Madeleine de vainilla

En el fin de semana, suelo hacer estas galletitas rápidas cuando me apetece algo dulce junto a mi café de la mañana. Las encontré en una receta antigua, donde los ingredientes estaban medidos "por sobre", lo que al principio me desorientó un poco. Ahora uso una taza de 100 ml como equivalente para el sobre y me parece mucho más fácil de adaptar. Cada vez salen esponjosas y suaves, con un ligero sabor a vainilla, y el proceso no toma mucho tiempo. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 25 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Porciones: 10-12 piezas, depende del tamaño de los moldes Dificultad: fácil Tipo: bocadillo dulce, adecuado para café o té Ingredientes 1 sobre pequeño de pudín de vainilla (40 g) 2 sobres de azúcar (equivalente a 2 x 100 ml, aproximadamente 160-180 g en total) 3 sobres de harina (3 x 100 ml, aproximadamente 180-200 g en total) 1 sobre de levadura en polvo (10 g) 2 sobres de azúcar vainillado o esencia de vainilla, al gusto 1 sobre de aceite (100 ml) 1 sobre de leche (100 ml) 3 huevos Instrucciones 1. Precalienta el horno a 180°C. 2. En un bol grande, mezcla la harina, el pudín en polvo, el azúcar, la levadura y la vainilla. Esta mezcla debe ser uniforme. 3. En otro bol, bate suavemente los huevos con un batidor o un tenedor. Agrega la leche y el aceite sobre los huevos, mezclando bien. 4. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos. Mezcla todo con un batidor, hasta que la composición esté homogénea. No debes insistir demasiado, solo lo suficiente para que no queden grumos. 5. Pon la mezcla en moldes para muffins de papel o silicona. Llena solo hasta la mitad de cada molde; la masa crecerá bastante al hornear. 6. Hornea en el horno precalentado, en la rejilla del medio, durante aproximadamente 15 minutos. Verifica si están listas con un palillo: si sale limpio, puedes sacarlas. 7. Déjalas enfriar durante unos minutos. Si usaste moldes de silicona, retíralas a un plato. Opcionalmente, puedes espolvorearlas con azúcar glas cuando se hayan enfriado un poco. Por qué hago la receta a menudo Se hace rápido, no requiere ingredientes complicados y casi siempre sale igual. Son sabrosas incluso al día siguiente y son adecuadas a cualquier hora. Me ayuda que puedo medir todo rápidamente con esa taza y no tengo que pesar nada. Consejos y variaciones Consejos No llenes los moldes más de la mitad; la mezcla crece suficiente. Para una textura más fina, puedes tamizar la harina antes de usarla. Si las quieres más doradas, déjalas 1-2 minutos más, pero no te excedas para que no se sequen. Sustituciones En lugar de azúcar vainillado, puedes usar unas gotas de esencia de vainilla. Si no tienes pudín de vainilla, puedes intentar con pudín de chocolate, pero el sabor final será diferente. El aceite puede ser sustituido por mantequilla derretida, pero la textura se vuelve un poco más densa. Variaciones Puedes agregar pasas o trozos pequeños de chocolate a la mezcla, si lo deseas. Un poco de ralladura de limón cambia el sabor, para un aroma más fresco. Los moldes pequeños dan galletitas más esponjosas; si usas moldes grandes, ajusta el tiempo de cocción. Ideas para servir Son buenas solas, espolvoreadas con azúcar glas. También van bien con una mermelada ácida por encima o al lado, para quienes quieran algo más dulce. Con té o café, son una opción rápida cuando alguien viene de visita. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de pudín en lugar de vainilla? Sí, puedes usar cualquier pudín que tengas a mano, pero el sabor y el color cambiarán. La vainilla da un sabor neutro y un poco más dulce. 2. ¿Se pueden hacer sin moldes especiales para muffins? Puedes usar moldes de papel, de silicona o bandejas pequeñas para bizcocho. Si no tienes nada de esto, puedes usar moldes improvisados, pero no crecerán de manera uniforme. 3. ¿Con qué puedo sustituir los huevos si tengo alergias? Puedes intentar con sustitutos veganos para huevos, pero la textura no será tan aireada. 4. ¿Por qué no debo llenar los moldes hasta arriba? La masa crece mucho al hornear, y si llenas demasiado, se desbordará y no se cocerá de manera uniforme. 5. ¿Qué hago si la masa me parece demasiado espesa o líquida? Dependiendo del tipo de harina, puede que necesites ajustar un poco la leche. La masa debe ser como una crema espesa que fluye. Valores nutricionales Estimativamente, un muffin (de 12 piezas) tiene aproximadamente 120-140 kcal. La mayoría de las calorías provienen del azúcar, el aceite y la harina. Cada pieza contiene alrededor de 3-4 g de grasas, 18-20 g de carbohidratos y 2-3 g de proteínas. Son solo estimaciones, depende de cuán grandes salgan y del tipo de ingredientes. Conservación y recalentamiento Se pueden guardar en una caja cerrada a temperatura ambiente durante 1-2 días. Después de eso, comienzan a secarse. No recomiendo congelarlas o recalentarlas en el horno, porque la textura no quedará igual de esponjosa. Son mejores el día que las hiciste.

Ingredientes

• 1 pudín de vainilla (tuve un pudín pequeño) 2 paquetes de azúcar 3 paquetes de harina 1 polvo de hornear 2 vainillas 1 paquete de aceite 1 paquete de leche 3 huevos

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