Yoğurtlu ve yufkalı plăcintă

Yoğurtlu ve yufkalı plăcintă, yumurta, yoğurt ve irmikle hazırlanan bir kremayla kat kat pişer; kuru üzümler de iç harca dağılır. Üstteki yufkalar kızarır, soğuduktan sonra ortası yumuşak dilimler halinde kesilir ve yufkalar hâlâ narin kalır. Sade, oldukça koyu kıvamlı ve aromasız bir yoğurt seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlendirme: 60 dakika. Toplam süre: 120 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 280 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

1 paket yufka (18 yaprak)
150 g kuru üzüm
1 çay kaşığı rom aroması
100 ml ılık su
8 yumurta
350 g şeker
2 paket vanilinli şeker
800 ml sade yoğurt
6 yemek kaşığı irmik
1 limonun rendelenmiş kabuğu
150 ml sıvı yağ

Hazırlık

1. Yufkaları oda sıcaklığında 30 dakika çözülmeye bırakın. 2. Kuru üzümleri 100 ml ılık su ve 1 çay kaşığı rom aroması içinde 10 dakika bekletin. Süzün. 3. Yumurtaları şeker ve vanilinli şekerle çırpın. Üstteki yufka için 2 yemek kaşığı ayırarak yoğurdu ekleyin, ardından irmik ve rendelenmiş limon kabuğunu karıştırın. Süzülmüş kuru üzümleri kremaya ekleyin. 4. 45 × 35 cm’lik tepsiyi pişirme kâğıdıyla kaplayın. Her birini yağlayarak 6 yufka serin, ardından kremanın yarısını yayın. Yağlanmış 6 yufka daha ve kalan kremayı ekleyin. Son 6 yufkayı da her birini sırayla yağlayarak üste dizin. 5. Üstteki yufkayı ayırdığınız 2 yemek kaşığı yoğurtla yağlayın. Plăcintă’yı 180°C’de 40 dakika, üstteki yufkalar kızarana kadar pişirin. Sürenin bitmesine 10 dakika kala yufkayı yeniden yoğurtla yağlayın. 6. Tepsiyi fırından çıkarın, üzerini bir bezle örtün ve plăcintă’yı 60 dakika soğumaya bırakın, ardından porsiyonlara kesin.

Notlar

Ela’nın tarifini temel aldım, altı yemek kaşığı irmik ekledim ve pudra şekeri kullanmadım; 150 ml yağ bana biraz fazla geldi. 45 × 35 cm’lik tepsi yufkalara uygun, daha kalın yufkaların pişmesi birkaç dakika daha sürebilir. Çözülme sürecini hızlandırmıyorum, çünkü hâlâ sert olan yufkalar ayrılırken yırtılıyor. Limon kabuğu yerine yarım portakalın rendelenmiş kabuğunu kullanabilirsiniz. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir; kahvaltıda siyah çayla servis edin.