Espaguete Kung Pao

Os espaguetes Kung Pao são preparados em uma única frigideira após cozinhar a massa, e o molho se liga muito rapidamente. O frango é dourado separadamente, depois cortado em cubos e misturado com os espaguetes, amendoins e cebolinhas. O molho tem um sabor salgado, picante e levemente doce, devido à combinação de molho de soja, sambal oelek, açúcar mascavo, vinagre e vinho de arroz. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: a massa é cozida conforme as instruções da embalagem; o frango é cozido por 3-4 minutos de cada lado, e o molho é fervido por 1-2 minutos Porções: não especificadas Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: massa com frango, molho picante e influências asiáticas Ingredientes Para os espaguetes e o frango 200 g de espaguete 2 colheres de sopa de óleo 1 peito de frango, sem pele e sem osso, cortado ao meio no sentido do comprimento Sal e pimenta 4 dentes de alho, picados 1 punhado de amendoins torrados, sem sal 2 cebolinhas, picadas Para o molho 2 colheres de sopa de molho de soja 4 colheres de sopa de caldo de galinha 4 colheres de sopa de vinho de arroz 2 colheres de sopa de sambal oelek, pasta de pimenta 1 colher de sopa de açúcar mascavo 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto 2 colheres de sopa de farinha 1 colher de sopa de óleo de gergelim Modo de preparo 1. Prepare o molho Kung Pao Coloque em uma tigela o molho de soja, o caldo de galinha, o vinho de arroz, o sambal oelek, o açúcar mascavo, o vinagre de vinho tinto, a farinha e o óleo de gergelim. Misture bem até que a farinha esteja incorporada. É útil homogeneizar o molho antes de despejá-lo na frigideira, pois a farinha pode se depositar no fundo da tigela. 2. Cozinhe os espaguetes Coloque os espaguetes para cozinhar em água salgada e siga o tempo indicado na embalagem. Quando estiverem prontos, escorra e reserve por enquanto. Não é necessário adicionar mais ingredientes nesta etapa. 3. Cozinhe o peito de frango Polvilhe sal e pimenta em ambos os lados do peito de frango. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a carne por 3-4 minutos de cada lado, até que esteja cozida. O tempo pode variar dependendo da espessura dos pedaços. A parte cortada longitudinalmente cozinha mais facilmente do que um peito inteiro, mas verifique se está cozido antes de retirá-lo da frigideira. 4. Deixe o frango descansar e corte-o Retire o peito de frango para um prato e deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, corte-o em cubos. Cortá-lo após essa breve pausa ajuda a manter os sucos na carne e permite que você use a mesma frigideira para o restante do prato. 5. Refogue o alho Na mesma frigideira, adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto. Misture-o no óleo que sobrou do frango, sem deixar cozinhar demais. 6. Cozinhe o molho Despeje o molho preparado na frigideira e cozinhe em fogo baixo por 1-2 minutos, até começar a engrossar. Devido à farinha, a mudança ocorre rapidamente, então o molho deve ser mexido e monitorado. 7. Combine todos os ingredientes Adicione os espaguetes cozidos, os cubos de frango, os amendoins torrados e as cebolinhas. Misture até que a massa esteja coberta com o molho e os ingredientes estejam distribuídos uniformemente. 8. Sirva imediatamente Os espaguetes Kung Pao devem ser servidos imediatamente, enquanto o molho ainda está bem ligado e os amendoins mantêm sua textura crocante. Por que faço esta receita com frequência É uma receita prática quando você deseja espaguetes com frango, mas não quer um molho clássico de tomate ou creme. O frango, os espaguetes e o molho são preparados sem passos complicados, e a mesma frigideira é usada para várias etapas. Os amendoins e as cebolinhas adicionam textura e frescor, enquanto o sambal oelek define o nível de picância. Dicas e variações Dicas Misture bem os ingredientes do molho antes de colocá-los na frigideira, especialmente por causa da farinha. Se esta ficar no fundo da tigela, o molho não irá engrossar uniformemente. Não cozinhe o molho mais do que o necessário. A receita indica 1-2 minutos em fogo baixo, e este é também o intervalo em que a farinha faz efeito. O frango deve estar cozido antes de ser cortado em cubos. Se os pedaços forem mais grossos, podem precisar de atenção extra na frigideira, mesmo que o tempo base da receita seja de 3-4 minutos de cada lado. Os amendoins usados devem ser torrados e sem sal. O molho de soja já traz sal, e os amendoins sem sal mantêm o sabor equilibrado. O sambal oelek é o ingrediente que traz a picância. A quantidade na receita é de 2 colheres de sopa, então o molho terá um sabor picante. Substituições A receita original não indica substituições para os ingredientes. Para manter o sabor e a consistência do molho, é recomendável usar os ingredientes mencionados, especialmente o molho de soja, o sambal oelek, a farinha e o óleo de gergelim. O vinho de arroz, o vinagre de vinho tinto e o caldo de galinha têm papéis diferentes no molho, então não devem ser trocados sem considerar o efeito sobre o sabor final. Variações Não estão previstas variações na receita básica. O prato pode ser feito exatamente com os ingredientes indicados, e a textura final vem da combinação entre espaguetes, frango, o molho engrossado e os amendoins torrados. Se você quiser manter o caráter da receita, é importante não omitir os amendoins ou as cebolinhas. Estes são adicionados no final e não devem ser cozidos por muito tempo. Ideias de servir Sirva os espaguetes imediatamente após misturar todos os ingredientes. As cebolinhas são adicionadas no final, para manter seu sabor e textura, enquanto os amendoins contribuem para o contraste entre o molho cremoso e os elementos crocantes. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de massa? A receita é escrita para 200 g de espaguete. Outros tipos de massa podem modificar a textura e a forma como o molho se distribui, então, para o resultado original, use espaguete. 2. Quão picantes são os espaguetes Kung Pao? O molho contém 2 colheres de sopa de sambal oelek, uma pasta de pimenta, portanto o prato é picante. A quantidade exata de picância depende do produto utilizado, pois a intensidade pode variar. 3. Quando o frango deve ser adicionado de volta à frigideira? O frango é cozido primeiro, retirado para um prato e cortado em cubos após alguns minutos. Ele é adicionado de volta à frigideira no final, junto com a massa, os amendoins e as cebolinhas. 4. Por que a farinha é usada no molho? A farinha ajuda o molho a engrossar durante o cozimento. O molho é cozido em fogo baixo por 1-2 minutos, até obter uma consistência mais ligada. 5. Posso preparar os espaguetes com antecedência? O prato é recomendado para ser servido imediatamente após a mistura. Se a massa ficar muito tempo, absorverá parte do molho, e os amendoins podem perder sua textura crocante. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para toda a receita e podem variar dependendo do peso exato do peito de frango, da quantidade de amendoins em "um punhado" e da marca dos ingredientes utilizados. Para toda a receita: Calorias: aproximadamente 1.800-2.000 kcal Proteínas: aproximadamente 85-100 g Carboidratos: aproximadamente 210-230 g Gorduras: aproximadamente 65-80 g Sódio: alto, principalmente devido ao molho de soja e ao sal adicionado Esses valores não podem ser divididos exatamente por porção, pois a receita original não especifica o número de porções nem o peso do peito de frango ou dos amendoins. Armazenamento e reaquecimento Os espaguetes são melhores servidos imediatamente, mas as sobras podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente fechado. Os amendoins e as cebolinhas podem perder sua textura após o armazenamento, e a massa absorverá parte do molho. Reaqueça a porção em fogo baixo, mexendo com cuidado, até que esteja quente. Para a melhor textura, não deixe o prato ferver novamente e consuma-o o mais rápido possível após o preparo.

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