Plăcintă cu iaurt și foi de plăcintă

Plăcinta cu iaurt se coace în straturi de foi, cu o cremă de ouă, iaurt și griș, iar stafidele rămân prin umplutură. Deasupra foile se rumenesc, iar după răcire mijlocul se taie în bucăți moi, cu foile încă fragede. La iaurt aleg unul simplu și destul de gros, fără arome. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 120 de minute. Porții: 20. Aproximativ 280 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 pachet foi de plăcintă (18 foi)
150 g stafide
1 linguriță esență de rom
100 ml apă caldă
8 ouă
350 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
800 ml iaurt simplu
6 linguri griș
coaja rasă de la 1 lămâie
150 ml ulei

Preparare

1. Lasă foile să se dezghețe la temperatura camerei timp de 30 de minute. 2. Pune stafidele la înmuiat 10 minute în 100 ml de apă caldă și 1 linguriță de esență de rom. Scurge-le. 3. Bate ouăle cu zahărul și zahărul vanilat. Adaugă iaurtul, păstrând deoparte 2 linguri pentru foaia de deasupra, apoi încorporează grișul și coaja rasă de lămâie. Amestecă stafidele scurse în cremă. 4. Tapetează tava de 45 × 35 cm cu hârtie de copt. Așază 6 foi, ungând fiecare cu ulei, apoi întinde jumătate din cremă. Pune încă 6 foi unse cu ulei și crema rămasă. Încheie cu ultimele 6 foi, unse pe rând cu ulei. 5. Unge foaia de deasupra cu cele 2 linguri de iaurt păstrate. Coace plăcinta la 180°C timp de 40 de minute, până când foile de deasupra sunt rumenite. Cu 10 minute înainte de final, unge din nou foaia cu iaurt. 6. Scoate tava din cuptor, acoper-o cu un șervet și lasă plăcinta să se răcească 60 de minute, apoi porționeaz-o.

Note

Am pornit de la varianta Elei, am adăugat șase linguri de griș și am lăsat zahărul pudră deoparte; 150 ml de ulei mi s-au părut cam mulți. Tava de 45 × 35 cm se potrivește foilor, iar foile mai groase pot cere câteva minute în plus la copt. Nu grăbesc dezghețarea, foile încă tari se rup când le desprinzi. Poți înlocui coaja de lămâie cu coaja rasă de la jumătate de portocală. Acoperită, se păstrează la frigider până la 3 zile. Are gluten, lactate și ouă; servește-o la micul dejun cu ceai negru.