Пирог из теста фило с йогуртом

Пирог из теста фило с йогуртом выпекается слоями с кремом из яиц, йогурта и манной крупы, а в начинке попадается изюм. Сверху листы теста подрумяниваются, а после остывания мягкую середину нарезают кусочками, и листы остаются нежными. Для пирога я беру обычный, довольно густой йогурт без добавок. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 40 минут. Отдых: 60 минут. Всего: 120 минут. Порций: 20. Около 280 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 упаковка теста фило (18 листов)
150 г изюма
1 чайная ложка ромовой эссенции
100 мл теплой воды
8 яиц
350 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
800 мл натурального йогурта
6 столовых ложек манной крупы
цедра 1 лимона
150 мл масла

Приготовление

1. Оставь листы теста размораживаться при комнатной температуре на 30 минут. 2. Замочи изюм на 10 минут в 100 мл теплой воды и 1 чайной ложке ромовой эссенции. Слей воду. 3. Взбей яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавь йогурт, отложив 2 столовые ложки для верхнего листа, затем вмешай манную крупу и цедру лимона. Добавь в крем слитый изюм и перемешай. 4. Застели противень размером 45 × 35 см бумагой для выпечки. Выложи 6 листов, смазывая каждый маслом, затем распредели половину крема. Положи еще 6 листов, смазанных маслом, и оставшийся крем. Заверши последними 6 листами, по очереди смазывая их маслом. 5. Смажь верхний лист отложенными 2 столовыми ложками йогурта. Выпекай пирог при 180°C в течение 40 минут, пока верхние листы не подрумянятся. За 10 минут до конца снова смажь верхний лист йогуртом. 6. Достань противень из духовки, накрой полотенцем и оставь пирог остывать на 60 минут, затем нарежь на порции.

Примечания

За основу я взяла вариант Элы, добавила шесть ложек манной крупы и не стала добавлять сахарную пудру; 150 мл масла показались мне многоватыми. Противень размером 45 × 35 см подходит для листов теста, а более толстым листам может понадобиться еще несколько минут в духовке. Не торопись размораживать тесто: жесткие листы рвутся, когда их отделяешь. Цедру лимона можно заменить цедрой половины апельсина. В закрытом виде пирог хранится в холодильнике до 3 дней. Содержит глютен, молочные продукты и яйца; подавай его на завтрак с черным чаем.