चॉकलेट, संतरे और अखरोट का केक एक डबल सालगिरह के लिए

एक स्वादिष्ट और परिष्कृत केक तैयार करने के लिए, हम बेस बनाने से शुरू करते हैं। एक कटोरे में, हम मक्खन को चीनी की आधी मात्रा के साथ मिलाते हैं। एक मिक्सर का उपयोग करके, हम इन सामग्रियों को तब तक फेंटते हैं जब तक हमें एक फूली हुई और समरूप क्रीम नहीं मिल जाती। हम एक-एक करके अंडे की ज़र्दी और वैनिला एसेंस जोड़ते हैं, मिश्रण को तब तक फेंटते रहते हैं जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल नहीं जाती और मिश्रण समान नहीं हो जाता। एक अन्य कटोरे में, हम सूखे सामग्रियों को मिलाते हैं: आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और दालचीनी। एक कांटे का उपयोग करके, हम उन्हें मिलाते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से वितरित हैं। फिर, हम इन सूखी सामग्रियों को धीरे-धीरे मक्खन के मिश्रण में जोड़ते हैं, उन्हें एकीकृत करने के लिए कुछ सेकंड के लिए फेंटते हैं। हम धीरे-धीरे वाइन जोड़ते हैं, जब तक सब कुछ अच्छे से समरूप नहीं हो जाता। अंत में, हम चॉकलेट और नट्स जोड़ते हैं, जो चाकू से बारीक काटे जाते हैं, ताकि अतिरिक्त बनावट और स्वाद लाया जा सके। अलग से, हम अंडे के सफेद भाग को शेष चीनी के साथ फेंटते हैं, जब तक हमें एक दृढ़ मेरिंग्यू नहीं मिल जाता। यह मिश्रण में एक सुखद हल्कापन जोड़ देगा। हम एक स्पैटुला की मदद से, अंडे के सफेद भाग को चॉकलेट के मिश्रण में मिलाते हैं, ऊपर से नीचे की ओर धीरे से हिलाते हैं ताकि फोम से हवा न खो जाए। हम प्राप्त मिश्रण को 24 सेमी के पैन में डालते हैं, जिसे तेल और आटे से लाइन किया गया है या बेकिंग पेपर से ढका गया है, और पैन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखते हैं। हम 55 मिनट के लिए बेक करते हैं या जब तक बेस टूथपिक टेस्ट पास नहीं कर लेता। बेकिंग के बाद, हम बेस को ठंडा होने देते हैं और इसे तीन समान परतों में काटते हैं। क्रीम 1 के लिए, हम एक पैन में तरल क्रीम को गर्म करते हैं, संतरे के छिलके को जोड़ते हैं, जब तक कि यह लगभग उबालने के बिंदु पर न पहुँच जाए। इस बीच, हम चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ते हैं और इसे एक कटोरे में रखते हैं। जब क्रीम वांछित तापमान पर पहुँच जाती है, तो हम इसे चॉकलेट पर डालते हैं, संतरे के छिलके को अलग करने के लिए एक छलनी का उपयोग करते हैं। हम चॉकलेट के पिघलने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ देते हैं, फिर एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समरूप मिश्रण नहीं मिल जाता। हम मक्खन भी जोड़ते हैं और फिर से मिलाते हैं। जब क्रीम ठंडी हो जाती है, तो हम इसे संतरे के एसेंस के साथ फेंटते हैं जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। क्रीम 2 के लिए, एक पैन में, हम अंडे की ज़र्दी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाते हैं, एक व्हिस्क के साथ मिलाते हैं। हम संतरे का रस और छिलका, साथ ही मक्खन जोड़ते हैं। हम सब कुछ आग पर रखते हैं, लगातार हिलाते हैं, जब तक क्रीम गाढ़ी नहीं हो जाती। हम इसे एक अन्य बर्तन में स्थानांतरित करते हैं, इसे छानते हैं, और पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। बाद में, हम इसे अच्छी तरह से फेटी हुई क्रीम के साथ मिलाते हैं। चाशनी के लिए, हम पानी, चीनी और संतरे के टुकड़ों को एक बर्तन में रखते हैं। हम इसे कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं, फिर एसेंस जोड़ते हैं। हम संतरे के टुकड़ों को निकालते हैं, और शेष चाशनी का उपयोग केक के परतों को भिगोने के लिए करते हैं। संपादन के लिए, हम क्रीम के लिए दो अलग-अलग पाईपिंग बैग का उपयोग करते हैं। पहली परत को अच्छी तरह से भिगोया जाता है, फिर हम क्रीम के परतों को वैकल्पिक रूप से रखते हैं: पहले चॉकलेट क्रीम, उसके बाद संतरे की क्रीम। हम दूसरी परत के साथ आगे बढ़ते हैं, जिसे हम भी भिगोते हैं और उसी तरह भरते हैं। अंतिम परत, जिसे थोड़ा भिगोया जाता है, को शेष चॉकलेट क्रीम से ढका जाएगा। हम केक को शेष संतरे की क्रीम से सजाते हैं, किनारों पर गुलाब बनाते हैं, और ऊपर संतरे के टुकड़े, चॉकलेट की पत्तियाँ और अखरोट के टुकड़े रखते हैं। इस प्रकार, हम एक परिष्कृत आनंद प्राप्त करते हैं, जो चॉकलेट और सिट्रस के स्वाद से भरा होता है!

सामग्री

आधार: 4 अंडे 200 ग्राम चीनी 200 ग्राम आटा 140 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक 1 चम्मच दालचीनी 1 चम्मच वैनिला एसेंस 120 मिली लाल शराब 80 ग्राम अखरोट 60 ग्राम चॉकलेट क्रीम