Ciasto czekoladowe, pomarańczowe i orzechowe na podwójną rocznicę
Aby przygotować pyszne i wyrafinowane ciasto, zaczynamy od przygotowania spodu. W misce łączymy masło z połową ilości cukru. Używając miksera, ubijamy te składniki, aż uzyskamy puszystą i jednolitą kremę. Dodajemy po kolei żółtka i esencję waniliową, kontynuując miksowanie, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone, a masa stanie się jednolita. W innej misce mieszamy składniki suche: mąkę, sól, proszek do pieczenia i cynamon. Używając widelca, mieszamy je, aby upewnić się, że są równomiernie rozłożone. Następnie stopniowo dodajemy te suche składniki do masy maślanej, miksując przez kilka sekund, aby je zintegrować. Kontynuujemy, dodając wino kropla po kropli, aż wszystko będzie dobrze wymieszane. Na koniec dodajemy czekoladę i orzechy, drobno posiekane nożem, aby dodać dodatkowej tekstury i smaku. Osobno ubijamy białka na sztywną pianę, razem z pozostałym cukrem, aż uzyskamy sztywną bezę. To doda przyjemnej lekkości masie. Wkładamy białka do masy czekoladowej za pomocą łopatki, delikatnie poruszając od góry do dołu, aby nie stracić powietrza z piany. Wlewamy uzyskaną masę do formy o średnicy 24 cm, wyłożonej olejem i mąką lub papierem do pieczenia, i wkładamy formę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza. Pieczemy przez 55 minut lub do momentu, gdy spód przejdzie test wykałaczki. Po upieczeniu pozostawiamy spód do ostygnięcia i kroimy go na trzy równe blaty. Do kremu 1 podgrzewamy śmietanę w rondelku, dodając skórkę pomarańczową, aż prawie zacznie wrzeć. W międzyczasie łamiemy czekoladę na kawałki i umieszczamy ją w misce. Gdy śmietana osiągnie pożądaną temperaturę, wlewamy ją na czekoladę, używając sitka, aby oddzielić skórkę pomarańczową. Pozwalamy na kilka minut, aby czekolada się rozpuściła, a następnie mieszamy łopatką, aż uzyskamy jednolitą masę. Dodajemy także masło i ponownie mieszamy. Po ostudzeniu kremu ubijamy go z esencją pomarańczową, aż stanie się puszysty. Do kremu 2 w rondelku łączymy żółtka z cukrem i skrobią, mieszając trzepaczką. Dodajemy sok i skórkę pomarańczy oraz masło. Całość stawiamy na ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Przekładamy go do innego naczynia, przecedzamy i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Następnie dobrze ubijamy go razem ze śmietaną. Do syropu wkładamy wodę, cukier i plasterki pomarańczy do garnka na ogniu. Gotujemy przez kilka minut, a następnie dodajemy aromaty. Wyjmujemy plasterki pomarańczy, a pozostały syrop wykorzystujemy do nasączenia warstw ciasta. Do montażu używamy dwóch oddzielnych rękawów cukierniczych do kremów. Pierwszy blat dobrze nasączamy, następnie naprzemiennie układamy warstwy kremu: najpierw krem czekoladowy, a następnie krem pomarańczowy. Kontynuujemy z drugim blatem, który również nasączamy i wypełniamy w ten sam sposób. Ostatni blat, który jest lekko nasączony, będzie pokryty resztą kremu czekoladowego. Dekorujemy ciasto pozostałym kremem pomarańczowym, formując róże na brzegach, a na wierzchu układamy plasterki pomarańczy z syropu, czekoladowe listki i kawałki orzechów. W ten sposób uzyskujemy wyrafinowaną delicję, pełną czekolady i cytrusowego smaku!
Składniki
- Baza: 4 jajka 200g cukru 200g mąki 140g masła w temperaturze pokojowej 1 szczypta proszku do pieczenia 1 szczypta soli 1 łyżeczka cynamonu 1 łyżeczka esencji waniliowej 120ml czerwonego wina 80g orzec
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
