Μαντελίνες βανίλιας

Το Σαββατοκύριακο, συνήθως φτιάχνω αυτά τα γρήγορα μπισκότα όταν έχω όρεξη για κάτι γλυκό δίπλα στον καφέ μου το πρωί. Τα βρήκα σε μια παλιά συνταγή, όπου τα υλικά μετριόνταν «με φακελάκια», κάτι που στην αρχή με μπέρδεψε λίγο. Τώρα χρησιμοποιώ μια κούπα 100 ml ως ισοδύναμο για το φακελάκι και μου φαίνεται πολύ πιο εύκολο να προσαρμόσω. Κάθε φορά βγαίνουν αφράτα και μαλακά, με μια ελαφριά γεύση βανίλιας, και η διαδικασία δεν διαρκεί πολύ. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 25 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά Μερίδες: 10-12 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος των φορμών Δυσκολία: εύκολη Τύπος: γλυκό σνακ, κατάλληλο για καφέ ή τσάι Υλικά 1 φακελάκι μικρή βανίλια (40 g) 2 φακελάκια ζάχαρη (ισοδύναμο με 2 x 100 ml, περίπου 160-180 g στο σύνολο) 3 φακελάκια αλεύρι (3 x 100 ml, περίπου 180-200 g στο σύνολο) 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 g) 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια ή εκχύλισμα βανίλιας, κατά προτίμηση 1 φακελάκι λάδι (100 ml) 1 φακελάκι γάλα (100 ml) 3 αυγά Οδηγίες παρασκευής 1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. 2. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, την βανίλια και τη σκόνη βανίλιας. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές. 3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το γάλα και το λάδι στα αυγά, ανακατεύοντας καλά. 4. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα πάνω από τα ξηρά υλικά. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα, μέχρι η σύνθεση να γίνει ομοιογενής. Δεν χρειάζεται να επιμείνουμε πολύ, μόνο μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. 5. Βάζουμε το μείγμα σε φόρμες muffins από χαρτί ή σιλικόνη. Γεμίζουμε μόνο μέχρι τη μέση κάθε φόρμας, καθώς η ζύμη θα φουσκώσει αρκετά κατά το ψήσιμο. 6. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο, στη μέση, για περίπου 15 λεπτά. Ελέγχουμε αν είναι έτοιμα με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, μπορούμε να τα βγάλουμε. 7. Αφήνουμε να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Αν χρησιμοποιήσαμε φόρμες σιλικόνης, τα βγάζουμε σε ένα πιάτο. Προαιρετικά, μπορούμε να τα πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη όταν έχουν κρυώσει λίγο. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Γίνεται γρήγορα, δεν απαιτεί πολύπλοκα υλικά και σχεδόν πάντα βγαίνει το ίδιο. Είναι νόστιμα ακόμα και την επόμενη μέρα και είναι κατάλληλα οποιαδήποτε ώρα. Με βοηθάει ότι μπορώ να μετρήσω όλα γρήγορα με αυτή την κούπα και δεν χρειάζεται να ζυγίσω τίποτα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην γεμίζετε τις φόρμες περισσότερο από τη μέση – η ζύμη φουσκώνει αρκετά. Για πιο λεπτή υφή, μπορείτε να κοσκινίσετε το αλεύρι πριν το χρησιμοποιήσετε. Αν θέλετε να γίνουν πιο χρυσά, αφήστε τα 1-2 λεπτά παραπάνω, αλλά μην το παρακάνετε για να μην στεγνώσουν. Αντικαταστάσεις Αντί για ζάχαρη βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας. Αν δεν έχετε βανίλια, μπορείτε να δοκιμάσετε με σοκολατένια πουτίγκα, αλλά η τελική γεύση θα είναι διαφορετική. Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένο βούτυρο, αλλά η υφή γίνεται λίγο πιο πυκνή. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή μικρά κομμάτια σοκολάτας στο μείγμα, αν θέλετε. Μερικές ξύσματα λεμονιού αλλάζουν τη γεύση, για πιο φρέσκια αίσθηση. Οι μικρές φόρμες δίνουν πιο αφράτα μπισκότα; αν χρησιμοποιήσετε μεγάλες φόρμες, προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι νόστιμα σκέτα, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη. Πηγαίνουν και με μια ξινή μαρμελάδα από πάνω ή δίπλα, για όποιον θέλει κάτι πιο γλυκό. Με τσάι ή καφέ, είναι μια γρήγορη επιλογή όταν έρχεται κάποιος επισκέπτης. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο πουτίγκας αντί της βανίλιας; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πουτίγκα έχετε στη διάθεσή σας, αλλά η γεύση και το χρώμα θα αλλάξουν. Η βανίλια δίνει μια ουδέτερη και λίγο πιο γλυκιά γεύση. 2. Μπορούν να γίνουν χωρίς ειδικές φόρμες muffins; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί, σιλικόνη ή μικρές ταψιά. Αν δεν έχετε τίποτα από αυτά, μπορείτε να τα βάλετε σε αυτοσχέδιες φόρμες, αλλά δεν θα φουσκώσουν ομοιόμορφα. 3. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τα αυγά αν έχω αλλεργίες; Μπορείτε να δοκιμάσετε vegan υποκατάστατα για αυγά, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο αφράτη. 4. Γιατί να μην γεμίζω τις φόρμες μέχρι πάνω; Η ζύμη φουσκώνει πολύ κατά το ψήσιμο, και αν γεμίσετε πολύ, θα ξεχειλίσουν και δεν θα ψηθούν ομοιόμορφα. 5. Τι κάνω αν η ζύμη μου φαίνεται πολύ πηχτή ή πολύ υγρή; Ανάλογα με τον τύπο του αλευριού, μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε λίγο το γάλα. Η ζύμη πρέπει να είναι σαν παχύρρευστη κρέμα που ρέει. Διατροφικές αξίες Κατά προσέγγιση, ένα muffin (από 12 κομμάτια) έχει περίπου 120-140 kcal. Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από ζάχαρη, λάδι και αλεύρι. Κάθε κομμάτι περιέχει περίπου 3-4 g λιπαρών, 18-20 g υδατανθράκων και 2-3 g πρωτεϊνών. Είναι μόνο εκτιμήσεις, εξαρτάται από το πόσο μεγάλα βγαίνουν και από τον τύπο των υλικών. Φύλαξη και επαναθέρμανση Μπορούν να διατηρηθούν σε κλειστό κουτί σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ημέρες. Μετά από αυτό, αρχίζουν να στεγνώνουν. Δεν προτείνω την κατάψυξη ή την επαναθέρμανση στον φούρνο, γιατί η υφή δεν παραμένει τόσο αφράτη. Είναι καλύτερα την ημέρα που τα φτιάξατε.

Συστατικά

1 πουτίγκα βανίλιας (είχα μια μικρή πουτίγκα) 2 φακελάκια ζάχαρη 3 φακελάκια αλεύρι 1 μπέικιν πάουντερ 2 βανίλιες 1 φακελάκι λάδι 1 φακελάκι γάλα 3 αυγά