Çikolata, portakal ve cevizli pasta çift kutlama için

Lezzetli ve sofistike bir pasta hazırlamak için, tabanı hazırlamakla başlıyoruz. Bir kasede, tereyağını şekerin yarısı ile birleştiriyoruz. Bir mikser kullanarak, bu malzemeleri kabarık ve homojen bir krema elde edene kadar çırpıyoruz. Yumurta sarılarını ve vanilya özünü teker teker ekliyoruz, tüm malzemeler iyice karışana kadar çırpmaya devam ediyoruz ve karışım homojen hale geliyor. Başka bir kasede, kuru malzemeleri karıştırıyoruz: un, tuz, kabartma tozu ve tarçın. Bir çatal kullanarak, bunları eşit şekilde dağıldıklarından emin olmak için karıştırıyoruz. Ardından, bu kuru malzemeleri yavaş yavaş tereyağı karışımına ekliyoruz, birkaç saniye çırparak entegre ediyoruz. Şimdi şarabı damla damla eklemeye devam ediyoruz, her şey iyi bir şekilde homojenleşene kadar. Son olarak, ince doğranmış çikolata ve cevizleri ekliyoruz, böylece ekstra bir doku ve lezzet katıyoruz. Ayrı olarak, yumurta aklarını kalan şeker ile birlikte sert bir köpük olana kadar çırpıyoruz. Bu, karışıma hoş bir hafiflik katacak. Bir spatula yardımıyla, yumurta aklarını çikolata karışımına dahil ediyoruz, köpüğün havasını kaybetmemek için yukarıdan aşağıya nazik bir hareketle yapıyoruz. Elde edilen karışımı yağ ve un ile kaplanmış 24 cm'lik bir tepsiye döküyoruz ya da yağlı kağıt ile kaplıyoruz ve tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına yerleştiriyoruz. 55 dakika pişiriyoruz ya da tabanın kürdan testinden geçmesini bekliyoruz. Pişirdikten sonra, tabanın soğumasını bekliyoruz ve üç eşit katmana kesiyoruz. Krema 1 için, sıvı kremayı bir tencerede ısıtıyoruz, portakal kabuğunu ekleyerek neredeyse kaynama noktasına getiriyoruz. Bu arada, çikolatayı parçalara ayırıp bir kasede koyuyoruz. Krema istenen sıcaklığa ulaştığında, portakal kabuğunu ayırmak için bir süzgeç kullanarak çikolatanın üzerine döküyoruz. Çikolatanın erimesi için birkaç dakika bekletiyoruz, ardından bir spatula ile karıştırarak homojen bir karışım elde ediyoruz. Ayrıca tereyağını ekliyoruz ve tekrar karıştırıyoruz. Krema soğuduğunda, portakal özünü ekleyerek kabarık hale gelene kadar çırpıyoruz. Krema 2 için, bir tencerede yumurta sarılarını şeker ve nişasta ile birleştiriyoruz, bir çırpıcı ile karıştırıyoruz. Portakal suyu ve kabuğunu, ayrıca tereyağını ekliyoruz. Tüm karışımı ateşe koyuyoruz, sürekli karıştırarak krema kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Başka bir kabın içine süzerek aktarıyoruz ve tamamen soğumasını bekliyoruz. Daha sonra, krema ile iyice çırpıyoruz. Şurup için, su, şeker ve portakal dilimlerini bir tencereye koyuyoruz. Birkaç dakika kaynatıyoruz, ardından özleri ekliyoruz. Portakal dilimlerini çıkarıyoruz ve kalan şurubu pasta katlarını ıslatmak için kullanıyoruz. Montaj için, kremler için iki ayrı sıkma torbası kullanıyoruz. İlk kat iyice ıslatılıyor, ardından kremlerin katmanlarını sırayla yerleştiriyoruz: önce çikolata kreması, ardından portakal kreması. İkinci kat ile devam ediyoruz, onu da ıslatıyoruz ve aynı şekilde dolduruyoruz. Son kat, hafifçe ıslatılan, kalan çikolata kreması ile kaplanacaktır. Pastayı kalan portakal kreması ile süslüyoruz, kenarlara güller şekillendiriyoruz ve üstüne şuraptan portakal dilimlerini, çikolata yaprakları ve ceviz parçaları koyuyoruz. Böylece, çikolata ve narenciye aromasıyla dolu, rafine bir lezzet elde ediyoruz!

Malzemeler

Taban: 4 yumurta 200g şeker 200g un 140g oda sıcaklığında tereyağı 1 tutam kabartma tozu 1 tutam tuz 1 tatlı kaşığı tarçın 1 tatlı kaşığı vanilya özü 120ml kırmızı şarap 80g ceviz 60g çikolata Krema 1