巧克力、橙子和坚果蛋糕，庆祝双重周年纪念
为了准备一个美味而精致的蛋糕，我们首先制作蛋糕底。在一个碗中，我们将黄油与一半的糖混合。使用搅拌器，我们将这些成分打至蓬松均匀的奶油。逐个加入蛋黄和香草精，继续搅拌，直到所有成分充分混合，混合物变得均匀。 在另一个碗中，我们混合干成分：面粉、盐、发酵粉和肉桂。使用叉子将它们混合，以确保它们均匀分布。然后，逐渐将这些干成分添加到黄油混合物中，搅拌几秒钟以将其融合。继续逐滴添加葡萄酒，直到一切都充分混合。最后，加入切碎的巧克力和坚果，以增加额外的质感和风味。 单独地，我们将蛋白打成泡沫，与剩余的糖一起，直到得到坚固的蛋白霜。这将为混合物增添愉悦的轻盈感。我们用刮刀将蛋白霜轻轻地融入巧克力混合物中，采用自上而下的轻柔动作，以免失去泡沫中的空气。将得到的混合物倒入一个24厘米的烤盘中，用油和面粉铺底或用烘焙纸铺底，然后将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中。烘烤55分钟，或者直到蛋糕底通过牙签测试。烘烤后，让蛋糕底冷却，然后将其切成三等份。 对于奶油1，我们在小锅中加热液体奶油，加入橙皮，直到几乎煮沸。与此同时，我们将巧克力打成块，放入一个碗中。当奶油达到所需温度时，将其倒入巧克力上，使用筛子分离橙皮。让巧克力静置几分钟以融化，然后用刮刀搅拌，直到得到均匀的混合物。我们还加入黄油，再次搅拌。等奶油冷却后，我们用橙精打发，直到变得蓬松。 对于奶油2，在小锅中将蛋黄与糖和淀粉结合，使用打蛋器搅拌。加入橙汁和橙皮，以及黄油。将所有材料放在火上，持续搅拌，直到奶油变稠。将其转移到另一个容器中，过滤后让其完全冷却。之后，将其与打发的奶油充分混合。 对于糖浆，我们将水、糖和橙片放入锅中加热。煮几分钟，然后加入香精。取出橙片，剩余的糖浆用于浸泡蛋糕层。 在组装时，我们使用两个单独的裱花袋来装饰奶油。第一层充分浸泡，然后交替放置奶油层：首先是巧克力奶油，然后是橙奶油。继续第二层，同样浸泡和填充。最后一层稍微浸泡，将用剩余的巧克力奶油覆盖。用剩余的橙奶油装饰蛋糕，在边缘形成玫瑰，然后在顶部放上糖浆中的橙片、巧克力叶和核桃块。这样，我们就得到了一个精致的美味，充满巧克力和柑橘的香气！
成分
- 底座：4个鸡蛋 200克糖 200克面粉 140克室温黄油 1撮泡打粉 1撮盐 1茶匙肉桂 1茶匙香草精 120毫升红酒 80克核桃 60克巧克力 奶油1：500克液体奶油 500克52%可可黑巧克力 1个橙子的皮 少许橙子精 30克黄油 奶油2：200毫升新鲜橙汁 1个橙子的皮 150克糖 20克玉米淀粉 4个蛋黄 75克黄油 250克打发奶油 糖浆：200毫升水 150克糖 橙片 20毫升橙子
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