Feuilleté au yaourt et aux feuilles filo

Name: Feuilleté au yaourt et aux feuilles filo
Ingredients: 1 paquet de feuilles filo (18 feuilles); 150 g de raisins secs; 1 cuillère à café d’arôme de rhum; 100 ml d’eau chaude; 8 œufs; 350 g de sucre; 2 sachets de sucre vanillé; 800 ml de yaourt nature; 6 cuillères à soupe de semoule; zeste râpé de 1 citron; 150 ml d’huile

Désert - Feuilleté au yaourt et aux feuilles filo par Lucretia F. - Recettes Recipia

Le feuilleté au yaourt et aux feuilles filo se cuit en couches de pâte, avec une crème aux œufs, au yaourt et à la semoule, et des raisins secs répartis dans la garniture. Les feuilles du dessus dorent, puis, une fois le feuilleté refroidi, le milieu se découpe en morceaux moelleux, avec des feuilles encore tendres. Pour le yaourt, je choisis un yaourt nature assez épais, sans arôme. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 120 minutes. Portions : 20. Environ 280 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 paquet de feuilles filo (18 feuilles)
150 g de raisins secs
1 cuillère à café d’arôme de rhum
100 ml d’eau chaude
8 œufs
350 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
800 ml de yaourt nature
6 cuillères à soupe de semoule
zeste râpé de 1 citron
150 ml d’huile

Préparation

1. Laisse les feuilles décongeler à température ambiante pendant 30 minutes. 2. Fais tremper les raisins secs pendant 10 minutes dans 100 ml d’eau chaude et 1 cuillère à café d’arôme de rhum. Égoutte-les. 3. Bats les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoute le yaourt, en réservant 2 cuillères à soupe pour la feuille du dessus, puis incorpore la semoule et le zeste de citron râpé. Mélange les raisins égouttés à la crème. 4. Tapisse un moule de 45 × 35 cm de papier cuisson. Dispose 6 feuilles en badigeonnant chacune d’huile, puis étale la moitié de la crème. Ajoute 6 autres feuilles badigeonnées d’huile et le reste de la crème. Termine par les 6 dernières feuilles, en les badigeonnant d’huile une à une. 5. Badigeonne la feuille du dessus avec les 2 cuillères à soupe de yaourt réservées. Fais cuire le feuilleté à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les feuilles du dessus soient dorées. Badigeonne de nouveau la feuille avec du yaourt 10 minutes avant la fin. 6. Sors le moule du four, couvre-le d’un torchon et laisse le feuilleté refroidir pendant 60 minutes, puis découpe-le en portions.

Notes

Je suis partie de la version d’Ela, j’ai ajouté six cuillères à soupe de semoule et laissé le sucre glace de côté ; 150 ml d’huile m’ont semblé un peu trop. Le moule de 45 × 35 cm convient aux feuilles, et les feuilles plus épaisses peuvent demander quelques minutes de cuisson en plus. Je ne précipite pas la décongélation, car les feuilles encore dures se déchirent quand on les sépare. Tu peux remplacer le zeste de citron par le zeste râpé d’une demi-orange. Couvert, il se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Il contient du gluten, des produits laitiers et des œufs ; sers-le au petit-déjeuner avec du thé noir.

Questions fréquentes

Pourquoi la crème reste-t-elle molle après la cuisson ?

Laisse le feuilleté refroidir avant de le couper. La crème est encore molle quand elle est chaude, et les morceaux se tiennent mieux une fois refroidis.

Puis-je utiliser du yaourt grec ?

Oui, un yaourt grec nature à 5 % de matière grasse convient bien ; la garniture sera plus dense.

Que faire si le yaourt est très liquide ?

Mets-le dans une passoire fine et laisse-le égoutter pendant 30 minutes avant de l’utiliser.

Puis-je ne pas mettre les raisins secs ?

Oui, tu peux les omettre sans changer la quantité de semoule ; la crème aura la même texture.