Spaghetti Kung Pao

Makaron Kung Pao przygotowuje się w jednej patelni po ugotowaniu makaronu, a sos szybko się zagęszcza. Kurczak jest smażony osobno, a następnie krojony w kostkę i mieszany z makaronem, orzeszkami i dymką. Sos ma słony, pikantny i lekko słodki smak, dzięki połączeniu sosu sojowego, sambal oelek, brązowego cukru, octu i wina ryżowego. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: makaron gotuje się zgodnie z instrukcją na opakowaniu; kurczak smaży się 3-4 minuty z każdej strony, a sos gotuje się 1-2 minuty Porcje: nie podano Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: makaron z kurczakiem, pikantny sos i wpływy azjatyckie Składniki Na makaron i kurczaka 200 g makaronu 2 łyżki oleju 1 pierś z kurczaka, bez skóry i kości, przekrojona wzdłuż na pół Sól i pieprz 4 ząbki czosnku, posiekane 1 garść niesolonych orzeszków ziemnych 2 dymki, posiekane Na sos 2 łyżki sosu sojowego 4 łyżki bulionu drobiowego 4 łyżki wina ryżowego 2 łyżki sambal oelek, pasta z ostrych papryczek 1 łyżka brązowego cukru 2 łyżki octu winnego 2 łyżki mąki 1 łyżka oleju sezamowego Sposób przygotowania 1. Przygotuj sos Kung Pao Umieść w misce sos sojowy, bulion drobiowy, wino ryżowe, sambal oelek, brązowy cukier, ocet winny, mąkę i olej sezamowy. Dobrze wymieszaj, aż mąka się połączy. Warto wymieszać sos przed wlaniem go na patelnię, ponieważ mąka może osiadać na dnie miski. 2. Ugotuj makaron Wrzuć makaron do wrzącej, osolonej wody i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Gdy będzie gotowy, odcedź go i odłóż na chwilę. Na tym etapie nie dodawaj innych składników. 3. Smaż pierś z kurczaka Posyp solą i pieprzem obie strony piersi z kurczaka. Rozgrzej olej na patelni i smaż mięso przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie ugotowane. Czas może się różnić w zależności od grubości kawałków. Część pokrojona wzdłuż smaży się szybciej niż cała pierś, ale upewnij się, że jest dobrze ugotowana przed wyjęciem z patelni. 4. Pozwól kurczakowi odpocząć i pokrój go Wyjmij pierś z kurczaka na talerz i pozostaw na kilka minut. Następnie pokrój ją w kostkę. Krojenie po krótkiej przerwie pomaga zachować soki w mięsie i pozwala użyć tej samej patelni do reszty dania. 5. Smaż czosnek Na tej samej patelni dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 1 minutę. Mieszaj go w pozostałym oleju z kurczaka, nie pozostawiając go na ogniu zbyt długo. 6. Gotuj sos Wlej przygotowany sos na patelnię i gotuj na małym ogniu przez 1-2 minuty, aż zacznie gęstnieć. Dzięki mące zmiana następuje szybko, więc sos należy mieszać i obserwować. 7. Połącz wszystkie składniki Dodaj ugotowany makaron, kostki kurczaka, prażone orzeszki i dymkę. Mieszaj, aż makaron będzie pokryty sosem, a składniki równomiernie rozłożone. 8. Podawaj od razu Makaron Kung Pao podaje się od razu, gdy sos jest jeszcze dobrze związany, a orzeszki zachowują swoją chrupkość. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczny przepis, gdy chcesz makaron z kurczakiem, ale nie chcesz klasycznego sosu pomidorowego lub śmietanowego. Kurczak, makaron i sos przygotowuje się bez skomplikowanych kroków, a ta sama patelnia jest używana w wielu etapach. Orzeszki i dymka dodają tekstury i świeżości, podczas gdy sambal oelek ustala poziom ostrości. Porady i wariacje Porady Dobrze wymieszaj składniki sosu przed włożeniem ich na patelnię, szczególnie z powodu mąki. Jeśli zostanie na dnie miski, sos nie zagęści się równomiernie. Nie gotuj sosu dłużej niż to konieczne. Przepis wskazuje 1-2 minuty na małym ogniu, a to jest czas, w którym mąka działa. Kurczak musi być ugotowany przed pokrojeniem w kostkę. Jeśli kawałki są grubsze, mogą wymagać dodatkowej uwagi na patelni, nawet jeśli podstawowy czas w przepisie wynosi 3-4 minuty z każdej strony. Użyte orzeszki powinny być prażone i niesolone. Sos sojowy już dostarcza soli, a niesolone orzeszki zachowują zrównoważony smak. Sambal oelek to składnik, który dodaje ostrości. Ilość w przepisie wynosi 2 łyżki, więc sos będzie pikantny. Zamienniki Oryginalny przepis nie wskazuje zamienników dla składników. Aby zachować smak i konsystencję sosu, zaleca się użycie wymienionych składników, szczególnie sosu sojowego, sambal oelek, mąki i oleju sezamowego. Wino ryżowe, ocet winny i bulion drobiowy pełnią różne role w sosie, więc nie powinny być zmieniane bez uwzględnienia wpływu na końcowy smak. Wariacje W oryginalnym przepisie nie przewidziano wariacji. Danie można przygotować dokładnie z wymienionymi składnikami, a ostateczna tekstura pochodzi z połączenia makaronu, kurczaka, zagęszczonego sosu i prażonych orzeszków. Jeśli chcesz zachować charakter przepisu, ważne jest, aby nie pomijać orzeszków ani dymki. Te składniki dodaje się na końcu i nie powinny być gotowane zbyt długo. Pomysły na podanie Podawaj makaron od razu po wymieszaniu wszystkich składników. Dymka dodaje się na końcu, aby zachować smak i teksturę, a orzeszki przyczyniają się do kontrastu między kremowym sosem a chrupiącymi elementami. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu? Przepis jest napisany dla 200 g makaronu. Inne rodzaje makaronu mogą zmienić teksturę i sposób, w jaki sos się rozkłada, więc dla oryginalnego rezultatu użyj makaronu. 2. Jak pikantne są makaron Kung Pao? Sos zawiera 2 łyżki sambal oelek, pasty z ostrych papryczek, więc danie jest pikantne. Dokładna ilość ostrości zależy od używanego produktu, ponieważ intensywność może się różnić. 3. Kiedy należy dodać kurczaka z powrotem na patelnię? Kurczak jest najpierw smażony, następnie wyjmowany na talerz i krojony w kostkę po kilku minutach. Dodaje się go z powrotem na patelnię na końcu, razem z makaronem, orzeszkami i dymką. 4. Dlaczego w sosie używa się mąki? Mąka pomaga sosowi zagęścić się podczas gotowania. Sos gotuje się na małym ogniu przez 1-2 minuty, aż uzyska bardziej związaną konsystencję. 5. Czy makaron można przygotować wcześniej? Danie zaleca się podawać od razu po wymieszaniu. Jeśli makaron stoi zbyt długo, wchłonie część sosu, a orzeszki mogą stracić swoją chrupkość. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe dla całego przepisu i mogą się różnić w zależności od dokładnej wagi piersi z kurczaka, ilości orzeszków w „garści” oraz marki używanych składników. Dla całego przepisu: Kalorie: około 1800-2000 kcal Białko: około 85-100 g Węglowodany: około 210-230 g Tłuszcze: około 65-80 g Sód: wysoki, głównie z sosu sojowego i dodanej soli Te wartości nie mogą być dokładnie podzielone na porcje, ponieważ oryginalny przepis nie podaje liczby porcji ani wagi piersi z kurczaka czy orzeszków. Przechowywanie i podgrzewanie Makaron jest najlepszy, gdy jest podawany od razu, ale resztki można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku. Orzeszki i dymka mogą stracić swoją teksturę po przechowywaniu, a makaron wchłonie część sosu. Podgrzej porcję na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż będzie ciepła. Aby uzyskać najlepszą teksturę, nie pozwól daniu na ponowne zagotowanie i zjedz je jak najszybciej po przygotowaniu.