Gulasz z soczewicy z kiełbasą, żeberkami i karkówką wieprzową

Zeszłym zimą zacząłem gotować soczewicę, ponieważ ciągle słyszałem, że w Hiszpanii jest bardzo ceniona. Do tej pory niezbyt ją wykorzystywałem, ale wydaje mi się, że to interesujące połączenie groszku i fasoli. Od tamtej pory kilka razy przygotowałem to danie z soczewicy z kiełbasą, karkówką i boczkiem, a za każdym razem wychodziło sycące i smaczne. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 40 minut Czas gotowania: 1–1,5 godziny (w zależności od mięsa i soczewicy) Porcje: 6–8 Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: danie rodzinne, danie główne, zima Składniki 500 g suchej soczewicy 2 duże cebule 2 marchewki 1 pasternak plasterek brukwi plasterek korzenia selera 1 kawałek kiełbasy kabanos 300 g karkówki (pokrojonej w plastry) 6 kawałków boczku (około 200–300 g) 100 ml oleju (słonecznikowego) sól, do smaku pieprz, do smaku 1 łyżeczka słodkiej papryki 200 ml soku pomidorowego Sposób przygotowania 1. Opłucz soczewicę w kilku wodach i namocz przez 30 minut. Dobrze odcedź. 2. Gotuj soczewicę w świeżej wodzie (bez soli), tak aby była przykryta na około dwa palce. Gotuj, aż zacznie mięknąć, ale nie całkowicie – około 20–30 minut. Odcedź soczewicę i odstaw na bok. 3. W czasie gotowania soczewicy, obierz i pokrój cebulę, marchewki, pasternak, brukiew i seler w drobną kostkę. 4. Pokrój kiełbasę i karkówkę na odpowiednie kawałki. Boczek zostaw w całości lub pokrój według uznania. 5. Rozgrzej olej w dużym garnku i wrzuć karkówkę, boczek oraz kiełbasę, aby się zrumieniły, na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby równomiernie się zrumieniły. 6. Dodaj warzywa do mięsa. Smaż wszystko razem przez kolejne 3–4 minuty, aż warzywa zaczną się lekko mięknąć. 7. Posyp solą, pieprzem i słodką papryką. Dobrze wymieszaj. 8. Wlej 2 szklanki gorącej wody (około 500 ml), aby przykryć składniki. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż warzywa i mięso będą ugotowane (około 35–45 minut). 9. Kiedy mięso jest miękkie, dodaj częściowo ugotowaną soczewicę i sok pomidorowy. Jeśli to konieczne, uzupełnij gorącą wodą, aby wszystko było przykryte. 10. Gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, przez kolejne 10–15 minut, aby smaki się połączyły i sos zgęstniał. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. 11. Wyłącz ogień i pozostaw danie przykryte na 10 minut przed podaniem. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Soczewica gotuje się stosunkowo szybko w porównaniu do innych roślin strączkowych i dobrze syci. Połączenie mięsa, kiełbasy i boczku nadaje jej pełny smak. Jest szczególnie praktyczna zimą lub gdy chcesz bardziej sycącego dania. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli soczewica jest starsza, namocz ją dłużej. Nie dodawaj soli na początku do wody, w której gotujesz soczewicę, w przeciwnym razie stwardnieje. Po dodaniu soku pomidorowego, sprawdź, czy nie przywiera do dna – soczewica szybko się przypala. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej soczyste, na końcu dodaj dodatkową gorącą wodę. Zamienniki Możesz użyć również soczewicy zielonej lub brązowej, czas gotowania może się nieco różnić. Zamiast karkówki, można użyć łopatki lub kotleta wieprzowego. Kiełbasę kabanos można zastąpić dowolną wędzoną kiełbasą, która Ci odpowiada. Wariacje Jeśli chcesz wersję wegańską, pomiń mięso, boczek i kiełbasę. Użyj tylko warzyw, ewentualnie więcej selera i odrobinę wędzonej papryki. Możesz dodać również trochę zmiażdżonego czosnku na końcu dla intensywniejszego smaku. Pomysły na podanie Podawaj na ciepło, z kiszonkami lub sałatką sezonową. Dobrze komponuje się również z sałatką z czosnku niedźwiedziego i pomidorów, szczególnie wiosną. Najczęściej zadawane pytania Jakiego rodzaju soczewicy użyć? Najlepiej sprawdza się soczewica zielona lub brązowa, która zachowuje kształt podczas gotowania. Soczewica czerwona gotuje się szybciej, ale się rozpadnie, dlatego nie polecam jej w tym przepisie. Czy można zrobić bez mięsa? Tak, danie z soczewicy wyjdzie równie dobrze tylko z warzywami. Możesz dodać trochę więcej oleju i więcej warzyw korzeniowych dla smaku. Jak słone powinno być? Sól dodawaj według smaku, ale nie dodawaj jej do wody, w której gotujesz soczewicę, tylko wtedy, gdy wszystko połączysz z warzywami i mięsem. Jeśli nie mam boczku, mogę użyć czegoś innego? Możesz użyć tylko karkówki i kiełbasy lub innego rodzaju wędzonego mięsa. Danie wyjdzie równie smaczne, tylko z odrobinę mniej wędzonym smakiem. Wartości odżywcze Osobno dla średniej porcji (z mięsem, kiełbasą i soczewicą): Kalorie: około 400–500 kcal Białko: 25–30 g Węglowodany: 35–40 g Tłuszcze: 18–22 g Wartości te zależą od proporcji mięsa, boczku i kiełbasy. Soczewica ma dużo białka i błonnika. Przechowywanie i podgrzewanie Danie z soczewicy dobrze przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez 2–3 dni. Można podgrzać na kuchence lub w mikrofalówce, z odrobiną dodanej wody, jeśli zgęstniało za bardzo. Nie polecam mrożenia, ponieważ soczewica może stać się mączysta po rozmrożeniu.