Спагетти Кунг Пао

Спагетти Кунг Пао готовятся в одной сковороде после того, как макароны отварены, а соус быстро загустевает. Курица обжаривается отдельно, затем нарезается кубиками и смешивается со спагетти, жареными орехами и зеленым луком. Соус имеет соленый, острый и слегка сладковатый вкус благодаря комбинации соевого соуса, самбал оэлек, коричневого сахара, уксуса и рисового вина. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время готовки: макароны варятся согласно инструкции на упаковке; курица готовится по 3-4 минуты с каждой стороны, а соус варится 1-2 минуты Порции: не указаны Сложность: легкая до средней Тип рецепта: паста с курицей, острый соус и азиатские влияния Ингредиенты Для спагетти и курицы 200 г спагетти 2 столовые ложки масла 1 куриная грудка, без кожи и костей, разрезанная пополам вдоль Соль и перец 4 зубчика чеснока, нарезанных 1 горсть жареных, несоленых орехов 2 зеленых лука, нарезанных Для соуса 2 столовые ложки соевого соуса 4 столовые ложки куриного бульона 4 столовые ложки рисового вина 2 столовые ложки самбал оэлек, пасты из острых перцев 1 столовая ложка коричневого сахара 2 столовые ложки красного винного уксуса 2 столовые ложки муки 1 столовая ложка кунжутного масла Способ приготовления 1. Подготовьте соус Кунг Пао В миске смешайте соевый соус, куриный бульон, рисовое вино, самбал оэлек, коричневый сахар, красный винный уксус, муку и кунжутное масло. Хорошо перемешайте, пока мука не растворится. Полезно однородно перемешать соус перед тем, как налить его в сковороду, так как мука может осесть на дно миски. 2. Отварите спагетти Положите спагетти в кипящую подсоленную воду и следуйте времени, указанному на упаковке. Когда они будут готовы, слейте воду и отложите их на время. На этом этапе не нужно добавлять ничего другого. 3. Приготовьте куриную грудку Посолите и поперчите обе стороны куриной грудки. Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте мясо по 3-4 минуты с каждой стороны, пока оно не будет готово. Время может варьироваться в зависимости от толщины кусочков. Разрезанная вдоль часть готовится легче, чем целая грудка, но проверьте, чтобы она была готова, прежде чем вынимать из сковороды. 4. Дайте курице отдохнуть и нарежьте ее Выложите куриную грудку на тарелку и дайте ей отдохнуть несколько минут. Затем нарежьте ее кубиками. Нарезка после этого короткого перерыва помогает сохранить соки в мясе и позволяет использовать ту же сковороду для остальных этапов приготовления. 5. Обжарьте чеснок В ту же сковороду добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте его около 1 минуты. Перемешивайте его в оставшемся масле от курицы, не оставляя на огне слишком долго. 6. Приготовьте соус Влейте подготовленный соус в сковороду и варите на медленном огне 1-2 минуты, пока он не начнет загустевать. Благодаря муке, изменение происходит быстро, поэтому соус нужно постоянно мешать и следить за ним. 7. Смешайте все ингредиенты Добавьте отваренные спагетти, куриные кубики, жареные орехи и зеленый лук. Перемешивайте, пока паста не покроется соусом, а ингредиенты не распределятся равномерно. 8. Подавайте сразу Спагетти Кунг Пао подаются сразу, пока соус еще хорошо загустел, а орехи сохраняют свою хрустящую текстуру. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный рецепт, когда вы хотите пасту с курицей, но не хотите классического томатного или сливочного соуса. Курица, спагетти и соус готовятся без сложных шагов, а одна и та же сковорода используется на нескольких этапах. Орехи и зеленый лук добавляют текстуру и свежесть, в то время как самбал оэлек устанавливает уровень остроты. Советы и варианты Советы Хорошо перемешивайте ингредиенты соуса перед тем, как класть их в сковороду, особенно из-за муки. Если она останется на дне миски, соус не загустеет равномерно. Не варите соус дольше, чем это необходимо. Рецепт указывает 1-2 минуты на медленном огне, и это тот промежуток времени, когда мука начинает действовать. Курица должна быть готова перед тем, как ее нарезать кубиками. Если кусочки толще, возможно, потребуется больше внимания на сковороде, даже если базовое время в рецепте составляет 3-4 минуты с каждой стороны. Используемые орехи должны быть жареными и несолеными. Соевый соус уже добавляет соль, а несоленые орехи сохраняют сбалансированный вкус. Самбал оэлек — это ингредиент, который придает остроту. Количество в рецепте составляет 2 столовые ложки, так что соус будет острым. Замены Оригинальный рецепт не указывает замен для ингредиентов. Чтобы сохранить вкус и консистенцию соуса, рекомендуется использовать указанные ингредиенты, особенно соевый соус, самбал оэлек, муку и кунжутное масло. Рисовое вино, красный винный уксус и куриный бульон выполняют разные роли в соусе, поэтому их не следует заменять без учета влияния на финальный вкус. Варианты В базовом рецепте не предусмотрены варианты. Блюдо может быть приготовлено точно с указанными ингредиентами, а финальная текстура получается из комбинации спагетти, курицы, загустевшего соуса и жареных орехов. Если вы хотите сохранить характер рецепта, важно не пропустить орехи или зеленый лук. Их добавляют в конце и не следует готовить долго. Идеи для подачи Подавайте спагетти сразу после того, как вы смешали все ингредиенты. Зеленый лук добавляется в конце, чтобы сохранить свой вкус и текстуру, а орехи способствуют контрасту между кремовым соусом и хрустящими элементами. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой тип пасты? Рецепт написан для 200 г спагетти. Другие типы пасты могут изменить текстуру и то, как соус распределяется, поэтому для оригинального результата используйте спагетти. 2. Насколько острые спагетти Кунг Пао? Соус содержит 2 столовые ложки самбал оэлек, пасты из острых перцев, поэтому блюдо острое. Точная степень остроты зависит от используемого продукта, так как интенсивность может варьироваться. 3. Когда нужно вернуть курицу обратно в сковороду? Курица сначала готовится, затем вынимается на тарелку и нарезается кубиками через несколько минут. Она возвращается в сковороду в конце вместе со спагетти, орехами и зеленым луком. 4. Зачем в соус добавляют муку? Мука помогает соусу загустеть во время варки. Соус варится на медленном огне 1-2 минуты, пока не приобретет более густую консистенцию. 5. Можно ли приготовить спагетти заранее? Блюдо рекомендуется подавать сразу после смешивания. Если паста оставляется слишком долго, она впитает часть соуса, а орехи могут потерять свою хрустящую текстуру. Пищевая ценность Ниже приведены оценки для всего рецепта и они могут варьироваться в зависимости от точного веса куриной грудки, количества орехов в "горсти" и марки используемых ингредиентов. Для всего рецепта: Калории: примерно 1800-2000 ккал Белки: примерно 85-100 г Углеводы: примерно 210-230 г Жиры: примерно 65-80 г Натрий: высокий, в основном из соевого соуса и добавленной соли Эти значения нельзя точно разделить на порции, так как оригинальный рецепт не указывает количество порций и вес куриной грудки или орехов. Хранение и разогрев Спагетти лучше всего подавать сразу, но остатки можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере. Орехи и зеленый лук могут потерять текстуру после хранения, а паста впитает часть соуса. Разогревайте порцию на медленном огне, осторожно помешивая, пока она не станет теплой. Для наилучшей текстуры не давайте блюду закипеть снова и употребляйте его как можно скорее после приготовления.