Ensopado de lentilhas com linguiça, costela e pescoço de porco

No inverno passado, comecei a cozinhar lentilhas, depois de ouvir que na Espanha são muito apreciadas. Até então, não as tinha usado muito, mas achei uma combinação interessante entre ervilhas e feijão. Desde então, fiz várias vezes este prato de lentilhas com linguiça, carne de porco e bacon, e a cada vez ficou consistente e saboroso. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas Tempo de preparação: 40 minutos Tempo de cozimento: 1–1,5 horas (dependendo da carne e das lentilhas) Porções: 6–8 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato de família, prato principal, inverno Ingredientes 500 g de lentilhas secas 2 cebolas grandes 2 cenouras 1 raiz de aipo uma fatia de nabo uma fatia de raiz de salsão 1 pedaço de linguiça calabresa 300 g de carne de porco (fatiada) 6 pedaços de bacon (aproximadamente 200–300 g) 100 ml de óleo (de girassol) sal, a gosto pimenta, a gosto 1 colher de chá de páprica doce 200 ml de molho de tomate Modo de preparo 1. Lave as lentilhas em várias águas e deixe de molho por 30 minutos. Escorra bem. 2. Coloque as lentilhas para ferver em água fresca (sem sal), suficiente para cobri-las cerca de dois dedos. Cozinhe até começarem a amolecer, mas não totalmente – cerca de 20–30 minutos. Escorra as lentilhas e reserve. 3. Enquanto as lentilhas cozinham, limpe e corte a cebola, as cenouras, o aipo, o nabo e o salsão em cubinhos pequenos. 4. Corte a linguiça e a carne em fatias adequadas. Deixe o bacon inteiro ou corte conforme sua preferência. 5. Aqueça o óleo em uma panela grande e coloque a carne, o bacon e a linguiça para dourar em fogo médio. Mexa de vez em quando para que fiquem dourados de maneira uniforme. 6. Adicione os legumes sobre a carne. Refogue tudo junto por mais 3–4 minutos, até que os vegetais comecem a amolecer levemente. 7. Polvilhe sal, pimenta e páprica doce. Misture bem. 8. Despeje 2 xícaras de água quente (aprox. 500 ml) suficiente para cobrir a mistura. Coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo até que os legumes e a carne estejam cozidos (aprox. 35–45 minutos). 9. Quando a carne estiver macia, adicione as lentilhas parcialmente cozidas e o molho de tomate. Se necessário, complete com água quente, para que tudo fique coberto. 10. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a tampa, por mais 10–15 minutos, para que os sabores se misturem e o molho engrosse. Prove e ajuste o sal e a pimenta. 11. Desligue o fogo e deixe o prato coberto por 10 minutos antes de servir. Por que faço esta receita com frequência As lentilhas cozinham relativamente rápido em comparação com outras leguminosas e são satisfatórias. A mistura de carne, linguiça e bacon dá um sabor intenso. É um prato prático, especialmente no inverno ou quando se deseja uma refeição mais substancial. Dicas e variações Dicas Se as lentilhas forem mais velhas, deixe de molho por mais tempo. Não adicione sal no início da fervura das lentilhas, caso contrário, elas ficarão duras. Depois de adicionar o molho de tomate, verifique para que não grudem no fundo – as lentilhas grudam rapidamente. Se você quiser o prato mais molhadinho, adicione água quente extra no final. Substituições Você também pode usar lentilhas verdes ou marrons, o tempo de cozimento pode variar um pouco. No lugar da carne de porco, pode-se usar paleta ou lombo de porco. A linguiça calabresa pode ser substituída por qualquer linguiça defumada de sua preferência. Variações Se você quiser uma versão vegana, deixe de lado a carne, o bacon e a linguiça. Use apenas legumes, talvez mais salsão e um pouco de páprica defumada. Você pode adicionar um pouco de alho amassado no final para um sabor mais intenso. Ideias de apresentação Sirva quente, com conservas ou salada da estação. Combina bem também com salada de alho-poró e tomates, especialmente na primavera. Perguntas frequentes Que tipo de lentilha devo usar? As lentilhas verdes ou marrons são as melhores, pois mantêm sua forma ao cozinhar. As lentilhas vermelhas cozinham mais rápido, mas se desmancham, então não recomendo aqui. Posso fazer sem carne? Sim, o prato de lentilhas também fica ótimo só com legumes. Você pode adicionar um pouco mais de óleo e colocar mais raízes para dar sabor. Quão salgado deve ser? O sal deve ser adicionado a gosto, mas não o coloque na água de cozimento das lentilhas, e sim quando você juntar tudo com os legumes e a carne. Se eu não tiver bacon, posso usar outra coisa? Você pode usar apenas carne e linguiça, ou outro tipo de carne defumada. O prato ficará igualmente saboroso, apenas com um pouco menos de sabor defumado. Valores nutricionais Estimativa para uma porção média (com carne, linguiça e lentilhas): Calorias: aproximadamente 400–500 kcal Proteínas: 25–30 g Carboidratos: 35–40 g Gorduras: 18–22 g Os valores dependem da proporção de carne, bacon e linguiça. As lentilhas têm muitas proteínas e fibras. Armazenamento e reaquecimento O prato de lentilhas se conserva bem na geladeira, em recipiente fechado, por 2–3 dias. Pode ser aquecido no fogão ou no micro-ondas, com um pouco de água adicionada se engrossar demais. Não recomendo congelar, pois as lentilhas podem ficar farinhentas ao descongelar.

Ingredientes

500 g de lentilhas
2 cebolas grandes
2 cenouras
1 pastinaca
uma fatia de couve
rábano
uma fatia de raiz de aipo
um pedaço de linguiça kabanos
300 g de pescoço de porco
6 pedaços de costela de porco
100 ml de óleo
sal a gosto
pimenta a gosto
200 ml de suco de tomate
páprica doce

Ensopado de lentilhas com linguiça, costela e pescoço de porco

Ingredientes

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