Ванильные мадлен

В выходные я обычно готовлю эти быстрые печенья, когда хочется чего-то сладкого к утреннему кофе. Я нашла их в старом рецепте, где ингредиенты были измерены "по пакетику", что сначала немного меня сбило с толку. Теперь я использую стакан объемом 100 мл в качестве эквивалента пакета, и мне кажется, что так гораздо проще. Каждый раз печенье получается пушистым и мягким, с легким ванильным вкусом, а процесс не занимает много времени. Быстрая информация Общее время: около 25 минут Время приготовления: 10 минут Время выпечки: 15 минут Порции: 10-12 штук, в зависимости от размера форм Сложность: легкая Тип: сладкая закуска, подходит к кофе или чаю Ингредиенты 1 пакетик ванильного пудинга (40 г) 2 пакетика сахара (эквивалент 2 x 100 мл, примерно 160-180 г всего) 3 пакетика муки (3 x 100 мл, примерно 180-200 г всего) 1 пакетик разрыхлителя (10 г) 2 пакетика ванильного сахара или ванильной эссенции по вкусу 1 пакетик масла (100 мл) 1 пакетик молока (100 мл) 3 яйца Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 180°C. 2. В большой миске смешайте муку, пудинг, сахар, разрыхлитель и ваниль. Смесь должна быть однородной. 3. В другой миске слегка взбейте яйца венчиком или вилкой. Добавьте молоко и масло к яйцам, хорошо перемешивая. 4. Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты. Все перемешайте венчиком до однородного состояния. Не нужно слишком усердствовать, просто чтобы не осталось комочков. 5. Разложите тесто по бумажным или силиконовым формочкам для кексов. Наполните только наполовину; тесто поднимется довольно сильно при выпечке. 6. Выпекайте в заранее разогретой духовке на среднем уровне около 15 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки: если она выходит чистой, можно вытаскивать. 7. Дайте им немного остыть. Если вы использовали силиконовые формы, выложите их на тарелку. По желанию, можно посыпать сахаром, когда они немного остынут. Почему я часто готовлю этот рецепт Готовится быстро, не требует сложных ингредиентов и почти всегда получается одинаково. Они вкусные даже на следующий день и подходят в любое время. Мне удобно, что я могу быстро отмерить все с помощью этого стакана и не нужно ничего взвешивать. Советы и вариации Советы Не наполняйте формы больше чем наполовину – тесто поднимается достаточно. Для более тонкой текстуры можно просеять муку перед использованием. Если хотите более золотистые, оставьте их на 1-2 минуты дольше, но не переборщите, чтобы не пересушить. Заменители Вместо ванильного сахара можно использовать несколько капель ванильной эссенции. Если у вас нет ванильного пудинга, можно попробовать с шоколадным, но вкус будет другим. Масло можно заменить растопленным сливочным маслом, но текстура станет чуть более плотной. Вариации Можно добавить изюм или мелкие кусочки шоколада в тесто, если хотите. Несколько тертых лимонных корок изменят вкус, придавая более свежий аромат. Маленькие формы делают печенье более пушистыми; если используете большие формы, отрегулируйте время выпечки. Идеи для подачи Хороши просто так, посыпанные сахаром. Также можно подавать с кислым вареньем сверху или рядом, для тех, кто хочет что-то более сладкое. К чаю или кофе – это быстрый выбор, когда кто-то приходит в гости. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой тип пудинга вместо ванильного? Да, вы можете использовать любой пудинг, который у вас есть, но вкус и цвет изменятся. Ваниль придает нейтральный и чуть более сладкий вкус. 2. Можно ли сделать без специальных форм для кексов? Можно использовать бумажные, силиконовые формы или маленькие формы для кексов. Если у вас нет ничего из этого, можно использовать импровизированные формы, но они не поднимутся так равномерно. 3. Чем я могу заменить яйца, если у меня аллергия? Вы можете попробовать веганские заменители яиц, но текстура не будет такой же воздушной. 4. Почему не стоит наполнять формы до самого верха? Тесто сильно поднимается при выпечке, и если вы переполните формы, оно выльется и не пропечется равномерно. 5. Что делать, если тесто кажется слишком густым или слишком жидким? В зависимости от типа муки, возможно, придется немного отрегулировать количество молока. Тесто должно быть как густая сметана, которая течет. Пищевая ценность Приблизительно одно кекс (из 12 штук) содержит около 120-140 ккал. Большая часть калорий поступает из сахара, масла и муки. Каждое изделие содержит около 3-4 г жиров, 18-20 г углеводов и 2-3 г белков. Это только оценки, зависит от того, насколько большие они получаются и от типа ингредиентов. Хранение и разогрев Их можно хранить в закрытой коробке при комнатной температуре 1-2 дня. После этого они начинают сохнуть. Не рекомендую замораживать или разогревать в духовке, так как текстура не останется такой же пушистой. Они лучше всего в день приготовления.