Pastel de yogur con masa filo

Name: Pastel de yogur con masa filo
Ingredients: 1 paquete de hojas de masa filo (18 hojas); 150 g de pasas; 1 cucharadita de esencia de ron; 100 ml de agua caliente; 8 huevos; 350 g de azúcar; 2 sobres de azúcar avainillado; 800 ml de yogur natural; 6 cucharadas de sémola; ralladura de 1 limón; 150 ml de aceite

Desierto - Pastel de yogur con masa filo por Lucretia F. - Recetas Recipia

El pastel de yogur con masa filo se hornea en capas de hojas de masa, con una crema de huevo, yogur y sémola, y pasas repartidas por el relleno. Las hojas de arriba se doran y, una vez frío, el centro se corta en trozos blandos, con la masa todavía tierna. Para el yogur, elijo uno natural y bastante espeso, sin aromas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 120 minutos. Raciones: 20. Aproximadamente 280 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 paquete de hojas de masa filo (18 hojas)
150 g de pasas
1 cucharadita de esencia de ron
100 ml de agua caliente
8 huevos
350 g de azúcar
2 sobres de azúcar avainillado
800 ml de yogur natural
6 cucharadas de sémola
ralladura de 1 limón
150 ml de aceite

Preparación

1. Deja que las hojas de masa se descongelen a temperatura ambiente durante 30 minutos. 2. Pon las pasas en remojo durante 10 minutos en 100 ml de agua caliente y 1 cucharadita de esencia de ron. Escúrrelas. 3. Bate los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado. Añade el yogur, reservando 2 cucharadas para la hoja de arriba, y luego incorpora la sémola y la ralladura de limón. Mezcla las pasas escurridas con la crema. 4. Forra una bandeja de 45 × 35 cm con papel de horno. Coloca 6 hojas, untando cada una con aceite, y extiende la mitad de la crema. Pon otras 6 hojas untadas con aceite y el resto de la crema. Termina con las últimas 6 hojas, untándolas con aceite una a una. 5. Unta la hoja de arriba con las 2 cucharadas de yogur reservadas. Hornea el pastel a 180°C durante 40 minutos, hasta que las hojas de arriba estén doradas. Unta de nuevo la hoja con yogur 10 minutos antes de que termine la cocción. 6. Saca la bandeja del horno, cúbrela con un paño de cocina y deja que el pastel se enfríe durante 60 minutos; después, córtalo en porciones.

Notas

Partí de la versión de Ela, añadí seis cucharadas de sémola y prescindí del azúcar glas; 150 ml de aceite me parecieron demasiados. La bandeja de 45 × 35 cm encaja con las hojas, y las hojas más gruesas pueden necesitar unos minutos más de horno. No acelero la descongelación, porque las hojas que aún están duras se rompen al separarlas. Puedes sustituir la ralladura de limón por la ralladura de media naranja. Tapado, se conserva en la nevera hasta 3 días. Tiene gluten, lácteos y huevos; sírvelo en el desayuno con té negro.