Spaghetti Kung Pao

Gli spaghetti Kung Pao si preparano in un'unica padella dopo aver cotto la pasta, e la salsa si lega molto rapidamente. Il pollo viene dorato separatamente, poi tagliato a cubetti e mescolato insieme agli spaghetti, alle noccioline e ai cipollotti. La salsa ha un sapore salato, piccante e leggermente dolce, grazie alla combinazione di salsa di soia, sambal oelek, zucchero di canna, aceto e vino di riso. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: la pasta si cuoce secondo le istruzioni sulla confezione; il pollo si cuoce 3-4 minuti per lato, e la salsa si cuoce 1-2 minuti Porzioni: non specificate Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: pasta con pollo, salsa piccante e influenze asiatiche Ingredienti Per spaghetti e pollo 200 g di spaghetti 2 cucchiai di olio 1 petto di pollo, senza pelle e senza osso, tagliato a metà per il lungo Sale e pepe 4 spicchi d'aglio, tritati 1 manciata di noccioline tostate, non salate 2 cipollotti, tritati Per la salsa 2 cucchiai di salsa di soia 4 cucchiai di brodo di pollo 4 cucchiai di vino di riso 2 cucchiai di sambal oelek, pasta di peperoncino 1 cucchiaio di zucchero di canna 2 cucchiai di aceto di vino rosso 2 cucchiai di farina 1 cucchiaio di olio di sesamo Modalità di preparazione 1. Prepara la salsa Kung Pao Metti in una ciotola la salsa di soia, il brodo di pollo, il vino di riso, sambal oelek, lo zucchero di canna, l'aceto di vino rosso, la farina e l'olio di sesamo. Mescola bene fino a quando la farina è incorporata. È utile omogeneizzare la salsa prima di versarla nella padella, poiché la farina può depositarsi sul fondo della ciotola. 2. Cuoci gli spaghetti Metti gli spaghetti a cuocere in acqua salata e segui il tempo indicato sulla confezione. Quando sono pronti, scolali e conservali per il momento. Non è necessario aggiungere altro in questa fase. 3. Cuoci il petto di pollo Cospargi sale e pepe su entrambi i lati del petto di pollo. Scalda l'olio in una padella e rosola la carne per 3-4 minuti per lato, fino a quando è cotta. Il tempo può variare a seconda dello spessore dei pezzi. La parte tagliata longitudinalmente cuoce più facilmente di un petto intero, ma assicurati che sia cotto prima di toglierlo dalla padella. 4. Lascia riposare il pollo e taglialo Togli il petto di pollo su un piatto e lascialo riposare per qualche minuto. Poi taglialo a cubetti. Tagliarlo dopo questa breve pausa aiuta a mantenere i succhi nella carne e ti permette di usare la stessa padella per il resto della preparazione. 5. Soffriggi l'aglio Nella stessa padella aggiungi l'aglio tritato e soffriggilo per circa 1 minuto. Mescolalo nell'olio rimasto dal pollo, senza lasciarlo sul fuoco troppo a lungo. 6. Cuoci la salsa Versa la salsa preparata nella padella e cuocila a fuoco basso per 1-2 minuti, fino a quando inizia ad addensarsi. Grazie alla farina, il cambiamento avviene rapidamente, quindi la salsa deve essere mescolata e monitorata. 7. Combina tutti gli ingredienti Aggiungi gli spaghetti cotti, i cubetti di pollo, le noccioline tostate e i cipollotti. Mescola fino a quando la pasta è coperta di salsa e gli ingredienti sono distribuiti uniformemente. 8. Servi immediatamente Gli spaghetti Kung Pao si servono immediatamente, mentre la salsa è ancora ben legata e le noccioline mantengono la loro croccantezza. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta pratica quando desideri pasta con pollo, ma non vuoi una salsa classica di pomodoro o panna. Il pollo, gli spaghetti e la salsa si preparano senza passaggi complicati, e la stessa padella viene utilizzata per più fasi. Le noccioline e i cipollotti aggiungono consistenza e freschezza, mentre il sambal oelek stabilisce il livello di piccantezza. Consigli e variazioni Consigli Mescola bene gli ingredienti della salsa prima di metterli in padella, soprattutto a causa della farina. Se questa rimane sul fondo della ciotola, la salsa non si addenserà uniformemente. Non cuocere la salsa più del necessario. La ricetta indica 1-2 minuti a fuoco basso, e questo è anche l'intervallo in cui la farina fa effetto. Il pollo deve essere cotto prima di essere tagliato a cubetti. Se i pezzi sono più spessi, potrebbe essere necessario prestare attenzione in padella, anche se il tempo base della ricetta è di 3-4 minuti per lato. Le noccioline utilizzate devono essere tostate e non salate. La salsa di soia porta già sale, e le noccioline non salate mantengono il sapore equilibrato. Il sambal oelek è l'ingrediente che porta la piccantezza. La quantità nella ricetta è di 2 cucchiai, quindi la salsa avrà un sapore piccante. Sostituzioni La ricetta originale non indica sostituzioni per gli ingredienti. Per mantenere il sapore e la consistenza della salsa, è consigliato utilizzare gli ingredienti menzionati, in particolare la salsa di soia, sambal oelek, farina e olio di sesamo. Il vino di riso, l'aceto di vino rosso e il brodo di pollo hanno ruoli diversi nella salsa, quindi non dovrebbero essere cambiati senza considerare l'effetto sul sapore finale. Variazioni Non sono previste variazioni nella ricetta di base. Il piatto può essere fatto esattamente con gli ingredienti indicati, e la consistenza finale deriva dalla combinazione di spaghetti, pollo, salsa addensata e noccioline tostate. Se vuoi mantenere il carattere della ricetta, è importante non omettere le noccioline o i cipollotti. Questi vengono aggiunti alla fine e non devono essere cotti a lungo. Idee di servizio Servi gli spaghetti subito dopo aver mescolato tutti gli ingredienti. I cipollotti si aggiungono alla fine, per mantenere il loro sapore e la loro consistenza, e le noccioline contribuiscono al contrasto tra la salsa cremosa e gli elementi croccanti. Domande frequenti 1. Posso usare un altro tipo di pasta? La ricetta è scritta per 200 g di spaghetti. Altri tipi di pasta possono modificare la consistenza e il modo in cui si distribuisce la salsa, quindi, per il risultato originale, usa spaghetti. 2. Quanto sono piccanti gli spaghetti Kung Pao? La salsa contiene 2 cucchiai di sambal oelek, una pasta di peperoncino, quindi il piatto è piccante. La quantità esatta di piccantezza dipende dal prodotto utilizzato, poiché l'intensità può variare. 3. Quando deve essere rimesso il pollo nella padella? Il pollo viene cotto per primo, tolto su un piatto e tagliato a cubetti dopo qualche minuto. Viene rimesso nella padella alla fine, insieme alla pasta, alle noccioline e ai cipollotti. 4. Perché si usa la farina nella salsa? La farina aiuta la salsa ad addensarsi durante la cottura. La salsa viene cotta a fuoco basso per 1-2 minuti, fino a quando ottiene una consistenza più legata. 5. Possono essere preparati gli spaghetti in anticipo? Il piatto è consigliato subito dopo la mescolanza. Se la pasta rimane troppo a lungo, assorbirà parte della salsa, e le noccioline potrebbero perdere la loro croccantezza. Valori nutrizionali I valori seguenti sono stime per l'intera ricetta e possono variare a seconda del peso esatto del petto di pollo, della quantità di noccioline in "una manciata" e della marca degli ingredienti utilizzati. Per l'intera ricetta: Calorie: circa 1.800-2.000 kcal Proteine: circa 85-100 g Carboidrati: circa 210-230 g Grassi: circa 65-80 g Sodio: alto, principalmente dalla salsa di soia e dal sale aggiunto Questi valori non possono essere suddivisi esattamente per porzione, poiché la ricetta originale non specifica il numero di porzioni e né il peso del petto di pollo o delle noccioline. Conservazione e riscaldamento Gli spaghetti sono migliori se serviti subito, ma gli avanzi possono essere conservati in frigorifero in un contenitore chiuso. Le noccioline e i cipollotti possono perdere la loro consistenza dopo la conservazione, e la pasta assorbirà parte della salsa. Riscalda la porzione a fuoco basso, mescolando delicatamente, fino a quando è calda. Per la migliore consistenza, non lasciare il piatto a ebollizione e consumalo il prima possibile dopo la preparazione. Etichette: spaghetti con salsa di pomodoro, pasta con salsa di pomodoro

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Categoria: Pasta/Pizza Autore: Lucia H. Visualizzazioni: 1857 Data: 04.10.2024

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