Шоколадный торт с апельсином и грецкими орехами на двойную годовщину

Чтобы приготовить вкусный и изысканный торт, мы начинаем с приготовления коржа. В миске смешиваем масло с половиной сахара. Используя миксер, взбиваем эти ингредиенты до получения воздушного и однородного крема. По одному добавляем желтки и ванильный экстракт, продолжая взбивать, пока все ингредиенты не будут хорошо объединены, а масса не станет однородной. В другой миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель и корицу. Используя вилку, перемешиваем их, чтобы убедиться, что они равномерно распределены. Затем постепенно добавляем эти сухие ингредиенты в масляную массу, взбивая несколько секунд для их интеграции. Продолжаем добавлять вино, по капле, пока все не будет хорошо смешано. Наконец, добавляем шоколад и орехи, мелко нарезанные ножом, чтобы добавить текстуру и вкус. Отдельно взбиваем белки с оставшимся сахаром до получения плотной меренги. Это добавит приятную легкость в массу. Включаем белки в шоколадную массу с помощью лопатки, используя осторожное движение сверху вниз, чтобы не потерять воздух из пены. Выливаем полученную массу в форму диаметром 24 см, выстланную маслом и мукой или пергаментной бумагой, и ставим форму в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Выпекаем 55 минут или до тех пор, пока корж не пройдет тест на зубочистку. После выпекания даем коржу остыть и нарезаем его на три равные части. Для крема 1 нагреваем сливки в кастрюле, добавляя цедру апельсина, почти до кипения. Тем временем ломаем шоколад на кусочки и помещаем его в миску. Когда сливки достигнут нужной температуры, выливаем их на шоколад, используя сито, чтобы отделить цедру апельсина. Оставляем на несколько минут, чтобы шоколад растаял, затем перемешиваем лопаткой, пока не получим однородную массу. Также добавляем масло и снова перемешиваем. После остывания крема взбиваем его с апельсиновым экстрактом, пока он не станет воздушным. Для крема 2 в кастрюле комбинируем желтки с сахаром и крахмалом, взбивая венчиком. Добавляем сок и цедру апельсина, а также масло. Ставим все на огонь, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Перекладываем в другую емкость, процеживая, и оставляем полностью остыть. Затем хорошо взбиваем с взбитыми сливками. Для сиропа в кастрюле ставим воду, сахар и дольки апельсина на огонь. Даем закипеть на несколько минут, затем добавляем экстракты. Убираем дольки апельсина, а оставшийся сироп используем для пропитки коржей торта. Для сборки используем два отдельных кондитерских мешка для кремов. Первый корж хорошо пропитываем, затем чередуем слои кремов: сначала шоколадный крем, затем апельсиновый. Продолжаем со вторым коржом, который также пропитываем и заполняем таким же образом. Последний корж, который слегка пропитывается, будет покрыт оставшимся шоколадным кремом. Украшаем торт оставшимся апельсиновым кремом, формируя розы по краям, а сверху выкладываем дольки апельсина из сиропа, шоколадные листья и кусочки грецкого ореха. Таким образом, мы получаем изысканное лакомство, полное шоколада и цитрусового аромата!

Ингредиенты

Основание: 4 яйца 200 г сахара 200 г муки 140 г масла при комнатной температуре 1 щепотка разрыхлителя 1 щепотка соли 1 чайная ложка корицы 1 чайная ложка ванильной эссенции 120 мл красного вина 80 г

Шоколадный торт с апельсином и грецкими орехами на двойную годовщину

Ингредиенты

Теги

Категории