Plăcintă allo yogurt, torta rumena con pasta fillo

La plăcintă allo yogurt si cuoce a strati di pasta fillo, con una crema di uova, yogurt e semolino, e l’uvetta distribuita nel ripieno. In superficie le sfoglie diventano dorate e, una volta raffreddata, la parte centrale si taglia in pezzi morbidi, con le sfoglie ancora tenere. Per lo yogurt ne scelgo uno bianco e piuttosto denso, senza aromi. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Riposo: 60 minuti. Tempo totale: 120 minuti. Porzioni: 20. Circa 280 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 confezione di pasta fillo (18 fogli)
150 g di uvetta
1 cucchiaino di essenza di rum
100 ml di acqua calda
8 uova
350 g di zucchero
2 bustine di zucchero vanigliato
800 ml di yogurt bianco
6 cucchiai di semolino
la scorza grattugiata di 1 limone
150 ml di olio

Preparazione

1. Lascia scongelare le sfoglie a temperatura ambiente per 30 minuti. 2. Metti l’uvetta in ammollo per 10 minuti in 100 ml di acqua calda e 1 cucchiaino di essenza di rum. Scolala. 3. Sbatti le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungi lo yogurt, tenendone da parte 2 cucchiai per la sfoglia superiore, poi incorpora il semolino e la scorza di limone grattugiata. Mescola l’uvetta scolata alla crema. 4. Rivesti con carta da forno una teglia da 45 × 35 cm. Disponi 6 sfoglie, spennellandole una a una con l’olio, poi distribuisci metà della crema. Aggiungi altre 6 sfoglie spennellate d’olio e la crema rimasta. Termina con le ultime 6 sfoglie, spennellandole una a una con l’olio. 5. Spennella la sfoglia superiore con i 2 cucchiai di yogurt tenuti da parte. Cuoci la plăcintă a 180°C per 40 minuti, finché le sfoglie in superficie saranno dorate. 10 minuti prima della fine, spennella di nuovo la sfoglia con lo yogurt. 6. Togli la teglia dal forno, coprila con un canovaccio e lascia raffreddare la torta per 60 minuti, poi tagliala a porzioni.

Note

Sono partita dalla versione di Ela, ho aggiunto sei cucchiai di semolino e ho lasciato da parte lo zucchero a velo; 150 ml di olio mi sembravano un po’ troppi. La teglia da 45 × 35 cm è adatta alle sfoglie, mentre quelle più spesse potrebbero richiedere qualche minuto in più di cottura. Non affrettare lo scongelamento, le sfoglie ancora dure si rompono quando le separi. Puoi sostituire la scorza di limone con la scorza grattugiata di mezza arancia. Coperta, si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Contiene glutine, latticini e uova; servila a colazione con tè nero.