Spaghete Kung Pao

Spaghetele Kung Pao se pregătesc într-o singură tigaie după ce fierbi pastele, iar sosul se leagă foarte repede. Puiul se rumenește separat, apoi se taie cuburi și se amestecă împreună cu spaghetele, alunele și ceapa verde. Sosul are gust sărat, picant și ușor dulce, datorită combinației de sos de soia, sambal oelek, zahăr brun, oțet și vin de orez. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: pastele se fierb conform instrucțiunilor de pe ambalaj; puiul se gătește 3-4 minute pe fiecare parte, iar sosul se fierbe 1-2 minute Porții: nu sunt precizate Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: paste cu pui, sos picant și influențe asiatice Ingrediente Pentru spaghete și pui 200 g spaghete 2 linguri ulei 1 piept de pui, fără piele și fără os, tăiat în două pe lungime Sare și piper 4 căței de usturoi, tocați 1 mână de alune prăjite, nesărate 2 cepe verzi, tocate Pentru sos 2 linguri sos de soia 4 linguri supă de pui 4 linguri vin de orez 2 linguri sambal oelek, pastă de ardei iuți 1 lingură zahăr brun 2 linguri oțet de vin roșu 2 linguri făină 1 lingură ulei de susan Mod de preparare 1. Pregătește sosul Kung Pao Pune într-un bol sosul de soia, supa de pui, vinul de orez, sambal oelek, zahărul brun, oțetul de vin roșu, făina și uleiul de susan. Amestecă bine până când făina este încorporată. Este util să omogenizezi sosul înainte să-l torni în tigaie, deoarece făina se poate depune pe fundul bolului. 2. Fierbe spaghetele Pune spaghetele la fiert în apă sărată și respectă timpul indicat pe ambalaj. Când sunt gata, scurge-le și păstrează-le pentru moment. Nu este nevoie de alte adaosuri în această etapă. 3. Gătește pieptul de pui Presară sare și piper pe ambele părți ale pieptului de pui. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește carnea câte 3-4 minute pe fiecare parte, până când este gătită. Timpul poate varia în funcție de grosimea bucăților. Partea tăiată longitudinal se gătește mai ușor decât un piept întreg, dar verifică să fie făcut înainte de a-l scoate din tigaie. 4. Lasă puiul să se odihnească și taie-l Scoate pieptul de pui pe o farfurie și lasă-l câteva minute. Apoi taie-l în cuburi. Faptul că îl tai după această scurtă pauză ajută la păstrarea sucurilor în carne și îți permite să folosești aceeași tigaie pentru restul preparatului. 5. Sotează usturoiul În aceeași tigaie adaugă usturoiul tocat și sotează-l aproximativ 1 minut. Amestecă-l în uleiul rămas de la pui, fără să-l lași prea mult pe foc. 6. Gătește sosul Toarnă sosul pregătit în tigaie și fierbe-l la foc mic timp de 1-2 minute, până când începe să se îngroașe. Datorită făinii, schimbarea se produce repede, așa că sosul trebuie amestecat și urmărit. 7. Combină toate ingredientele Adaugă spaghetele fierte, cuburile de pui, alunele prăjite și ceapa verde. Amestecă până când pastele sunt acoperite cu sos, iar ingredientele sunt distribuite uniform. 8. Servește imediat Spaghetele Kung Pao se servesc imediat, cât sosul este încă bine legat, iar alunele își păstrează textura crocantă. De ce fac rețeta des Este o rețetă practică atunci când vrei paste cu pui, dar nu vrei un sos clasic de roșii sau de smântână. Puiul, spaghetele și sosul se pregătesc fără pași complicați, iar aceeași tigaie este folosită pentru mai multe etape. Alunele și ceapa verde adaugă textură și prospețime, în timp ce sambal oelek stabilește nivelul de iuțeală. Sfaturi și variații Sfaturi Amestecă bine ingredientele sosului înainte de a le pune în tigaie, mai ales din cauza făinii. Dacă aceasta rămâne pe fundul bolului, sosul nu se va îngroșa uniform. Nu fierbe sosul mai mult decât este necesar. Rețeta indică 1-2 minute la foc mic, iar acesta este și intervalul în care făina își face efectul. Puiul trebuie să fie gătit înainte de a fi tăiat în cuburi. Dacă bucățile sunt mai groase, este posibil să necesite atenție suplimentară în tigaie, chiar dacă timpul de bază din rețetă este de 3-4 minute pe fiecare parte. Alunele folosite trebuie să fie prăjite și nesărate. Sosul de soia aduce deja sare, iar alunele nesărate păstrează gustul echilibrat. Sambal oelek este ingredientul care aduce iuțeala. Cantitatea din rețetă este de 2 linguri, așa că sosul va avea un gust picant. Înlocuiri Rețeta originală nu indică înlocuiri pentru ingrediente. Pentru a păstra gustul și consistența sosului, este recomandat să folosești ingredientele menționate, în special sosul de soia, sambal oelek, făina și uleiul de susan. Vinul de orez, oțetul de vin roșu și supa de pui au roluri diferite în sos, așa că nu ar trebui schimbate fără să ții cont de efectul asupra gustului final. Variații Nu sunt prevăzute variații în rețeta de bază. Preparatul poate fi făcut exact cu ingredientele indicate, iar textura finală vine din combinația dintre spaghete, pui, sosul îngroșat și alunele prăjite. Dacă vrei să păstrezi caracterul rețetei, este important să nu omiți alunele sau ceapa verde. Acestea se adaugă la final și nu trebuie gătite îndelung. Idei de servire Servește spaghetele imediat după ce ai amestecat toate ingredientele. Ceapa verde se adaugă la final, pentru a-și păstra gustul și textura, iar alunele contribuie la contrastul dintre sosul cremos și elementele crocante. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt tip de paste? Rețeta este scrisă pentru 200 g de spaghete. Alte tipuri de paste pot modifica textura și felul în care se distribuie sosul, așa că, pentru rezultatul original, folosește spaghete. 2. Cât de picante sunt spaghetele Kung Pao? Sosul conține 2 linguri de sambal oelek, o pastă de ardei iuți, deci preparatul este picant. Cantitatea exactă de iuțeală depinde de produsul folosit, deoarece intensitatea poate varia. 3. Când trebuie adăugat puiul înapoi în tigaie? Puiul se gătește mai întâi, se scoate pe o farfurie și se taie cuburi după câteva minute. Se adaugă înapoi în tigaie la final, împreună cu pastele, alunele și ceapa verde. 4. De ce se folosește făină în sos? Făina ajută sosul să se îngroașe în timpul fierberii. Sosul se fierbe la foc mic timp de 1-2 minute, până capătă o consistență mai legată. 5. Se pot pregăti spaghetele în avans? Preparatul este recomandat imediat după amestecare. Dacă pastele stau prea mult, vor absorbi din sos, iar alunele își pot pierde din textura crocantă. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimări pentru întreaga rețetă și pot varia în funcție de greutatea exactă a pieptului de pui, de cantitatea de alune din „o mână” și de marca ingredientelor folosite. Pentru întreaga rețetă: Calorii: aproximativ 1.800-2.000 kcal Proteine: aproximativ 85-100 g Carbohidrați: aproximativ 210-230 g Grăsimi: aproximativ 65-80 g Sodiu: ridicat, în principal din sosul de soia și sarea adăugată Aceste valori nu pot fi împărțite exact pe porție, deoarece rețeta originală nu precizează numărul de porții și nici greutatea pieptului de pui sau a alunelor. Păstrare și reîncălzire Spaghetele sunt mai bune servite imediat, dar resturile pot fi păstrate la frigider într-un recipient închis. Alunele și ceapa verde își pot pierde din textură după păstrare, iar pastele vor absorbi o parte din sos. Reîncălzește porția la foc mic, amestecând cu grijă, până când este caldă. Pentru cea mai bună textură, nu lăsa preparatul să fiarbă din nou și consumă-l cât mai curând după preparare. Etichete: spaghete cu sos de roșii, paste cu sos de roșii

Etichete

spaghete cu sos de rosii paste cu sos de rosii

Categorie: Paste/pizza Autor: Lucia H. Vizualizări: 1857 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii