チョコレート、オレンジ、くるみのケーキをダブルアニバーサリーのために
美味で洗練されたケーキを作るために、まず土台を作ります。ボウルにバターと砂糖の半分を混ぜます。ミキサーを使って、これらの材料をふわふわで均一なクリームになるまで混ぜます。卵黄とバニラエッセンスをひとつずつ加え、すべての材料がよく混ざり、混合物が均一になるまで混ぜ続けます。 別のボウルで、乾燥した材料を混ぜます：小麦粉、塩、ベーキングパウダー、シナモン。フォークを使って、均等に分配されるように混ぜます。次に、これらの乾燥材料をバターの混合物に徐々に加え、数秒間混ぜて統合します。続いて、ワインを少しずつ加え、すべてがよく混ざるまで続けます。最後に、細かく刻んだチョコレートとナッツを加えて、食感と風味を加えます。 別に、卵白を残りの砂糖と一緒に泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。これにより、混合物に心地よい軽さが加わります。スパチュラを使って、卵白をチョコレートの混合物に優しく加え、泡の中の空気を失わないように上下に優しい動きで混ぜます。得られた混合物を24cmの型に流し込み、油と小麦粉で敷くか、クッキングペーパーを敷き、180度に予熱したオーブンに型を入れます。55分焼くか、底がつまようじテストを通過するまで焼きます。焼き上がったら、底を冷やし、3等分に切ります。 クリーム1では、鍋で生クリームを加熱し、オレンジの皮を加え、ほぼ沸騰するまで加熱します。この間に、チョコレートを小さく割り、ボウルに入れます。生クリームが所定の温度に達したら、オレンジの皮を取り除くためにふるいを使ってチョコレートの上に注ぎます。チョコレートが溶けるまで数分間放置し、その後、スパチュラで混ぜて均一な状態にします。バターも加えて再度混ぜます。クリームが冷えたら、オレンジエッセンスを加えてふわふわになるまで混ぜます。 クリーム2では、鍋に卵黄を砂糖とコーンスターチと混ぜ、泡立て器で混ぜます。オレンジの果汁と皮、そしてバターを加えます。すべてを火にかけ、クリームが濃くなるまで絶えずかき混ぜます。別の容器に移し、こして完全に冷やします。その後、泡立てた生クリームとよく混ぜます。 シロップのために、水、砂糖、オレンジのスライスを鍋に入れます。数分間煮てから、エッセンスを加えます。オレンジのスライスを取り出し、残りのシロップを使用してケーキの層を浸します。 組み立てのために、クリーム用に2つの別々の絞り袋を使用します。最初の層をしっかり浸し、次にクリームの層を交互に重ねます：最初はチョコレートクリーム、その後オレンジクリーム。次に、2番目の層を続け、同じように浸して詰めます。最後の層は軽く浸し、残りのチョコレートクリームで覆います。残りのオレンジクリームでケーキを飾り、端にバラを形成し、その上にシロップからのオレンジスライス、チョコレートの葉、くるみの塊を置きます。これにより、チョコレートと柑橘類の香りに満ちた洗練されたデザートが得られます！
材料
- ベース：4個の卵 200gの砂糖 200gの小麦粉 140gの室温のバター 1つまみのベーキングパウダー 1つまみの塩 1ティースプーンのシナモン 1ティースプーンのバニラエッセンス 120mlの赤ワイン 80gのくるみ 60gのチョコレート クリーム1：500gの液体クリーム 500gの52%カカオのダークチョコレート 1つのオレンジの皮 少しのオレンジエッセンス 30gのバター クリーム2：2
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