Plăcintă com iogurte e massa filo

A Plăcintă com iogurte e massa filo vai ao forno em camadas de massa, com um creme de ovos, iogurte e sêmola, e passas espalhadas pelo recheio. As folhas de cima ficam douradas e, depois de arrefecer, o interior corta-se em pedaços macios, com as folhas ainda tenras. Escolho um iogurte natural e bastante espesso, sem sabores adicionados. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 40 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 120 minutos. Doses: 20. Cerca de 280 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 embalagem de folhas de massa filo (18 folhas)
150 g de passas
1 colher de chá de essência de rum
100 ml de água morna
8 ovos
350 g de açúcar
2 saquetas de açúcar baunilhado
800 ml de iogurte natural
6 colheres de sopa de sêmola
raspa de 1 limão
150 ml de óleo

Preparação

1. Deixe as folhas descongelarem à temperatura ambiente durante 30 minutos. 2. Ponha as passas de molho durante 10 minutos em 100 ml de água morna e 1 colher de chá de essência de rum. Escorra-as. 3. Bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado. Junte o iogurte, reservando 2 colheres de sopa para a folha de cima, e depois envolva a sêmola e a raspa de limão. Misture as passas escorridas no creme. 4. Forre um tabuleiro de 45 × 35 cm com papel vegetal. Coloque 6 folhas, pincelando cada uma com óleo, e espalhe metade do creme. Ponha mais 6 folhas pinceladas com óleo e o creme restante. Termine com as últimas 6 folhas, pincelando-as uma a uma com óleo. 5. Pincele a folha de cima com as 2 colheres de sopa de iogurte reservadas. Leve a plăcintă ao forno a 180°C durante 40 minutos, até as folhas de cima ficarem douradas. 10 minutos antes do fim, pincele novamente a folha com iogurte. 6. Retire o tabuleiro do forno, cubra-o com um pano e deixe a plăcintă arrefecer durante 60 minutos; depois, corte-a em doses.

Notas

Parti da versão da Ela, acrescentei seis colheres de sopa de sêmola e deixei o açúcar em pó de fora; 150 ml de óleo pareceram-me um pouco demais. O tabuleiro de 45 × 35 cm serve para as folhas, e as folhas mais grossas podem precisar de mais alguns minutos no forno. Não apresso a descongelação, porque as folhas ainda duras rasgam-se ao separá-las. Pode substituir a raspa de limão pela raspa de meia laranja. Conserva-se tapada no frigorífico até 3 dias. Contém glúten, lacticínios e ovos; sirva ao pequeno-almoço com chá preto.