz. Servis önerileri Sıcak servis edilir, turşu veya mevsim salatası ile birlikte. Özellikle baharda, sarımsaklı ve domatesli salata ile de iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular Hangi tür mercimek kullanmalıyım? En iyi yeşil veya kahverengi mercimek, pişerken şekilini korur. Kırmızı mercimek daha hızlı pişer ama dağılır, bu yüzden burada önerilmiyor. Et olmadan yapılabilir mi? Evet, sadece sebzelerle de lezzetli olur. Ekstra biraz yağ ekleyebilir ve tat için daha fazla kök sebze kullanabilirsiniz. Ne kadar tuzlu olmalı? Tuz damak tadına göre ayarlanır, ancak mercimeği haşlarken suya tuz eklemeyin, sebzeler ve etle bir araya geldiğinde ekleyin. Eğer pastırmam yoksa, başka ne kullanabilirim? Sadece boyun eti ve sosis kullanabilirsiniz ya da başka bir tür tütsülenmiş et. Yemeğiniz yine lezzetli olur, sadece biraz daha az tütsülenmiş tat alır. Besin değerleri Ortalama bir porsiyon için tahmini (et, sosis ve mercimek ile): Kalori: yaklaşık 400–500 kcal Protein: 25–30 g Karbonhidrat: 35–40 g Yağ: 18–22 g Değerler et, pastırma ve sosis oranına bağlıdır. Mercimek oldukça fazla protein ve lif içerir. Saklama ve yeniden ısıtma Mercimek yemeği buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Gerekirse, fazla koyulaşmışsa biraz su ekleyerek ocakta veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Dondurmayı önermiyorum, çünkü mercimek çözündüğünde un gibi olabilir.