クンパオスパゲッティ
クンパオスパゲッティは、パスタを茹でた後に1つのフライパンで調理され、ソースはすぐに絡みます。鶏肉は別に焼き色を付け、立方体に切ってスパゲッティ、ナッツ、ネギと混ぜ合わせます。ソースは醤油、サンバルオレック、ブラウンシュガー、酢、米酒の組み合わせによって、塩味、辛味、わずかな甘みを持っています。 簡単な情報 合計時間：元のレシピでは指定されていません 準備時間：指定されていません 調理時間：パスタはパッケージの指示に従って茹で、鶏肉は各面を3-4分調理し、ソースは1-2分煮ます ポーション：指定されていません 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：鶏肉のスパゲッティ、辛いソース、アジアの影響 材料 スパゲッティと鶏肉用 200g スパゲッティ 大さじ2 植物油 皮なし骨なし鶏胸肉1枚（縦に2つに切る） 塩とコショウ にんにく4片（みじん切り） 無塩のローストピーナッツ1握り 刻んだネギ2本 ソース用 大さじ2 醤油 大さじ4 鶏肉のスープ 大さじ4 米酒 大さじ2 サンバルオレック（辛いペースト） 大さじ1 ブラウンシュガー 大さじ2 赤ワインビネガー 大さじ2 小麦粉 大さじ1 ごま油 作り方 1. クンパオソースを準備する ボウルに醤油、鶏肉のスープ、米酒、サンバルオレック、ブラウンシュガー、赤ワインビネガー、小麦粉、ごま油を入れます。小麦粉が混ざるまでよく混ぜます。ソースをフライパンに注ぐ前に均一にすることが重要です。小麦粉がボウルの底に沈殿することがあります。 2. スパゲッティを茹でる 塩水でスパゲッティを茹で、パッケージの指示に従います。茹で上がったら水を切り、しばらく置いておきます。この段階では他の材料を加える必要はありません。 3. 鶏胸肉を調理する 鶏胸肉の両面に塩とコショウを振りかけます。フライパンに油を熱し、鶏肉を各面3-4分焼き、完全に火が通るまで調理します。 時間は肉の厚さによって異なる場合があります。縦に切った部分は全体の胸肉よりも調理が簡単ですが、取り出す前にしっかり火が通っているか確認してください。 4. 鶏肉を休ませて切る 鶏胸肉を皿に移し、数分間休ませます。その後、立方体に切ります。この短い休憩の後に切ることで、肉の肉汁を保持し、残りの調理で同じフライパンを使用できます。 5. にんにくをソテーする 同じフライパンにみじん切りのにんにくを加え、約1分間ソテーします。鶏肉から残った油で炒め、長時間火にかけないようにします。 6. ソースを調理する 準備したソースをフライパンに注ぎ、弱火で1-2分煮て、濃くなるまで加熱します。小麦粉のおかげで、変化はすぐに起こるため、ソースを混ぜて見守る必要があります。 7. すべての材料を組み合わせる 茹でたスパゲッティ、鶏肉の立方体、ローストピーナッツ、ネギを加えます。パスタがソースで覆われ、材料が均等に分配されるまで混ぜます。 8. すぐに提供する クンパオスパゲッティは、ソースがしっかり絡んでいるうちにすぐに提供します。ナッツはカリカリの食感を保っています。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか 鶏肉のスパゲッティが食べたいときに、クラシックなトマトソースやクリームソースを避けたいときに便利なレシピです。鶏肉、スパゲッティ、ソースは複雑な手順なしで準備でき、同じフライパンを複数の段階で使用します。ナッツとネギは食感と新鮮さを加え、サンバルオレックが辛さのレベルを決定します。 ヒントとバリエーション ヒント ソースの材料をフライパンに入れる前によく混ぜてください。特に小麦粉のためです。底に小麦粉が残っていると、ソースは均一に濃くなりません。 ソースを必要以上に煮ないでください。レシピでは弱火で1-2分と指定されており、この時間が小麦粉の効果を発揮します。 鶏肉は立方体に切る前にしっかりと火を通してください。肉の塊が厚い場合、フライパンで注意が必要ですが、基本的な調理時間は各面3-4分です。 使用するナッツはローストされていて無塩である必要があります。醤油にはすでに塩分が含まれており、無塩のナッツは味のバランスを保ちます。 サンバルオレックは辛さをもたらす材料です。レシピの量は大さじ2なので、ソースは辛い味になります。 置き換え 元のレシピでは材料の置き換えは指定されていません。ソースの味と一貫性を保つために、特に醤油、サンバルオレック、小麦粉、ごま油を使用することをお勧めします。 米酒、赤ワインビネガー、鶏肉のスープはソースで異なる役割を果たしているため、最終的な味に影響を与えないように変更しないでください。 バリエーション 基本レシピにはバリエーションはありません。料理は指定された材料で正確に作られ、最終的な食感はスパゲッティ、鶏肉、濃いソース、ローストピーナッツの組み合わせから来ます。 レシピの特徴を保ちたい場合は、ナッツやネギを省かないことが重要です。これらは最後に加えられ、長時間調理されるべきではありません。 提供のアイデア すべての材料を混ぜた後、すぐにスパゲッティを提供します。ネギは最後に加え、風味と食感を保ち、ナッツはクリーミーなソースとカリカリの要素のコントラストに寄与します。 よくある質問 1. 他の種類のパスタを使用できますか？ レシピは200gのスパゲッティ用に書かれています。他の種類のパスタは食感やソースの広がり方を変える可能性があるため、元の結果を得るためにはスパゲッティを使用してください。 2. クンパオスパゲッティはどれくらい辛いですか？ ソースにはサンバルオレックが大さじ2含まれており、辛いペーストですので、料理は辛いです。辛さの正確な量は使用する製品によって異なります。 3. 鶏肉はいつフライパンに戻すべきですか？ 鶏肉は最初に調理し、皿に移して数分後に立方体に切ります。最後にスパゲッティ、ナッツ、ネギと一緒にフライパンに戻します。 4. ソースに小麦粉を使用する理由は？ 小麦粉は、煮る間にソースが濃くなるのを助けます。ソースは弱火で1-2分煮て、より濃い一貫性を得ます。 5. スパゲッティを事前に準備できますか？ 料理は混ぜた後すぐに食べることをお勧めします。パスタが長時間置かれると、ソースを吸収し、ナッツのカリカリの食感が失われる可能性があります。 栄養価 以下の値は、全体のレシピの推定値であり、鶏胸肉の正確な重量、「1握り」のナッツの量、および使用する材料のブランドによって異なる場合があります。 全体のレシピ： カロリー：約1,800-2,000 kcal タンパク質：約85-100 g 炭水化物：約210-230 g 脂肪：約65-80 g ナトリウム：高い、主に醤油と追加した塩から これらの値は、元のレシピがポーション数を指定していないため、正確にポーションごとに分けることはできません。 保存と再加熱 スパゲッティはすぐに食べるのが最も良いですが、残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます。ナッツとネギは保存後に食感を失う可能性があり、パスタはソースの一部を吸収します。 ポーションを弱火で再加熱し、注意深く混ぜながら温めます。最良の食感のために、料理を再び沸騰させないようにし、できるだけ早く食べてください。
材料
- 鶏肉用：200グラムのスパゲッティ、2杯の油、皮なし骨なしの鶏むね肉1枚を縦に2つに切ったもの、塩/胡椒、刻んだニンニク4片、無塩のローストピーナッツ1握り、刻んだ青ネギ2本。ソース用：醤油2杯、鶏肉のスープ4杯、米酒4杯、サンバルオレック（チリペースト）2杯、ブラウンシュガー1杯、赤ワインビネガー2杯、小麦粉2杯、ごま油1杯。
